1. 黒胡椒ビーフソースの材料
牛テンダーロイン：300g
小麦粉：大さじ2杯
玉ねぎ：1個
ピーマン：1個
赤ピーマン：1個
ショウガ：1本
ニンニク：1玉
黒コショウ：70g
食用油：大さじ4杯
醤油：大さじ2杯
オイスターソース：大さじ2杯
オリーブオイル：大さじ1杯
一般的なスパイス：少々（塩/砂糖）
2. 黒胡椒ビーフソースの作り方
ステップ1：材料を準備する
牛肉を薄めた塩水に5分間浸し、冷水で洗い流して水気を切ります。ペーパータオルか清潔なタオルで牛肉に残った水分を拭き取ってください。
食べるときに肉が固くならないように、牛肉は繊維に沿って薄くスライスします。
ピーマンは洗って半分に切り、中の種を取り除いてから細かく切ります。玉ねぎは皮をむいて洗ってから、縦に小さなくし切りにします。生姜は皮をむいて薄切りにします。ニンニクは皮をむいて潰し、みじん切りにします。
ステップ2 ：肉をマリネする
肉を小麦粉大さじ2杯に漬け込み、よく混ぜます。オリーブオイル大さじ1杯を加えると、肉の色がよくなり、柔らかくなります。
肉を5〜7分ほどマリネした後、小さじ半分の塩と小さじ半分のコショウを加えてよく混ぜ、さらに5〜10分置いて肉に味を染み込ませます。
ステップ3 ：野菜を炒める
フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油を入れて熱します。油が熱くなったら、ピーマンと玉ねぎを加え、強火で4～5分ほど炒めます。
ステップ4 ：ブラックペッパーソースを作る
小さめのボウルに醤油大さじ2杯、オイスターソース大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、黒コショウ50gを入れ、溶けるまでよくかき混ぜます。
ステップ5 ：牛肉を炒める
フライパンをコンロにかけ、大さじ2杯の食用油を熱します。沸騰したら牛肉を加え、牛肉が少し硬くなるまで炒め、取り出します。
牛肉を炒めたのと同じ食用油で、生姜とニンニクを炒めます。次に、ソースの材料をフライパンに加え、弱火で煮込みます。
炒めた牛肉を加え、ソースが牛肉に絡むまで炒め続けます。残りの黒コショウを加えてよく混ぜます。
炒めた野菜をお皿に取り出し、炒めた牛肉を上に乗せて完成です。
3. ブラックペッパービーフソースを作る際の注意点
おいしいブラックペッパービーフを作るには、質の良い材料を選ぶ必要があります。
この料理に最高の味を求めるなら、牛ヒレ肉を選ぶべきです。良い牛肉を選ぶには、肉の色を観察する必要があります。新鮮で美味しい肉は、通常、濃い赤ではなく鮮やかな赤色で、牛脂は淡黄色です。
繊維が滑らかで、押したときに弾力のある、小さくて柔らかい肉を選ぶようにしましょう。肉をよく観察し、簡単に剥がれる小さな白い嚢胞がある場合は、サナダムシである可能性が高いです。
良質なピーマンを選ぶには、皮が滑らかで厚く、ツヤがあり、茎も残っているものを選びましょう。良質なピーマンは、重く、鮮やかな美しい色をしています。
触って固くなかったり、皮に黒い斑点やひび割れがある果物は腐った果物なので買わないでください。
牛肉は0.3cmの厚さに切り、柔らかくなるまで槌でたたき、一口大に切ります。
コショウは香りが立つまで焙煎し、潰すだけにしてください。
牛肉をマリネするときに、水分を保持して牛肉を甘く柔らかくするために、少量のタピオカ澱粉と食用油を加えます。
完成品は、柔らかい牛肉、ややとろみのあるソース、特徴的な濃い茶色、甘さと塩味が絶妙に調和し、特に香り高く、黒胡椒のピリッとした辛味が特徴です。揚げ餃子、パン、または白米と一緒にお召し上がりください。
上記は、ブラックペッパービーフのシンプルで美味しいレシピです。この記事を通して、ご家族やご友人に喜んでいただける美味しい一品の作り方を学んでいただければ幸いです。
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