カマウ特産、この海域は家畜で有名です - このような巨大なカマウガニ

塩分濃度と商業用カニの育成に適した環境パラメータの利点により、国内外のカニ消費の需要を満たし、特にゴックヒエンカニとカマウカニ全般は国内最高とされています...

調査によると、ゴックヒエン地区全体では、エビと合わせて約2万ヘクタールのカニ養殖が行われており、多くの人々が経済発展における高付加価値品としてカニを選んでいます。現在、カニは改良された景観形態で養殖されており、沖積土の多い森林の樹冠の下で二段階に分けて養殖することで、養殖カニの良好な発育と品質向上を図っています。

マングローブ林の自然環境下で養殖されているため、身は美味しく、卵巣は脂がのっており、他の地域のカニよりも高価です。市販のカニは収穫まで約4ヶ月間養殖され、平均重量は1kgあたり4～5匹です。

カニを捕獲するために、農家は、四角い囲いで捕獲したり、罠を仕掛けたり、釣りをしたりと、さまざまな方法を用いています。しかし、現在、ゴックヒエン地区で最も一般的な捕獲方法は、罠を仕掛けることです。

旧暦の15日と30日には、罠に餌を入れ、池に落とし、しばらく待ってから罠を引いてカニを捕獲します。捕獲されたカニは、十分な卵巣としっかりとした身を持ち、顧客に届けられるまでに品質基準を満たしていなければなりません。

カマウ省の主要なカニ養殖地域であるゴックヒエン地区で、観光客にとって興味深い体験であるカニ罠の設置。

ラックゴック町ラックゴックB集落のレ・タン・ヒエップ氏は、この汽水域で40年以上カニ養殖に携わっており、カニの種類は多岐にわたると話す。バケツガニ、イガニ、カニの角、アカガニなどだ。中でも最も美味しいのはソフトシェルクラブ、つまり二枚貝だ。ゴックヒエンは塩分濃度が高く、海に近く、エビやカニの餌となる沖積土が豊富なため、カニの身は引き締まり、甘みがあり、脂が乗ったブロック状のカニが多い。

ヒエップ氏はこう付け加えた。「罠でカニを捕まえる体験は実に興味深いものです。通常、罠は夜に最も粘着力を発揮します。なぜなら、この時間帯はカニが昼間よりも餌を探しに出かけるからです。」

罠を仕掛けてカニを捕獲するだけでなく、現在では、この地区の観光名所や休憩所では、地元の人々のカニ漁法を再現し、観光客が体験できるユニークな文化的特徴を提供しています。ゴックヒエンを訪れた観光客にとって、手でカニを捕獲することは忘れられない思い出となるでしょう。

ラックゴック町トゥーティ観光休憩所のレ・ミン・ティ氏は次のように語った。「観光客の便宜を図るため、家族は観光客がカニを捕まえられるように釣り竿と釣り場を用意しました。」

体験アクティビティに加え、カニ料理もお楽しみいただけます。観光地、道の駅、レストランなどでは、カニがメインメニューとして選ばれ、遠方からの観光客にもご好評いただいています。

カマイを訪れる多くの観光客が選ぶ美味しい料理、茹でガニ。その自然な風味がそのまま残されています。カマウガニも観光客に人気の一品です。

カニはシンプルなものから洗練されたものまで、様々な調理法がありますが、その風味を最大限に引き出すために、多くの観光客は茹でガニを選びます。素朴な茹でガニですが、カニ本来の甘みをしっかりと残しているため、最高のカニ料理の一つとされています。チリソルトや塩コショウ、レモンで茹でガニを味わってみてください。カニ本来の甘みと、カニの脂の旨み、酸味、塩辛さ、辛味が混ざり合い、独特の風味が生まれます。一度食べたら忘れられない味です。

ハノイからの観光客、ダン・ニャン・トゥさんはトゥティレストランで茹でガニを味わい、「ゴックヒエン地区には何度も来ていますが、いつも茹でガニを選びます。ここの茹でガニはとてもおいしく、カニの脂がのって甘く、身は香ばしくておいしい。ゴックヒエンのカニはベトナムで一番です」と話しました。同じくハノイからの観光客、グエン・ティ・ニュー・フエンさんは、「S字地図の最後の土地に足を踏み入れたのは今回が初めてです。この地には三枚ガニ、カニ、エビ、トビハゼ、カタツムリなど、たくさんの名物料理がありますが、一番感動したのは茹でガニです。ベトナムのさまざまな地域でカニを食べてきましたが、ゴックヒエンのカニが最高です。おそらく自然の条件によるのでしょうが、沿岸の土壌には沖積層が多く、ここのカニはおいしくて甘くて脂がのっています」と話しました。

カマウ省で2022年に開催される第1回カマウカニ祭りに合わせ、ゴックヒエン地区では、カニ漁、カニ罠の設置、カニ料理作りなど、魅力的で斬新な体験型観光活動を推進し、ベトナム最南端の地ならではの魅力を観光客に体験してもらいます。特に、観光客へのカニの紹介とプロモーション活動を推進し、ゴックヒエン産カニへの理解を深めてもらいます。

さらに、ゴックヒエン地区では、観光客が訪れ、親戚や友人への贈り物として購入できるよう、地元の一村一品（OCOP）商品を展示しています。カマウカニ祭りは、観光客にとってカニのイメージをより身近なものにし、徐々にブランド化を進め、ゴックヒエン地区産のカニを市場に送り出すことを目指しています。

ゴックヒエン地区人民委員会のトラン・ホアン・ラック委員長は次のように述べた。「2022年に第1回カマウカニ祭りを開催するにあたり、ゴックヒエン地区は地区の専門部署や支部に対し、祖国最南端の地のイメージや故郷、特産品や美味しい料理、特にカニ料理の宣伝と促進を強化するよう指示しました。」

観光地としては、ブランドを構築し、ゴックヒエンの土地の自然条件にふさわしい体験型アクティビティを提供する必要があります。料金は規制に従って提示し、国内外の観光客から絶対的な信頼を得る必要があります。

カマウガニのブランドは市場で確証され、ますます知られるようになってきており、収穫から消費に至るまで商業用カニの品質を保証することは、輸出市場におけるカマウガニのブランドと評判の発展に貢献するでしょう。ゴックヒエンガニはその成功に貢献するでしょう。

出典: https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-the-nay-day-20250208140118687.htm