グエン・ヴァン・ズン氏はドゥック・チョン市とダラット市（ ラムドン省）のジャコウネコ農場を何度も訪れ、これらの野生動物を飼育するための檻の建設に投資し、熟したコーヒーの実を与えて高価なスペシャルティコーヒーである「ジャコウネココーヒー」を作った。
ある農家が故郷で大胆な行動を起こした。ラムドン省ディリン県ザーヒエップ村フーヒエップ1村のグエン・ヴァン・ズン氏は、恵まれた気候と気候条件を活かし、ジャコウネコ（ジャコウネコ）の飼育とジャコウネココーヒーの生産というモデルを構築し、コーヒー豆の価値を徐々に高め、家族に安定した収入をもたらしている。
コーヒー栽培に生涯を捧げてきた農家のグエン・ヴァン・ドゥン氏は、栽培者の収入が不安定な一方で、コーヒーの木の生産と管理が難しいことに悩んでいます。
ディリンコーヒー豆の収入をどう増やすか？これは、ジャーヒエップコーヒー農園の農家を含む多くの人々の疑問です。
変化を起こしたいと考え、グエン・ヴァン・ドゥン氏は書籍や新聞で技術を学び、ドゥック・チョンとダラット市のジャコウネコ農場を何度も視察した後、「ジャコウネココーヒー」を作るためにこれらの野生動物を飼育するための檻の建設に投資しました。
ドゥン氏は自ら農園を築き、コーヒー生産のためのジャコウネコの飼育許可を当局に申請しました。2019年には、野生生物由来の完全な法的書類を携えた40匹のジャコウネコが農園に持ち込まれました。
グエン・ヴァン・ズン氏は、コーヒー生産のためのジャコウネコの飼育において、まず衛生管理を徹底する必要があると説明しました。ジャコウネコ1匹につき1～1.5㎡の飼育エリアを別途設け、移動スペースを確保し、ケージを清潔に保ち、乾燥を保ち、湿気を避けるようにしています。
彼は毎年イタチにワクチン接種を行っています。ユン氏によると、イタチコーヒーの生産量はコーヒーの成熟期に左右され、従来のコーヒーのように均一に収穫されるわけではないそうです。毎年10月から12月にかけて、コーヒーが熟す時期に、彼は熟したコーヒー豆を摘み取り、イタチの餌として与えています。
収穫後すぐに、95～100％熟したコーヒーの実は、その日のうちに運び戻され、カビや汚れを防ぐために塩水で洗浄され、乾燥させてからジャコウネコに与えられます。
熟したコーヒーの実はジャコウネコの胃の中で消化酵素の働きによって消化されるため、コーヒーのタンパク質構造と酸が変化し、コーヒーの風味がより特別なものになります。
イタチがコーヒーの実を約 4 時間食べた後、その実を放出して収集し、1 ～ 2 日間培養した後、純粋なろ過水で洗浄し、直射日光を避けて風で乾燥させます。
ジャコウネココーヒー豆の湿度が11〜12度に達したら、ビニール袋にしっかりと包み、3〜4か月間保管した後、絹殻を取り除き、焙煎、粉砕して包装します。
農家のズンさんは、ジャコウネコ（野生動物）を飼育し、熟したコーヒーの実を与え、排泄物を回収してコーヒー豆を日陰で乾燥させています。ラムドン省ディリン県ジャーヒエップ村で、ズンさんが実践しているジャコウネコの飼育とジャコウネココーヒーの生産方法。
イタチコーヒー豆は高品質のコーヒー製品であるため、非常に慎重かつ細心の注意を払った生産・加工プロセスが必要です。ユン氏は次のように述べています。「化学薬品を使用せず、清潔で高品質な原材料を確保するため、私の家族は5サオのロブスタコーヒー豆をオーガニックな方法で栽培してきました。」
ジャコウネコは殺虫剤や除草剤に特に敏感です。コーヒー豆が適切に管理されていないと、ジャコウネコは嘔吐したり、病気になったり、最悪の場合、死んでしまうこともあります。したがって、コーヒー豆を安全に管理することが、ジャコウネコが食べるのに適した基準を満たすコーヒー豆を確保する唯一の方法です。
コーヒーがない季節には、イタチには野菜、果物、家庭菜園の食べ物が与えられます。
現在、ズン氏は40匹のジャコウネコを飼育しており、家族は毎年500～600kgのジャコウネココーヒー豆を生産しています。ジャコウネココーヒーの販売価格は1kgあたり800万～1,000万ドンで、家族に安定した収入をもたらしています。
ディリン地区のジャコウネココーヒー豆のブランド化を目指し、グエン・ヴァン・ズン氏はチュオン・タンコーヒーブランドを立ち上げ、一村一品（OCOP）製品を登録しました。2023年末に行われたディリン地区の一村一品（OCOP）製品審査において、チュオン・タン工場のジャコウネココーヒー製品は3つ星基準を達成し、農家にとって大きな励みとなりました。
農家として、ドゥン氏はディリンイタチコーヒーブランドを構築するために協同組合モデルを構築することを目指していると、とてもシンプルに語った。
顧客がこのコーヒー製品についてあまり知らないため、ジャコウネココーヒーの市場需要はまだかなり狭いと彼は語った。
安定したブランドと市場を構築した上で、農家との連携を拡大していく考えだ。
各家庭で数十匹のイタチを飼育し、適度なコーヒー栽培地を確保すれば、高品質のコーヒーはより安定した経済効率をもたらします。
それだけでなく、将来的には、ディリンを訪れる観光客は、独特の風味を持つコーヒー豆、イタチコーヒーという地元の特徴を生かしたお土産として選ぶことができるようになる。
[広告2]
出典: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
コメント (0)