ベトナム風コリアンダー入り蒸し豆腐

ベトナム産コリアンダーを添えた蒸し豆腐は、素朴な味わいながらも、たまらなく美味しい一品です。この記事では、この超簡単な蒸し料理のレシピをご紹介します。

おいしい、良質な豆腐を選ぶ方法:

豆腐はアイボリーホワイトで、手に持った時に軽いものを選びましょう。大豆から作られた豆腐は、触ると柔らかく滑らかで、匂いを嗅ぐと独特の香りがします。

手に持った時に重く感じる硬い豆腐は、石膏が含まれているため、購入しないでください。化学処理された豆腐は真っ白なので、絶対に購入しないでください。

材料：

- 揚げ豆腐8枚

- ベトナム産コリアンダー少々

- キンカン 4 個、唐辛子 1 本、チリパウダー 小さじ 1、食用油 大さじ 1、塩とコショウ 大さじ 1、砂糖 大さじ 1、MSG 小さじ 1。

処理：

豆腐の水を切ります。白い豆腐の場合は、両面をきつね色になるまで揚げ、油を切ります。

ベトナムコリアンダーの葉と茎を摘み、洗って水気を切ります。キンカンは半分に切って種を取り除きます。唐辛子は茎を取り除き、細かく刻みます。

チリソースを作る:

フライパンに大さじ1杯の食用油を入れ、熱します。油が温まったら弱火にし、大さじ1杯の砂糖を加え、砂糖が溶けてキャラメル色になるまでよくかき混ぜます。

次に、大さじ2杯ほどの水と刻んだ唐辛子を加え、MSG小さじ1杯とチリパウダー小さじ1杯で味付けします。3～5分ほどよくかき混ぜ、火を止めます。

蒸し豆腐：

蒸し器に豆腐を並べ、豆腐が柔らかくなるまで約5〜8分間蒸してから取り出します。

完了：

豆腐を蒸した後、横半分に切ります。ただし、切り口がバラバラにならないように注意してください。表面に塩、コショウ、チリソースを軽く塗り、ベトナム産コリアンダーの葉を数枚添え、レモン半分を豆腐の切り口に絞り、閉じてお召し上がりください。

完成品：

柔らかくて香りがよく、脂がのった豆腐に、ベトナムのコリアンダー、スパイシーなチリソース、そしてキンカンの酸味が加わり、非常に魅力的な味が生まれます。

giadinh.suckhoedoisong.vnによると

出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/dau-phu-hap-rau-ram-b380780/