カニの種を育てる「先生」
グエン・ベト・バック氏（38歳、 カマウ・コミュニティ・カレッジ講師）は、そのキャリアのすべてをカニと結びつけていたため、友人や親戚から「カニ博士」というあだ名で呼ばれていた。
グエン・ベト・バック博士はダムドイ郡の田舎の貧しい農家に生まれました。学校に通い始めてから卒業するまで、彼の幼少期は常に「苦難」という言葉と隣り合わせでした。彼は貧困から抜け出すために、地元の強みであるカニにこだわって事業を始めることを選択しました。カニの養殖から肥育用のカニの養殖まで、バック博士は様々な失敗と成功を経験しました。
「ある時、私は約100キロのカニを太らせて、旧正月に高値で売ろうと準備していました。ところが翌朝、水槽の中のカニはすべて死んでいました。家族は悲しんで、カニケーキを作って食べなければなりませんでした。涙の食事でした」とバックさんは忘れられない思い出を振り返った。
キエンザン省のジャックフルーツカニ養殖場とドクター・バックの70の池。 |
数々の失敗を経て、バック博士は今や、2010年代に国内で唯一、集中循環水槽システムで二枚貝ガニ（脱皮間近のカニ、PV）、肉ガニ、卵ガニを肥育するプロジェクトのオーナーとして、多くの人々に知られています。その後、バック博士はこの技術を多くの地元住民に伝え、その中には貧困から脱却し、カニ養殖で富を築いた多くの貧困世帯も含まれています。
この成功を受けて、バック氏はカニの養殖モデルをテストしたが、育てたのは「ジャックフルーツクラブ」、つまり殻の長さが約3センチで、ジャックフルーツの種ほどの大きさのカニだけだった。
考えることは行動すること、彼は友人と協力してキエンザン省に70の池を備えたジャックフルーツガニの孵化場を開き、カマウ省とキエンザン省のいくつかの孵化場と提携してカニの種苗（ペッパークラブ）の安定した供給源を提供しました。
グエン・ベト・バック博士は、米エビと米カニの養殖地域の特性上、農家はシーズンに合わせてエビやカニを迅速に収穫する必要があり、大型のカニを放流せざるを得ないと述べた。通常、小型のカニを放流すると収穫までに3～4ヶ月かかるが、大型のジャックフルーツカニを放流すると2ヶ月強で収穫できる。農家は養殖期間を短縮するため、「時計カニ」（時計の文字盤ほどの大きさ）の放流も検討している。
カニ料理。 |
バック氏によると、通常、カニは塩分濃度約35‰で養殖され、「ジャックフルーツガニ」になるまで45日かかるという。一方、ジャックフルーツガニは雑魚の摂取量を制限できるため、二段階養殖に適しており、甲殻類の病気を「回避」できる。さらに、大規模エビ養殖地域では、養殖業者は銀鱗貝の治療にジャックフルーツガニやクロガニを選択することが多く、治療に化学薬品を使用するコストを節約している。
「カニとジャックフルーツ」をeコマースプラットフォームに導入
ジャックフルーツクラブを養殖するには、まず養殖業者は池の処理、ミョウバンの除去、甲殻類の幼生の処理、そしてクラブの餌の供給を行う必要があります。餌が確保できたら、養殖業者はグレード1のペッパークラブを選別し、種苗として放流します。各養殖プロセスは通常25～45日間（塩分濃度と餌の種類によって異なります）続き、顧客の需要に応じてジャックフルーツクラブの種苗を収穫し、販売します。
メコンデルタ市場のジャックフルーツクラブは1匹あたり約2,800ドンです。 |
「ジャックフルーツガニは生命力が強いため、市場で人気があります。しかし、ジャックフルーツガニは販売時期を逃すと非常にリスクが高いのです。カニが池の底をかき回して、対応が間に合わず、全てを失う可能性もあります」とバック氏は語る。彼は現在、カニの種苗を全国に販売しており、利益率は約10%だ。
COVID-19のパンデミックの間、キエンザン省に住むグエン・ミン・トゥアンさんの事業は行き詰まり、仕事と生活費を賄うために最大20億ドンの借金をしなければならなくなりました。彼はすべてを諦め、妻と子供たちを養うための資金を稼ぐため、故郷に戻ってカニの養殖をせざるを得ませんでした。
「最初は、カニの養殖は成功するだろうと軽く考え、技術にはあまり注意を払っていませんでした。しかし、バック博士とのつながりと経験と技術の指導のおかげで、徐々に逆境を乗り越え、カニ養殖場を築き、貧困から抜け出すことができました」とトゥアンさんは打ち明けました。
現在、メコンデルタではジャックフルーツクラブの価格は1匹あたり約2,800ドンですが、北部では輸送費の高さから1匹あたり3,500～3,800ドンとなっています。バック氏は、eコマースプラットフォームで「ジャックフルーツクラブ」の販売促進に成功した一人であることを誇りに思っています。
1年以上の試行錯誤を経て、バック氏はジャックフルーツの種ほどの大きさのカニを養殖するモデルで成功を収めました。「ジャックフルーツの養殖を希望する学生なら、喜んで指導します。現在、カマウでは、ジャックフルーツカニの養殖に取り組み、家族の経済発展と生活向上に貢献しようとしている学生が2人います」とバック氏は語ります。
現在、バック氏からカニ養殖技術の指導を受けた多くの生徒たちは、ほとんどが就職し、かなりの高収入を得ています。彼らの多くは、学んだ技術によって家族や近隣の人々の貧困脱出に貢献しています。
カニの養殖プロセスは通常 25 ～ 45 日間続きます (塩分濃度と餌の供給源によって異なります)。 |
教育の面でも、バック博士は多くの科学的取り組みを行っており、自作のトレーニング機器「商業用カニ養殖システムと肥育ワニ」の設計コンテストで全国第3位、体験型観光と組み合わせたワニ、ソフトシェルクラブ、卵ガニ、肉ガニ、ワニの付加価値製品の集中養殖プロジェクトでカマウスタートアップコンテスト第2位、メコンデルタスタートアップコンテスト第3位など、多くの高い賞を受賞しています。
タンロック
出典: https://tienphong.vn/cua-mit-len-san-thuong-mai-dien-tu-giup-nong-dan-thoat-ngheo-post1743908.tpo
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