ビーフシチューの作り方

材料: 牛すね肉（少し腱付き）、牛ブリスケット 1kg、ニンジン 1本、大根 1本、ジャガイモ 4個、ビーフシチュースパイス 1袋（約25kg）、乾燥エシャロット 4個、ニンニク 4かけ、レモングラスの茎 6本、ショウガ 1枝 100グラム。

作り方：牛肉は洗って一口大に切ります。鍋に湯を沸かし、生姜を加えて牛肉を2分ほど茹で、不純物を取り除きます。ニンニクとエシャロットは皮をむき、みじん切りにします。レモングラスは古い部分を剥き、潰して根を切り、上の部分は取っておきます。ニンジン、大根、ジャガイモは皮をむいて洗い、一口大に切ります。

牛肉を鍋から取り出し、調味料パック、砂糖小さじ2、塩小さじ1、MSG小さじ1/2、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクと一緒に30分間マリネします。

鍋をコンロにかけ、少量の食用油を加え、弱火で牛肉が固まるまで炒めます。沸騰したお湯を肉が浸るくらいまで注ぎ、弱火で煮込みます。肉が柔らかくなり始めたら、ニンジン、ジャガイモ、大根を加え、味を調えてさらに10分間煮込みます。沸騰したお湯にタピオカ澱粉大さじ1杯を混ぜ合わせ、牛肉の煮込み鍋にゆっくりと加え、絶えずかき混ぜながら牛肉にとろみがつくまで煮込み、火を止めます。火を止め、牛肉を器に盛り、白米またはパンと一緒に食べます。

PP

出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm