小豆の甘露煮の作り方はとても簡単ですが、豆を少なくとも6時間、できれば一晩浸す必要があります。豆が膨らんで柔らかくなったら、きれいな水で洗い、傷んだ豆や腐った豆を取り除き、鍋に入れます。炊飯器に「煮込み」機能があれば、もっと簡単です。炊飯器が自動的に温度を調節し、豆が柔らかくなるまで、それでいて形が崩れないように煮込みます。機能がなければ、鍋をコンロにかけ、豆が浸るくらいの水を入れ、少量の塩を加えて中火で40～50分、豆が柔らかくなるまで煮ます。その後、砂糖を加えます。お好みの甘さに調整してください。豆に甘みが染み込むように、少し長めに煮込み、煮崩れしないように時々かき混ぜます。豆が砂糖を吸収したら、少量のタピオカ澱粉（またはキャッサバ澱粉）を水に溶かし、鍋に少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。スープが再び沸騰して透明になるまでかき混ぜ、火を止めます。
自家製ココナッツタピオカパールをデザートに加えるには、タピオカ粉を熱湯で練り、粘り気がなくなるまで混ぜます。生地を小さくちぎり、真ん中に角切りにしたヤングココナッツを詰め、ボール状に丸めます。沸騰したお湯に入れ、ボールが浮き上がるまで茹でます。取り出して冷水を入れたボウルに浸し、デザートに加えます。
次はココナッツミルクソースを作ります。缶詰のココナッツミルクでも、市販の圧縮ココナッツミルクでも使えます。缶詰を使う場合は、コーンスターチの量を減らしてください。ココナッツミルク400ml、砂糖、塩少々、コーンスターチを鍋に入れ、火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜます（オイルが結晶化しないように、沸騰させすぎないように注意してください）。
食べる際は、温かい場合はボウルに盛り、温かい場合はグラスに盛り、ココナッツミルクとかき氷をかけてお召し上がりください。ココナッツミルクの量はお好みで調整してください。
注意
出典: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
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