イタリア産リンゴはアメリカ産リンゴより6倍栄養価が高いというのは本当ですか？

táo Mỹ - Ảnh 1. — 「イタリアのリンゴはアメリカのリンゴよりも栄養密度が高い」という情報は誤解を招く - 写真：FREEPIK

ソーシャルメディアでは、アメリカとヨーロッパ諸国、特にイタリアの食品の品質の比較がよく見られます。 「The Ultimate Human Podcast」の最近のエピソードでは、アメリカ産とイタリア産のリンゴの栄養価を比較し、同じく紛らわしい主張を展開していました。

Ultimate Human Podcastは、健康、バイオハッキング、栄養、自己啓発といったトピックに焦点を当てたポッドキャストチャンネルで、Dana White (UFC CEO)、Mehmet Oz 博士、Paul Saladino 医学博士など、健康とフィットネス分野の多くの有名なゲストが出演しています。

アメリカのリンゴはイタリアのリンゴより栄養価が低いのでしょうか？

話題になっている主張はこうだ。「例えば、アメリカでリンゴを食べると、実際には栄養素の4分の1しか摂取できない。だから、満腹になるには6個食べなければならない。一方、イタリアでリンゴやトマトを食べると、『美味しい！』と言っても、『ああ、そうだった』と気づく。なぜなら、イタリアの方が栄養価が高いからだ。」

食品ファクトチェックサイト「フードファクト」は、「イタリア産リンゴはアメリカ産リンゴより栄養価が高い」という主張の裏にある科学的根拠を調査し、その主張は誤解を招くものだと結論付けた。

リンゴの栄養価は品種、土壌、保存方法によって異なりますが、アメリカ産とイタリア産のリンゴに大きな違いがあることを示す証拠はありません。どちらの産地のリンゴも栄養価が高く、健康に良い場合があります。

実際、リンゴに含まれる栄養素は、木の種類、土壌の種類、気候、保管、加工方法など、多くの要因によって異なります。

世界中で約7,000種類のリンゴが栽培されています。栄養成分、特に健康に良いとされるポリフェノールなどの成分も品種によって異なります。

微生物の活動、ミネラル、pH、汚染レベルなどの土壌の質は、植物の栄養分吸収能力に直接影響します。

気候、灌漑システム、施肥や剪定などの管理方法も、果物の品質と栄養密度に影響を与えます。

これらの要因は国によって異なるだけでなく、地域によっても異なり、米国やイタリアの農場によっても異なるため、一般的な比較は不当です。

さらに、リンゴに含まれる植物栄養素の量は、熟度、収穫時期、そして特に保存方法や加工方法によって異なります。冷蔵は輸送には不可欠ですが、時間の経過とともに栄養素が減少する可能性があります。いくつかの研究では、この処理によって果肉中のフェノールが最大50%、皮中のフェノールが20%減少することが示されています。

乾燥や低温殺菌などの熱処理も栄養素を破壊します。そのため、長期間保存または加工されたリンゴは、摘みたてのリンゴよりも栄養素が少なくなる可能性があります。

FoodFactsによると、結局のところ、アメリカ産リンゴとイタリア産リンゴの栄養価の差は噂されているほど 6 倍もあるという主張を裏付ける科学的証拠はないということです。