週末の鍋デート

様々な野菜を使ったベジタリアン鍋も夏にぴったりです。写真：TRUC NGUYEN

人々の嗜好に合わせたバリエーション。

独特な具材の組み合わせが、どんなに好き嫌いの多い人でも簡単に鍋料理を気に入ってくれるでしょう。大きな鍋なら、きっと好きなものが見つかるはずです。もし足りなかったら、サイドメニューを注文しましょう。

変化する嗜好に合わせてアレンジされたこの料理は、いつの間にか、全国各地の人々にとって故郷への郷愁の象徴となっています。メコンデルタの魚醤鍋の香ばしい風味、タイ風火鍋のピリッとした辛味、様々な好みを持つ友人同士で楽しめるミックス火鍋、新鮮な野菜とキノコを使ったベジタリアン火鍋、そして牛テール火鍋、ライギョ火鍋、ヤギ火鍋…仕事帰りに道端の屋台でビールをグラスで乾杯する人たちにぴったりの料理です。

このように、火鍋は地域特性と強い地元の影響を体現し、独特の方法で融合しています。これはおそらく、この地が世界と融合しつつあるからでしょう。アクセントや習慣、ナンバープレートや料理に至るまで、多様な色彩が織りなす色彩のパレット。クアンナム省は徐々に、多様な要素を包含する一つの全体へと変貌を遂げつつあります。

美味しい料理といえば、まず最初に思い浮かぶのは、間違いなくスープです。魚鍋や海鮮鍋では、タマリンドウォーターやタイ風火鍋の調味料を使い、パイナップル、トマト、唐辛子を加えて魚介特有の魚臭さを隠します。牛肉鍋やバジル入り鶏肉鍋では、エシャロット、レモングラス、ショウガ、スターアニス、クローブなどを使って食材を軽く茹でることで、不快な臭みを取り除き、スパイスの豊かな香りで食べる人の嗅覚を刺激します。

ベジタリアン火鍋は、野菜やキノコを煮込み、大根やスライスしたトウモロコシを加えて、自然な甘みと爽やかな風味を引き出しています。梅雨の時期に体を温める辛い火鍋とは異なり、ベジタリアン火鍋は辛さ控えめで軽めなので、暑い夏の日にぴったりです。

もう一つの魅力は、その豊富なディップソースです。薄切り牛肉の酢漬けから、エビ、特大エビ、イカの薄切りまで、様々なディップソースが楽しめます。時には貝殻から身が飛び出したアサリやカタツムリまで、皆が慌てて椀にすくい入れますが、結局中身は空っぽで、思わず笑ってしまいます。さらに、添えられた野菜も、規則正しく混ぜられています。

辛くて酸っぱいタイの火鍋には、千切りにした空芯菜が欠かせません。魚醤火鍋には、オクラと苦味のある葉野菜が欠かせません。カボチャの花、香りの良いヒョウタン、黄麻の葉は、牛肉や魚の火鍋のスープと相性抜群です。時を経て、これらは火鍋通に愛される定番の付け合わせとなりました。

火鍋は食べやすく、万能な料理です。スープのような出汁が喉越しを良くし、付け合わせの香味野菜や香味野菜もしっかり入っているので、満足感のあるメイン料理になります。火鍋一つで、香味野菜、香味野菜、スープが揃った、まさに一食分の食事が楽しめます。

集まる

それだけでなく、火鍋は人々を結びつける点でも愛されています。鍋はグツグツと煮え、熱い湯気を上げます。魚や肉の切り身を忙しく入れる人もいれば、野菜やキノコを加える人もいます。インスタントラーメンを食べる人は、鍋に数人分を足します。生のライスヌードルを食べる人は、丼に盛ります。より濃厚な味わいを求める人は、つけダレを用意します。

時間に余裕のある人はグラスに氷を入れ、ソフトドリンクや生ビールを注ぎます。それぞれの役割があります。こうして鍋料理は、食事中にお互いを待つこと、そして新鮮で美味しい食材を互いに分かち合うことを学ぶ機会となるのです。

彼らは鍋を囲み、料理が出来上がるまでの静かなひとときを過ごし、日々の出来事を語り合った。彼らの間の距離は縮まった。労働者階級の叔父や叔母、学生時代の友人、職場の同僚など、仕事帰りの集まりや交流の場として、鍋はいつも人々の選択肢だった。

屋台から高級レストランまで、食は一人ひとりと人との繋がりです。この土地のように、きらびやかな贅沢さであれ、狭い路地裏の簡素な空間であれ、この土地は常に寛容で気品ある純粋な自然を保っています。

出典: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html