産業用ケータリングのトレンド
暑い正午、日立電線ベトナム株式会社（タン・チュオン工業団地）の従業員たちは交代で厨房へ食事を受け取りに向かいました。温かいご飯と食事は皆、待ちわびていました。組立部門で働くグエン・タイ・トランさんは、会社の食事はまるで家庭料理のようで、彼自身も多くの同僚もとても安心感を覚えたと語ります。1食25,000ドンで、メニューは多彩で、調理も衛生的で、同じメニューが繰り返されることがないため、従業員は毎回飽きることなく食事を楽しむことができました。
日立電線ベトナム株式会社は、従業員への食事提供を専門とする会社と契約を締結しました。この会社は、会社の厨房で調理される食事の準備を担い、従業員が食事の時間になると「もち米と甘いスープ」を楽しめるようにしています。食事時間はシフト制で、10時30分から12時まで開始されるため、食事に来る人が押し合いへし合いすることなく、厨房は常に風通しの良い空間となっています。
ディンヴー工業団地管理委員会のレ・ヴァン・アン氏によると、工業団地内の企業は長年にわたり、自社の厨房で調理することなく、外部の業者と食事を提供する契約を結んできたという。契約には、品質と食品衛生・安全の確保に関する厳格な条件が付帯されている。工業団地における企業給食のトレンドは、利便性が高く、企業にとってコストと時間の節約となるため、現在非常に人気となっている。
食品の安全性に焦点を当てる
実際、労働者の厨房をめぐる不幸な事件は数多く発生しています。その典型的な例の一つが、今年初めにタムクオン製靴工場（ディンヴァン有限会社、ヴィンアム村）で2,000人以上の労働者が集団で作業を停止した事件です。この事件の主な原因の一つは、シフト勤務中の食事に関連していました。また、2024年6月には、ソンカム造船株式会社（ホンバン区）で100人以上の労働者が昼食後に食中毒を発症しました。
こうした事件を教訓に、 ハイフォンの多くの企業は食品安全を最優先に考えるようになりました。大手企業は、原産地が明確な信頼できる食品供給業者と契約を結び、栄養価を高めながら食品の安全と衛生を確保するために、週ごとや季節ごとのメニューを策定しています。食品が事業者に届けられた後、適切な手順に従ってサンプルを採取し、保管することで、品質の監視と監督を行っています。
ニッセイテクノロジーベトナム株式会社（タンチュオン工業団地）の労働組合副会長、グエン・ティ・トイ氏は、同社は100%日本資本によるものだと述べた。日本の経営陣は従業員の食事に非常に気を配り、配慮しているため、従業員の食事に関する手順は厳格にチェックされている。食事の供給業者が会社に来る前に、その日の食事に使用されるすべての食材は会社によって検査され、原産地と鮮度が明確に確認されている。食品安全チームは、生の食品と調理済みの食品のサンプルを採取し、24時間保存して、万が一の事故に備えている。
ハイフォン市労働組合のグエン・ヴァン・クエット副会長は、現在、市内の労働者の食事は2万5000ドン以上であると述べた。多くの企業は、労働者の競争心、創造性、そして労働意欲を刺激し、モチベーションを高めるため、月2回の食事提供を1食あたり5万ドンに増額することで、食事の負担を軽減している。企業、労働組合、労働者による「三者」監視メカニズムは透明性を高め、労働者が安心して食事をとれるよう支援している。
クエット氏によると、ハイフォンには現在、業務用の食事を提供する企業が数多く存在する。しかし、従業員の健康を確保するためには、評判が良く信頼できる場所を選ぶ必要がある。ハイフォンは国内有数の外国直接投資誘致地域であり、労働者数が増加しているため、集団での食事の需要も高まっている。そのため、「安全で文明的な厨房」モデルの構築は、当面の課題であるだけでなく、長期的な戦略でもある。
最近、市労働連盟は、草の根労働組合に対し、シフト勤務中の食事提供を労働協約に盛り込むよう、使用者との交渉・対話を積極的に指導してきました。これにより、労働者の生活と権利保護に対する企業の意識と責任を高めるとともに、労働者の食事の質の監視と管理における労働組合の重要な役割を強調しています。
ミン・グエン出典: https://baohaiphong.vn/cham-lo-tai-san-cua-doanh-nghiep-tu-bua-an-ca-518427.html
コメント (0)