1. 豚足入り米粉麺スープの材料

骨髄骨500g
豚足1本
米粉500g
ニンジン3本
唐辛子1個
ネギ数本
少量のコリアンダー
紫玉ねぎ2個
調味料：調味粉、塩、コショウ、砂糖、食用油

2. 豚足入り米粉麺スープの作り方

ステップ1：材料を準備する

骨を洗い、沸騰したお湯で茹でて臭いを抑え、もう一度すすいで水を切ります。

豚足は、包丁で毛をこそげ落とし、塩をすり込んで臭みを消し、きれいな水で洗い流します。その後、包丁で一口大に切ります。

次に、豚足を沸騰したお湯で約1分間茹でて汚れと臭いを取り除き、取り出して氷水を入れたボウルに約2分間置いてから、きれいな水でもう一度すすいで水を切ります。

ニンジンは皮をむき、洗って一口大に切ります。ネギ、コリアンダー、唐辛子は洗って刻みます。エシャロットはローストして皮をむき、洗ってみじん切りにします。

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豚足入りの美味しくて栄養満点の米粉麺スープ。写真：Bachhoaxanh

ステップ2 ：スープを煮る

骨髄を水とエシャロットで約1時間煮込み、豚足を加えます。豚足に火が通ったら、ニンジンを加えて一緒に煮込みます。材料が柔らかくなったら、味を調えます。

ステップ3 ：米粉を茹でる

鍋に水を沸騰させ、米粉を加えて柔らかくなるまで煮て、取り出して水を切ります。

ステップ4 ：終了

ボウルに米粉を入れ、その上に豚もも肉とニンジンを乗せ、スープを注ぎ、ネギとコリアンダーを散らしてお召し上がりください。

3. 自宅で米粉麺を作る際の注意点

レストランで食べるのと同じくらい美味しい米粉麺を自宅で作るのは難しくありません。しかし、この料理を成功させるには、いくつかのコツを覚えておく必要があります。

新鮮な豚骨を選ぶには、脂肪が少なく、色が新鮮で、青白くなく、異臭がないものを選ぶ必要があります。冷えた豚骨は選ばないでください。長期間冷凍されている可能性があり、新鮮さや美味しさが失われている可能性があります。

スープを作るのに使った骨は、ワインで洗ってからきれいな水でゆすいで臭いを消すことができます。

スープを煮ている間に泡をしっかり取り除くと、スープが透明になり、見た目もより美味しくなります。

米粉は、老舗の信頼できるブランドのものを選ぶようにしましょう。米粉は短時間だけ茹で、加熱しすぎると崩れやすくなります。

麺が柔らかくて噛み応えがあり、豚足が十分に調理され、スパイスがよく吸収されていれば完成品は要件を満たします。

米粉麺は魚醤や唐辛子と一緒に食べると風味が増します。

この記事を通して、美味しくて栄養満点な米粉麺スープの作り方を身につけ、家族の食事の味を変えられるようになることを願っています。成功をお祈りしています！

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