小豆ココナッツミルクデザート

小豆の甘露煮の作り方もとても簡単ですが、豆を少なくとも6時間、できれば一晩浸す必要があります。豆が膨らんで柔らかくなったら、きれいな水で洗い、傷んだ豆や腐った豆を取り除いてから鍋に入れます。炊飯器に「弱火」機能があれば、鍋が自動的に温度を測ってくれるのでとても簡単です。豆は柔らかくなりますが、まだまとまった状態です。そうでない場合は、鍋をコンロにかけ、豆が浸るくらいの水を入れ、少量の塩を加え、中火にして40～50分煮込み、豆が柔らかくなったら砂糖を加えます。お好みに合わせて甘さを調整し、砂糖の量を調整してください。豆の奥深くまで甘みが浸透するように、かき混ぜすぎないように注意してください。豆が砂糖を吸収したら、少量のタピオカ澱粉（またはタピオカ澱粉）を水で溶かし、豆の鍋にゆっくりと注ぎます。注ぎながら、粉が固まらないように絶えずかき混ぜ、甘いスープの鍋が再び沸騰し、粉が透明になるまでかき混ぜます。その後、ストーブを消します。

手作りのココナッツパールをデザートに加えるには、タピオカ粉を熱湯で練り、生地がべたつかなくなるまで混ぜます。生地を小さくちぎり、真ん中に角切りにしたヤングココナッツを詰め、ボール状に丸めて沸騰したお湯に入れ、生地が浮き上がるまで茹でます。生地が浮き上がったら取り出し、冷水を入れたボウルに浸してから、デザートの入った鍋に入れます。

次は、添えるココナッツミルクを用意します。缶詰のココナッツミルクでも、市販の圧縮ココナッツミルクでも使えます。缶詰を使う場合は、パウダーの量を減らしてください。鍋にココナッツミルク（400ml）、砂糖、少量の塩、コーンスターチを入れ、火にかけてとろみがつくまでよくかき混ぜます（油が飛びやすいので、沸騰させすぎないように注意）。

食べる際は、デザートをボウル（温かい場合は）またはグラスに盛り、ココナッツミルクとかき氷をかけてお召し上がりください。ココナッツミルクの量はお好みで調整してください。

注

出典: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thhuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html