スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープの材料
きれいに洗ったライギョ 0.7 kg、もやし 200 g、オクラ 200 g、パイナップル 1/2 個、トマト、熟したタマリンド、ミントの葉 (象の耳)、ニンニク、エシャロット、唐辛子、コリアンダー、煮込んだ野菜とスパイス。
南部風の酸っぱいスネークヘッドフィッシュのスープ。（写真：D.V）
原材料の準備
ライギョは鱗をこそげ落とし、塩水で洗ってぬめりを取り除き、魚臭さを抑えます。レモンや酢を使ってもよいでしょう。その後、水で洗い流し、一口大に切ります。
トマトは洗ってくし形に切ります。パイナップルは皮をむいて洗ってスライスします。ミントは皮をむいて洗って一口大に切ります。オクラは洗ってみじん切りにします。コリアンダーとクレソンは洗って刻みます。
ニンニクと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。唐辛子は洗ってスライスする。タマリンドは洗って水気を切る。
スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープの作り方
フライパンをコンロにかけ、少量の食用油をひきます。油が温まったら、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。香りが立ったら、トマトのくし切りを加え、数分間炒めます。トマトが少し柔らかくなったら、お玉で潰してスープに彩りを添えます。
次にパイナップルを加えて数分間かき混ぜ、人数に応じて適量の水を加えます。沸騰したらライギョを加え、火が通るまで煮込みます。
魚が火が通るのを待っている間に、タマリンドを作る時間を取りましょう。熟したタマリンドの皮を剥き、熱湯でつぶし、水を濾します。魚が火が通るのを待ってから、タマリンドの果汁を加えます。
次に、下ごしらえしておいたオクラ、もやし、ミントをスープに加えます。再び沸騰させ、塩、シーズニングパウダー、砂糖で味を調えます。最後にコリアンダーと煮込んだ野菜をスープに加え、火を止めます。これで、ご家族で楽しめる温かいライギョのスープの出来上がりです。酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に調和した、美味しいライギョのスープです。
出典: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
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