ニャチャンの特産品は美味しく、近隣や遠方からの観光客を魅了しています。

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クラゲ麺

ニャチャンの名物といえば、クラゲヌードルは外せません。ニャチャンのクラゲヌードルは、ニャチャンの海で獲れたクラゲで有名です。指ほどの大きさで、白く濁った肉厚のクラゲは、初夏に最も美味しくなります。

このクラゲヌードルのスープも他の料理とは一線を画しており、豚骨やスパイスをほとんど使わず、魚や海の幸だけで作られた特別なスープです。そのため、ニャチャンのクラゲヌードルは甘みがあり、脂っこくありません。ニャチャンのクラゲヌードルを最も美味しく食べるには、スープがまだ熱いうちに、刻んだ生野菜、レモン、唐辛子を添えて食べると、絶妙な味に仕上がります。

イカのパンケーキ

ニャチャンのイカパンケーキは、高級レストランから小さな屋台まで、市内の多くの場所で食べられるので、気軽に楽しめます。バインセオ全般、特にイカパンケーキを作るには、熱いコンロ、小さなフライパン、小麦粉、エビ、イカ、野菜、そしてディップソースが必要です。美味しく魅力的な一品です。

ニャチャン産イカが主役なので、ニャチャンイカパンケーキと呼ばれています。イカは新鮮なイカ（卵入りイカ）を家に持ち帰り、洗ってエビをさばき、頭と尻尾を取り除いたものを使用します。ニャチャン産イカは指先ほどの大きさで、長さは大人の指の半分かそれくらいなので、パンケーキのフィリングを作るのに最適です。

バンカン

バイン・カンは中南部と南部で人気の料理です。ニャチャンでは様々な具材が使われますが、最も人気があるのはやはりシーフードです。

ニャチャンのパンケーキはバインコットと作り方は似ていますが、唯一の違いは、バインコットは焼いた米粉（米を乾燥した冷えた米に浸し、粉にして薄めたもの）を使うことです。そして、その米粉を薄く油を塗った粘土の型に流し込み、具材を入れて焼きあがるのを待ちます。

バイン・カンは、通常通り生野菜とつけダレと一緒に提供されます。しかし、この店のつけダレは実に様々で、ニンニクと唐辛子で薄めた魚醤を使ったものや、サバの煮込みソースを使ったもの、さらに魚醤やミートボールを加えて風味豊かにしたものなど、様々な種類があります。これはニャチャンの名物料理の一つで、多くの客に愛されています。

マイフィッシュサラダ

マイフィッシュは親指ほどの大きさで、滑らかで平たい体を持ち、アンチョビに似ていますが、鱗がなく、縦縞模様で、身は甘く、魚臭さはほとんどありません。この魚は、マイフィッシュサラダと呼ばれる名物料理にのみ使われることがほとんどです。マイフィッシュサラダは、沿岸部全域で食べられるわけではない名物料理です。ニャチャンでは、多くの人が客人をもてなす料理としてマイフィッシュサラダを選んでいます。

生のアンチョビを作る方法は様々で、タマリンド、レモン、サワースターフルーツ、酢、サワースターフルーツなどを絞って食べることができます。サワーを絞ると、身は透明な白からアイボリーホワイト、不透明に変化します。この時点でアンチョビの身は調理され、作り手は米粉（通常は焙煎して細かく挽いた大豆から作られています）と混ぜて、全体に均等に振りかけます。薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたショウガ、ベトナムコリアンダー、バジル、コリアンダー、シソ、フィッシュミント、ミントなどのハーブを細切りにして魚によく混ぜ、味を調えて完成です。

サラダの決め手は、おそらくつけダレでしょう。煮込んだカタクチイワシの骨を丁寧に取って甘いつけダレを作る人も多いでしょう。魚の骨のスープに米ぬかを加え、とろみがつくまで煮詰め、冷まします。そこに少量のひき肉と魚醤、唐辛子、ニンニク、レモン、甘酢などを適量加え、絶妙なバランスで混ぜ合わせれば、絶品のつけダレが出来上がります。

合成

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