小豆の甘いスープを作るのはとても簡単ですが、豆を少なくとも6時間、できれば一晩水に浸しておく必要があります。豆が膨らんで柔らかくなったら、きれいな水で洗い、傷んだり腐ったりした豆を取り除き、鍋に入れます。炊飯器に「弱火」機能があれば、ずっと簡単です。炊飯器が自動的に温度を調整し、豆が柔らかくなるまで、形を崩さずに調理してくれます。そうでない場合は、鍋をコンロにかけ、豆が水に浸かるようにし、少量の塩を加え、豆が柔らかくなるまで中火で40～50分煮ます。次に砂糖を加えます。甘さは好みに合わせて砂糖の量を調整してください。豆が崩れないように時々かき混ぜながら、甘みが豆に染み込むように少し長めに煮ます。豆が砂糖を吸収したら、少量のタピオカ澱粉（またはキャッサバ澱粉）を水に溶かし、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、鍋に少しずつ注ぎ入れます。スープが再び沸騰し、透明になるまでかき混ぜたら、火を止める。
自家製ココナッツタピオカパールをデザートに加えるには、タピオカ粉を熱湯でこねて、生地がべたつかなくなるまで練ります。生地を小さくちぎり、真ん中に角切りにした若いココナッツを詰め、丸めてボール状にし、沸騰したお湯の入った鍋に入れてボールが浮き上がってくるまで茹で、取り出して冷水に浸してからデザートに加えます。
次のステップはココナッツミルクソースを作ることです。缶詰のココナッツミルクを使うか、市販の搾りたてのココナッツミルクを購入してください。缶詰を使う場合は、コーンスターチの量を減らしてください。鍋にココナッツミルク400ml、砂糖、ひとつまみの塩、コーンスターチを入れ、コンロにかけて、とろみがつくまでかき混ぜます（油が結晶化しないように、長時間煮詰めすぎないでください）。
食べる際は、デザートをボウル（温かい状態で提供する場合）またはグラスに移し、ココナッツミルクとかき氷を加えてお召し上がりください。ココナッツミルクの量は、お好みに合わせて調整してください。
注
出典：https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
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