推奨基準を超える子供の食事は、肥満、虫歯、高血圧などを引き起こし、子供の健康を害するだけでなく、学校給食プログラムを通じて幼い頃から不健康な食習慣を育むことにもなります。
ホーチミン市1区のベ・ンゴアン幼稚園の給食スタッフが、栄養と食品の安全衛生を確保するために、一方通行の厨房レイアウトに従って食事を準備している（5月7日正午撮影） - 写真：QUANG ĐỊNH
これは、学校給食プログラムに参加している子供を持つ多くの親が常に心配している質問です。
ホーチミン市の幼稚園が市場価格より何倍も高い値段で食材を購入し、砂糖や塩を過剰に使用していたという最近の報道により、保護者の懸念はさらに高まっている。
親の視点から見ると、前述の幼稚園で使用される砂糖と塩の量を見ると、子供たちに潜在的な健康リスクがあるように見えます。
10 月 24 日に 358 人の生徒が学校で昼食と午後のおやつを食べたため、食品在庫には合計 27 種類のスパイス、野菜、食品が記載されています。
具体的には、学校の厨房では、白砂糖8kg、ヨウ素添加塩1kg、魚醤3リットル、魚油2リットル、植物油1.5リットル、米28kgを使用しています。
学校では昼食時に2kg、朝食時に7kgの粉ミルクを使用しています。これは、この学校が生徒に提供する砂糖と塩の量が、 教育機関のガイドライン（砂糖は生徒1人1日15g以下、塩は5歳未満の児童1人1日3g以下）をはるかに上回っていることを意味します。
推奨基準を超える子供の食事は、肥満、虫歯、高血圧など健康を害するだけでなく、幼い頃から不健康な食習慣を形成することにもつながります。
まず第一に、学校関係者と保護者の皆様の心意気を称賛しなければなりません。すべての学校が保護者による学校活動の真摯な監視を認めるわけではないからです。おかげで、問題点が特定され、関係者全員が解決策を見つけ、対処することができました。
このような状況を踏まえ、多くの保護者は学校や関係当局がより断固たる措置を取ることを期待している。
子どもの権利と幸福を確保するために学校や関係当局による具体的な行動を待つ一方で、我が国の幼児教育に関するあらゆる選択と決定において、透明性が常に最優先事項となるべきです。
「値段相応」というのは事実ですが、現実には、公開入札を通じて最高品質の食品を最も競争力のある価格で提供している供給業者が依然として存在します。これは、前述の幼稚園に欠けているステップです。
入札は、食品安全基準を満たすサプライヤーの中から評判の良いサプライヤーを選択するのに役立つだけでなく、えこひいきを排除し、保護者と学生の権利を保護するのにも役立ちます。
さらに、保護者は学校が栄養学の専門家と協力し、砂糖、塩、添加物の使用を最小限に抑えながら、子供の年齢と栄養ニーズに適した多様でバランスの取れたメニューを作成することを望んでいます。
学校管理者は定期的に会議を開いて保護者の意見や意見を聞くことができ、場合によっては、その学校に通う子供を持つ専門家から適切な解決策を集める機会さえあります。
そしてもう一度、上記の幼稚園の物語は、強化された検査と監督の力を実証しています。
当局は、供給業者の選択、倉庫保管、加工、そして子供たちへの食事の提供に至るまで、厳格な検査と監視の仕組みを整備する必要がある。
学校は、保護者の安心感を高めるために、サプライヤー、日替わりメニュー、価格、品質管理レポートに関する情報を、対面またはオンラインで積極的に開示する必要があります。
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出典: https://tuoitre.vn/con-toi-co-thuc-su-duoc-an-uong-day-du-va-an-toan-trong-bua-an-ban-tru-20241108230844332.htm
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