1970 年代後半には「国民的食用塊茎」とみなされたジャガイモは、特に農業の生産性と機械化がまだ限られていた時代に、人々の食糧源を補う上で重要な役割を果たしました。
しかし、かつて好まれていた多くの作物と同様に、ジャガイモも徐々に収穫量の多い他の作物に取って代わられていった。 1 年に 1 つの作物しか栽培できず、品種が急速に退化し、高度な技術要件があり、生産量が不安定なため、ジャガイモは静かに主役から退き、一部の小さな地域では副次的な作物になりました。
しかし、ベトナムのジャガイモの変遷は、予期せぬ転機から始まった。ジャガイモがもはや単に生で食べるだけのものではなく、世界基準に従ってスナックやポテトチップスの生産チェーンに供給される、工業的に加工された原材料となったのだ。
稲作に比べて農家の収入が3～4倍に増加し、全国の多くの専門分野で持続可能な発展の方向性が開かれます。
この成功の背後には、農家、科学者、企業という強力な三角形があります。
ダン・トリ記者と農業生物学研究所所長のグエン・スアン・チュオン准教授との会話では、ベトナムのジャガイモの変革の15年間の道のりが明確に示されました。研究室から畑へ、数ヘクタールのモデルから全国の1,000ヘクタールを超える栽培地域へ。
同研究所は、ジャガイモの品質向上に貢献するだけでなく、データと市場に基づいた系統的、連鎖型といった現代的な農業生産の考え方を「育成」しています。
先生、ベトナムには数多くの貴重な作物がありますが、農業生物学研究所が米やトウモロコシ、野菜などの一般的な作物ではなく、ジャガイモを詳細かつ長期的な研究の対象として選んだのはなぜでしょうか。
- 昔のジャガイモの話に戻る必要があります。ジャガイモはフランス人によってベトナムに持ち込まれました。
1979年から1980年頃、我が国の経済が困難な時期にあったころ、ジャガイモは10万ヘクタールを超える面積で栽培されていました。これは当時の状況では非常に大きな数字でした。
1 ヘクタールあたりわずか 10 トンの収穫があれば、国全体で 100 万トン以上の食糧が確保され、何百万もの人々の食事を補うのに十分な量になります。当時は米の生産性がまだ低く、米を輸入しなければなりませんでした。そして、多くの地域がその困難な時期を乗り越える助けとなったのはジャガイモでした。
しかし、かつては人々の生活を救ったこの工場は、現代の生産構造の中で徐々に忘れ去られつつあります。
これは残念な現実ですが、技術的、経済的観点からは非常に理解できることでもあります。ジャガイモは寒さを好む植物で、1年に1回しか栽培できず、種まきの周期が長く、増殖係数が非常に低いです。一方、米は年に2回、トウモロコシは年に3回栽培できますが、季節による効率は明らかに低くなります。
言うまでもなく、ジャガイモの品種は非常に早く劣化し、再利用するたびに品質は著しく低下します。適切な育種プロセスがなければ、種子の品質を維持することはほぼ不可能です。
工業化により農地が徐々に縮小し、若者が田舎を離れて工業地帯で働くようになると、高度な管理技術と多額の初期投資を必要とするジャガイモは、もはや農家の間で人気の選択肢ではなくなった。
もう一つの問題は、安定した出力が得られないことである。数ヘクタールの小規模でジャガイモを栽培し、市場で小売りすることはできますが、数十ヘクタールに拡大すると、長期的に買い取ってくれる工場がなくなります。消費のための事業や契約の不足により、ジャガイモの生産は「豊作、低価格」になりがちです。
そのため、かつては食糧安全保障に大きな役割を果たしていたにもかかわらず、ジャガイモは徐々に主要農産物の地位から消え、長い栽培の伝統を持ついくつかの地域でひっそりと残っているだけとなっている。
しかし、農業科学の観点から見ると、ジャガイモには多くの利点と可能性があることがわかります。食用としての価値に加え、家畜の飼料としても利用でき、主要作物である米と競合せず、土壌改良にも役立ち、作物の多様化に貢献します。
上記の好ましい自然条件、企業の高度な加工能力、利用可能な研究能力により、ジャガイモはベトナムの高価値農産物になることができると私たちは信じています。
実際、農業生物学研究所では、私が学生時代に先代の先生方からジャガイモの育種技術を学び、受け継いで以来、ジャガイモの品種研究の長い伝統があります。
私と私の同僚は、大規模生産、輸入依存度の低減、高い経済的価値の実現、ベトナムへの植物品種の積極的な提供を目的として、空中栽培と組織培養技術を応用し、産業方向への発展を続けています。
ジャガイモが今度は加工産業への供給を目標に主要農産物の地図に復帰するきっかけとなった転機は何だったのでしょうか?
2007年、オリオングループ（韓国）がバクニン省イエンフォンにある私たちのジャガイモ実験モデルを訪れた時のことを、今でもはっきりと覚えています。
彼らは、仕事が非常に計画的かつ真剣に遂行されていると感じました。
彼らはすぐに協力を申し出たわけではなかったが、テスト用にいくつかの外国のジャガイモの品種を持ってきた。丁寧に受け取り、管理し、監視いたします。結果は期待を上回りました。その時に研究所との正式な会議が開かれました。
当時、農業生物学研究所の現所長である人民教師グエン・クアン・タック教授が代表団を直接迎えました。この会談により両者間の最初の協力が始まった。オリオン社は、深い専門知識を持ち、モデルを拡張し、地域社会とつながる能力を持つ研究パートナーを必要としていました。
私たちとこのFDI企業には共通の目標があります。それは、加工産業に役立つ持続可能なジャガイモ生産チェーン、具体的には世界基準に従ったスナックとポテトチップスの生産を構築することです。
彼らが必要としているのは、均一な品質、丸い塊茎、緑色ではなくひび割れがなく、肉質が白く、乾物含有量が高いジャガイモの品種です。これは地元の品種では満たせない非常に厳しい要件です。
海外では、農産物加工企業は持続可能なバリューチェーンを構築するために、研究機関や高等教育機関と密接に協力することがよくあります。当グループもそのようなモデルを目指しており、最初のやり取りの段階から合意が得られています。
2007年にわずか5ヘクタールの規模で協力プロジェクトが正式にスタートしました。これは、ベトナムで工業加工の方向へハイテクポテトチェーンを構築する15年以上の旅の「最初の一撃」です。
約20年を経て、その規模は、大規模で安定した、持続的に開発された生のジャガイモ栽培地域のネットワークへと拡大しました。
ハイフォンの最初の数ヘクタールの実験から、品種、栽培プロセス、管理技術、協同組合との連携に至るまで、パイロットモデルの構築を始めました。
この旅の最初の一歩は簡単ではないはずです。
―困難は数え切れないほどあります！
まず第一に、気象条件の問題です。ジャガイモは寒さを好む作物ですが、ベトナム、特に北部の気象条件は劇的に変化しています。平均気温が上昇し、ジャガイモの自然な生育期間が短くなっています。
冬の暖かい日も含めた気象条件に植物の品種をより適応させる方法を研究する必要があります。
2つ目は栽培エリアです。ほとんどの地域では、工業的なプロセスでジャガイモを栽培したことはありません。人々は生鮮食品のために数エーカーの土地で栽培することに慣れており、工場向けに栽培することがどのようなことなのか想像もできません。
3つ目は、人々の変化への恐れです。多くの農家は依然として古い習慣を保っており、特に安定した生産量や即時の経済効率が見込めない場合は、新しい品種を試すことを恐れています。人々に高品質の種子を使用するよう説得するには、企業、地方自治体、特に農業協同組合の参加が必要です。
4つ目は、農業労働の季節構造と変化です。北部では、「2期稲作、1期冬作」という農業モデルが一般的で、冬作はジャガイモを栽培できる唯一の時期です。しかし、春の作物は早めに種を蒔かなければならないことが多いため、ジャガイモを植える時間は限られています。生育期間が短くても生産性と品質が保証されるジャガイモの品種を研究する必要があります。
第五に、農村の労働構造の変化です。農業に従事する若者はますます少なくなり、生産力は主に高齢者や季節労働者になっています。このため、機械化ソリューションを検討し、大規模な生産エリアを形成し、高度な技術を適用して手作業を減らしながら生産性を向上させる必要が生じます。
第六に、地域によって農業の慣行に違いがあります。地域ごとにやり方が異なり、土壌や気候条件も異なるため、一般的なプロセスを適用することは困難です。地域や状況に合わせて技術を調整する必要があり、多くの時間と労力がかかります。
これらすべての課題は、農業生物学研究所が技術を継続的に改善し、空中増殖、組織培養などの技術を適用し、農家の生産量を確保するために企業と緊密に協力する動機となっています。
最初の試験栽培の結果はどうでしたか?
- 2008年に、ハイフォンの5ヘクタールの土地に最初の試験栽培が行われました。畑での収穫量は非常に良いのですが、収穫して工場に持ち込むと、標準率が非常に低くなります。塊茎が不揃い、サイズが合わない、皮が緑色…
企業は、農家が損失を補填し、次の作物への信頼を維持できるよう、購入価格を引き上げることに同意した。
しかし、朗報としては、地方自治体が人々が新しい品種にアクセスし、生産を転換できるよう積極的に支援してきたことだ。
「最初のボトルネック」を乗り越えると、状況は変わり始めます。その後数年間で、そのエリアは30ヘクタールに拡大され、他のエリアでもテストが続けられ、目覚ましい成果を達成しました。現在、ティエンラン（ハイフォン）は70ヘクタールを超える非常に安定した生産地域であり、生産性と品質は北部でも最高レベルにあります。
彼が話したように、品種が昔はジャガイモのボトルネックとなっていた。農業生物学研究所はこの問題をどのように解決したのでしょうか?
- これは非常に重要な段階です。品種は長年、ジャガイモの「ボトルネック」となってきた。輸入品種は高価で、適応性が低く、事前にタイミングを計ることができません。植え付けの時期は年に 1 回だけなので、1 週間遅れると収穫全体が失われます。
伝統的な手法から現代的な手法まで、さまざまな手法を柔軟に組み合わせます。まず、伝統的な交配を行い、新しいハイブリッドの組み合わせを作成し、次に温室システムと現場で選択および評価します。そのおかげで、選択時間が大幅に短縮されます。
本来の品種を維持し、急速に増殖するために、組織培養技術を使用します。そのおかげで、温度、光、湿度など、完全にコントロールされた条件下での飼育が可能になります。組織培養は、純粋さと無病性を維持しながら、一年中増殖するのに役立ちます。
もう一つの画期的な進歩は、空中栽培技術です。密閉された温室では、土壌を使わずに栄養溶液の中で苗が育てられます。密閉された部屋で行う組織培養とは異なり、空中栽培では自然光を利用し、植物はより強く、より早く成長します。特に乗算係数は旧方式の25倍となる。
現在、わずか5,000平方メートルの面積で、研究所の空中栽培システムは100万個の球根/作物を生産することができます。
また、畑作物が安定した均一な品質を保ち、工業加工の基準を満たすことを保証するために、超純粋、純粋、認証という3段階のプロセスを構築しています。
これらすべてのステップは、私たちが国産ジャガイモ品種に全面的に積極的に取り組み、徐々に依存から脱却し、生産性を向上させ、栽培地域を持続的に拡大するのに役立ちます。
品種を習得した後、栽培地域を拡大する上で研究所は何か困難に直面しましたか?そして、種子生産と原料地域の規模はどの程度発展したのでしょうか?
- 私たちが冗談で「成功のパラドックス」と呼んでいた時代がありました。企業が継続的に注文を出していたのに、販売する種子が足りず、人々には栽培するのに十分な土地がなかった時代です。
研究所が育成した品種を使用したジャガイモ栽培の総面積は、2008年にわずか5ヘクタールの試験栽培から、現在では北部から中央高地まで1,000ヘクタール以上に達しています。その中で、ティエンラン（ハイフォン）は最も安定した栽培地域であり、生産性と品質は国内でもトップクラスです。中央高地では、一部の地域では1ヘクタールあたり最大53トンの生産性を達成し、これは以前の3倍に相当します。
栽培地域の拡大に伴い、研究所の種子生産能力も飛躍的に向上しました。 2015年以前は、各作物の認証種子は約500トンに過ぎなかったが、現在では1,000トンを超えている。新しい品種は病気がなく、収穫量が多いだけでなく、業界基準も満たしています。
私たちは協同組合とも協力し、研修、技術移転、品質監視などを通じて地域農業モデルの構築に取り組んでいます。そのおかげで、工場に入る適格製品の割合が大幅に増加し、人々へのリスクが最小限に抑えられ、特に真に閉じた農業バリューチェーンが構築されました。
これは、継続的な研究と改善のプロセス、そして科学者、企業、農家間の緊密な連携の結果です。
ジャガイモの場合、新しい品種の導入、先進技術の導入、そして加工産業への原料供給への移行は農家にどのような変化をもたらしたのでしょうか？
・近年ジャガイモ栽培モデルが急速に普及した要因としては、経済効率が挙げられる。数字がそれを物語っており、人々はそれをはっきりと見ています。
北部では、同研究所の白ジャガイモ品種の平均収穫量は1ヘクタールあたり25トンである。投資コストを差し引くと、農家は1ヘクタールあたり7,000万～1億ドンの利益を得ることができる。
中央高地では収穫量は1ヘクタールあたり53トンに達した。 1ヘクタールのジャガイモを栽培する世帯は約5億ドンの収入があり、2億5000万ドンの経費を差し引いた後の純利益は約2億5000万ドンです。多くの世帯が3〜4ヘクタールを栽培しており、1作物あたり7億〜8億ドンに達する総利益は完全に現実的です。
生産性が向上するだけでなく、品質も安定し、企業とのつながりにより成果が保証されます。天候が悪ければ、企業はリスクを分担する用意さえあります。
この違いは、制作の考え方からも生じます。ドン・チュウ（クアンニン省）、ティエンラン（ハイフォン市）などの多くの地域や中部高原の地域では、農家は認証種子を使用し、機械化と同期プロセスを適用して「工場向けのジャガイモを栽培する」という概念に精通しています。
各コミューンは数百ヘクタールの原材料用地を開発することができ、農民の収入は大幅に増加し、生活は毎年向上します。
これまでの歩みを振り返って、農業生物学研究所は今後どのような計画を立てていますか?ベトナムのジャガイモは、どうすればモデルになるだけでなく、現代の農業生産思想の象徴にもなれるのでしょうか?
- 絶対に。まず、原材料と植物の品種の問題が中心的な問題であり、ベトナムの状況により適したジャガイモの品種を作り出すために、引き続き研究と改良を行う必要があります。
第二に、研究所は作物のモニタリングにおけるデジタル技術の応用を推進しており、成長を監視し、害虫や病気の早期警告を提供し、土壌の栄養分をリアルタイムで分析するソフトウェアを構築しています。テクノロジーのサポートにより、農家は手作業の経験に過度に依存することなく、リスクを積極的に防止し、農業の効率を向上させることができます。
最も重要なのは、農家の生産に対する考え方を「植えてから販売を心配する」から「市場の注文に応じて植える」へと変えたいということです。小規模農業から連鎖農業へ。経験によって物事を行うことから、科学的なプロセスによって物事を行うへ。
ジャガイモは単なる作物だが、もし栽培できれば、忘れられた植物であっても、科学、テクノロジー、革新への意欲を適切に投資すれば、ハイテク農産物に成長できるということを明確に証明することになるだろう。
チャットありがとうございました！
出典: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/cai-bat-tay-voi-dai-bang-dua-thu-cu-cuu-doi-thanh-nong-san-trieu-usd-20250426192834711.htm
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