大豆はどんな病気を治すことができますか？

大豆は栄養価が高く、健康に良い食品です。米国農務省（USDA）によると、大豆100gには、446kcal、脂質20g、ナトリウム2mg、カリウム1.79mg、炭水化物30g、食物繊維9g、糖質7g、タンパク質36g、ビタミンC6mg、鉄15.7mg、マグネシウム280mg、カルシウム277mgが含まれています。

大豆は食材であるだけでなく、健康に良い薬でもあります。

ベトナム伝統医学協会の会員であるグエン・ヒュー・チョン医師によると、大豆はソイビーンズ、イエロービーンズ、イエローピーとも呼ばれています。

伝統医学では、大豆はほんのりとした甘みと中性の性質を持ち、脾臓と胃を強化し、形作り（筋肉、骨、腱）を助け、エネルギー、ミネラル、ビタミンを供給し、細胞のバランスを整える作用があるとされています。

大豆は豆腐、納豆、豆腐菓子、豆乳、醤油などに加工され、健康に良い栄養豊富な食品です。

大豆は豆腐、豆腐、きな粉などの料理に加工されることが多い。（イメージ）

チョン氏によれば、大豆を使った料理は、病気回復期の人、ミネラル欠乏症の人、リウマチや痛風に苦しむ人のための薬効があるという。

さらに、大豆は発酵大豆たん白に加工されます。伝統医学では、発酵大豆たん白は辛味と中性の性質を持ち、咳、発汗を伴わない発熱、頭痛、腹部膨満、嘔吐、倦怠感、不眠などの症状を伴う外風邪の解熱や治療に用いられています。

薬草学者のチョン氏によると、発芽大豆は乾燥して水に浸すと、めまい、回転性めまい、脳虚血による手足のしびれや脱力などの症状に効果があり、脳循環の改善に役立ちます。また、発芽大豆の摂取は、動脈硬化、脂質異常症、心筋梗塞、肥満の予防にも効果的です。

ド・タット・ロイ教授の著書『ベトナムの薬草とハーブ』によると、大豆は栄養価が高く消化しやすい食品で、筋肉、骨、腱の形成、エネルギー供給、細胞バランスの調整、ミネラル補給に役立ちます。発酵大豆には、苦味と辛味のあるタンパク質が含まれており、冷却効果があり、ガスの排出、痛みの緩和、ストレス軽減に役立ちます。

雲南省（中国）では、大豆は浮腫、足の潰瘍、黄疸、リウマチ性疼痛、産後けいれん、破裂性顎関節症、膿瘍の治療に用いられています。また、陰虚による過熱、発汗、寝汗にも効果があります。

いくつかの薬効成分には大豆が使われています。

肝臓と腎臓を強め、髪を黒くする滋養強壮剤：大豆、黒ゴマ、ピーナッツ、緑豆、黒豆、小豆を同量ずつ、白砂糖を適量加えます。材料を香ばしくなるまで煎り、粉末状にします。よく混ぜ、1日2回、30gを砂糖水または牛乳と一緒にお召し上がりください。

血液を強め、脾臓を強化する薬：大豆粉100g、小麦粉100g、コーンフラワー200g、鶏卵4個、黒砂糖150g、牛乳150g。材料をすべて混ぜ合わせ、ケーキ状に焼きます。

滋養豊かな漢方薬：豆腐200g、鯉の頭1匹、ユーライレ・フェロックスの種25g、セロリ、玉ねぎ、生姜、ごま油、調味料を適量加えます。ユーライレ・フェロックスの種をぬるま湯に浸し、柔らかくなるまで煮込み、皮を剥きます。豆腐を一口大に切り、黄金色になるまで炒めます。鍋にユーライレ・フェロックスの種、揚げ豆腐、セロリ、生姜、玉ねぎを入れ、鯉の頭と一緒に火が通るまで煮込みます。スープとして一日中お召し上がりください。

毎日

出典: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html