ジェームズ・ビアード賞は1990年に設立され、故アメリカ人シェフの名にちなんで名付けられました。1991年に初開催されたこの賞は、食品、飲料、および関連業界における優れたシェフを表彰するもので、「料理界のアカデミー賞」と称されています。昨年、ヴィンス・グエンはポートランド・マンスリー誌の年間最優秀シェフに選ばれました。
ヴィンス・グエンとジェームズ・ビアード賞
ヴィンス・グエンは、オレゴン州ポートランドにあるベトナム料理のテイスティングメニューを提供するレストラン「ベルル」のオーナーです。ベルルは、メニューに多くの料理が含まれているものの、各料理は一人分程度の少量で、装飾も凝ったレストランです。
彼のレストラン「ベルル」では、通常は高級レストランでしか提供されない料理とストリートスタイルを組み合わせた料理や、現代的なアイデアを融合させた伝統料理を提供しています。
2019年、このレストランはオレゴニアン紙から「新星」と評されました。新型コロナウイルス感染症のパンデミックの間も閉店せず、スタイルを変え、ベーキングに転向することで再出発を果たしました。2019年にベルル、2020年にベルル・ベーカリーをオープンする前、ヴィンス・グエン氏はカリフォルニア州ロサンゼルスのミシュラン2つ星レストランでキャリアをスタートさせました。その後、ポートランドのカスターニャ、デンマークのノーマ、オーストラリアのロイヤルメールといったテイスティングメニューレストランで着実に経験を積み、スーシェフへと昇進しました。
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