蟻の幼虫を添えた牛肉は地元の名物料理です。

アリ毒に漬け込んだ牛肉は、タムダオ地区のサンディウ族特有の料理ですが、その複雑な調理法と時間を要する性質のため、地元の人々が日常的に食べることはほとんどありません。しかし、この地域の一部のレストランやホテルでは、この料理をメニューに加えており、ヴィンフック料理の豊かさに貢献しています。2022年には、ベトナム記録機構（ベトナム記録保持者協会）が、ヴィンフックのアリ毒に漬け込んだ牛肉をベトナム名物料理トップ100に選出しました。

レアビーフ料理に使われる食材は厳選されており、成長促進飼料で飼育された牛肉は一切使用していません。これが、高品質で鮮度の高い料理を作るための重要な要素となっています。

1～2cmの厚さにスライスされた牛肉は、いくつかの特徴的なスパイスに漬け込まれてから天日干しされます。

天日干しすると肉の表面が固くなります。

アリの幼虫に漬け込んだ牛肉は、熱い炭火で焼くと最高です。

肉はレアに焼かれた後、ピンク色になり、薄くスライスされています。

蟻のソースに漬け込んだ牛肉に蟻塩（森の黄色い蟻から作られた塩の一種）を添えると、香りと風味が加わり、独特の味わいになります。

アリの幼虫に漬け込んだ牛肉は、独特の甘みと香りのある風味を持つユニークな料理であるため、タムダオを訪れる観光客に人気の料理です。

ホップチャウ町（タムダオ地区）のティエンカムレストランは、アリの幼虫のソースに漬け込んだ牛肉を調理し、包装して、客に提供し、観光客へのお土産としても提供している。

アリ毒に漬け込んだ牛肉を食べたことがある人なら、この名物料理の独特の風味を永遠に覚えているでしょう。

キム・リーの写真集

出典: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot