野生動物 - ラムドン省でジャコウネコの飼育に成功、ジャコウネココーヒーが大ヒット

グエン・ヴァン・ズン氏はドゥック・チョン市とダラット市（ ラムドン省）のジャコウネコ農場を何度も訪れ、これらの野生動物を飼育するための檻の建設に投資し、熟したコーヒーの実を与えて高価なスペシャルティコーヒーである「ジャコウネココーヒー」を作った。

ある農夫が田舎で大胆な行動を起こした。ラムドン省ディリン県ジャーヒエップコミューンフーヒエップ1村のグエン・ヴァン・ズン氏は、好ましい天候と気候を利用して、ジャコウネコ（ジャコウネコ）を飼育し、ジャコウネココーヒーを生産するモデルを構築し、コーヒー豆の価値を徐々に高め、家族に安定した収入をもたらしました。

コーヒー栽培に生涯を捧げてきた農家のグエン・ヴァン・ドゥン氏は、栽培者の収入が不安定な一方で、コーヒーの木の生産と管理が難しいことに悩んでいます。

Di Linhコーヒー豆からの収入を増やすにはどうすればいいですか?それは、Gia Hiep コーヒー農園の農家を含む多くの人々が抱く疑問です。

変化を起こしたいという考えから、グエン・ヴァン・ズン氏は書籍や新聞で技術を学び、ドゥック・チョンとダラット市のジャコウネコ農場への数多くの現地視察を経て、「ジャコウネココーヒー」を作るためにこれらの野生動物を飼育するためのケージの建設に投資しました。

ドゥン氏は個人農場を建設し、コーヒーを生産するためにジャコウネコを飼育する許可を当局に求めた。 2019 年には、野生生物の起源に関する法的書類をすべて揃えた 40 匹のジャコウネコ (フェレット) が農場に持ち込まれました。

グエン・ヴァン・ドゥン氏は、コーヒーを作るためにジャコウネコを飼育する場合、まず衛生を確保することが重要だと語った。繁殖エリアは、ジャコウネコ1匹ごとに1～1.5平方メートルの面積で別々に配置され、移動スペースを確保し、ケージを清潔で乾燥した状態に保ち、湿気を避けます。

彼は毎年、フェレットにワクチン接種をしています。ドゥン氏によると、イタチコーヒーの生産はコーヒーの成熟期に依存しており、伝統的なコーヒーのように一斉に収穫されるわけではない。毎年10月から12月にかけて、コーヒーが熟す時期に、彼はイタチの餌として熟したコーヒーを摘みます。

収穫後すぐに、95～100％熟したコーヒーの実は、その日のうちに運び戻され、カビや汚れを防ぐために塩水で洗浄され、乾燥させてからジャコウネコに与えられます。

熟したコーヒーの実はジャコウネコの胃の中で消化酵素の働きによって消化されるため、コーヒーのタンパク質構造と酸が変化し、コーヒーの風味がより特別なものになります。

イタチがコーヒーの実を約 4 時間食べた後、その実を放出して収集し、1 ～ 2 日間培養した後、純粋なろ過水で洗浄し、直射日光を避けて風で乾燥させます。

ジャコウネココーヒー豆の湿度が11〜12度に達したら、ビニール袋にしっかりと包み、3〜4か月間保管した後、絹殻を取り除き、焙煎、粉砕して包装します。

農家のダングさんは、ジャコウネコ（野生動物）を飼育し、熟したコーヒーの実を与え、排泄物を集めて日陰でコーヒー豆を乾燥させています。ディリン県ジアヒエップ村（ラムドン省）にあるドゥン氏のジャコウネコの飼育とジャコウネココーヒー製造モデル。

イタチコーヒー豆は高品質のコーヒー製品であるため、非常に慎重かつ細心の注意を払った生産および加工プロセスが必要です。ユン氏は次のように語った。「化学薬品を使わず、清潔で質の高い原材料を確保するため、私の家族は5サオのロブスタコーヒーをオーガニックな方法で育ててきました。」

ジャコウネコは殺虫剤や除草剤に特に敏感です。コーヒーが適切に管理されない場合、ジャコウネコは嘔吐したり、病気になったり、さらには治癒不能になることもあります。したがって、コーヒーを安全に管理することで、コーヒー豆がイタチが食べる基準を満たすことが保証されます。

コーヒーがない季節には、イタチには野菜、果物、家庭菜園の食べ物が与えられます。

現在、ズン氏は40匹のジャコウネコを飼育しており、家族は毎年500～600kgのジャコウネココーヒー豆を生産しています。ジャコウネココーヒーの販売価格は1kgあたり800万～1,000万ドンで、家族に安定した収入をもたらしています。

ディリンイタチコーヒー豆のブランド化を目指し、グエン・ヴァン・ズン氏はチュオン・タンコーヒーブランドを立ち上げ、OCOP製品を登録した。 2023年末のディリン地区の一地域共同生産品審査で、チュオンタン工場のイタチコーヒー製品は3つ星基準を達成し、農家にとって励みとなる節目となった。

農家として、ドゥン氏はディリンイタチコーヒーブランドを構築するために協同組合モデルを構築することを目指していると、とてもシンプルに語った。

顧客がこのコーヒー製品についてあまり知らないため、ジャコウネココーヒーの市場需要はまだかなり狭いと彼は語った。

安定したブランドと市場を構築した上で、農家との連携を拡大していく考えだ。

各家庭で数十匹のイタチを飼育し、適度なコーヒー栽培地を確保すれば、高品質のコーヒーはより安定した経済効率をもたらします。

それだけでなく、将来的には、ディリンを訪れる観光客は、独特の風味を持つコーヒー豆、イタチコーヒーという地元の特徴を生かしたお土産として選ぶことができるようになる。

出典: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm