外食産業におけるテクノロジー活用の推進

生活が進むにつれて、外食の必要性が増す傾向があります。それに応じて、通りにはレストランや飲食店がますます増えています。レストランシステムの力強い発展により、市場シェアを獲得するための店舗間の熾烈な競争が起こりました。競争力を高めるために、レストランが実施する重要な解決策の 1 つは、管理、ケア、顧客サービスにおけるテクノロジーの適用を増やすことです。今日の多くのレストランや飲食店では、客が注文したときにウェイターが紙やペンを取り出して料理を書き留める必要がないことは容易にわかります。また、顧客が追加の料理を注文するたびに、スタッフはサービスカウンター、ダイニングテーブル、キッチンの間を行ったり来たりする必要もありません。これらのタスクはすべてテクノロジー ソフトウェアによってサポートされています。今日の食品サービス業界におけるテクノロジー ソフトウェアの応用は、オンラインでのテーブル予約、キャッシュレス決済、電子メニュー、zalo、facebook、tiktok などのソーシャル プラットフォームでの広告を通じて最も明確に実証されています。

たとえば、Gu Hotpot ビュッフェ レストラン (GO! Ha Nam Commercial Center、Phu Ly 市) では、iPOS レストラン管理ソフトウェアへの投資により、管理と顧客サービスのすべての活動が大幅に便利になりました。発注、品目チェック、請求書の調整、売上管理、在庫の食材数えなど​​の業務はすべてソフトウェア上で実行されるため、精度が高く、経営者がいつでもどこでもレストランの状況を監視できるのが便利です。さらに、Gu Hotpot では、顧客が電子決済を行えるアプリケーションも導入しています。各テーブルでは、Gu Hotpot の顧客が QR コードをスキャンしてフィードバック、コメント、提案を送信し、レストランのサービス品質の向上に役立てることもできます。

Gu Hotpot ビュッフェレストラン GO! では、お客様が QR コードをスキャンしてサービス品質を評価できます。ショッピングセンター。ハナム（フーリー市）。

Gu Hotpotビュッフェレストランのマネージャー、グエン・ヴァン・トアン氏は次のように語った。「従来のサービス手順では、ウェイターは顧客に注文を尋ね、それを紙に書き留め、その後キッチンに移動してシェフに情報を伝え、処理してもらう必要があります。」この手動の方法では、多くの場合、混乱、商品の紛失、正しい順序でない商品の顧客への返品が発生します... iPOS レストラン管理ソフトウェアにより、これらの欠点を完全に克服しました。このソフトウェアを通じて、経理部門と厨房部門は、顧客が注文した料理、顧客の注文順、請求額に関する情報を迅速に受け取ることができます。顧客はウェイターを呼ばなくても、機械ですぐに追加の料理を注文したり、請求書の調整を行ったりすることもできます。レストランの経営者は、時間別、日別の顧客数、収益、食品使用量を把握することもできます。これにより、エラーが制限され、従業員による不正行為が回避されます。

同様に、食品、飲料、ファーストフードサービスに特化したCham Cham Bakery and Coffee（フーリー市）では、現在、販売管理ソフトウェアを効果的に使用しているほか、食品エレベーターシステムにも投資しています。このテクノロジーのサポートにより、店舗ではサービススタッフの雇用コストを大幅に削減し、顧客サービス業務の能力と効率を向上させました。チャムチャム・ベーカリー＆コーヒー店のマネージャー、トラン・ホアン・ドゥン氏は次のように語った。「いかなる種類のサービス業においても、持続可能な発展のためには、利益要因のほかに、プロフェッショナルなサービススタイルが前提条件です。」そのための決定的な解決策は、管理におけるテクノロジーの応用を増やし、業務とコストを最適化し、顧客に最高の体験を提供することです。なぜなら、現在、飲食サービスを定期的に利用するターゲット層は若者であり、テクノロジーを愛し、理解し、サービスを利用する際に常に新しい体験を求めている人々だからです。

調査によると、多くのレストランや飲食店のオーナーは、事業を始めるときに最も難しいのは、食材や原材料の管理、スタッフの管理、加工管理、広告、顧客ケアなどの問題だと考えています。帳簿、収入と支出、統計、顧客と原材料の記録に基づいた管理では、必然的にエラーが発生します。言うまでもなく、このように運営すると、レストランはより多くのサービススタッフを雇う必要があり、コストが増加し、利益が減少します。そのため、多くのレストランや飲食店は、テクノロジーに投資し、ソーシャル ネットワーキング プラットフォームでサービスを宣伝するためにお金を使うことを躊躇していません。 Tay Bac レストラン (フーリー市レホンフォン区) のオーナー、トラン・ドゥック・ミン氏は次のように語っています。「レストランの運営を始めた当初から、従来のレストラン経営には、特にデータのエラーなど、多くのリスクがあることに気づきました。経営と運営にテクノロジーソフトウェアを適用することで、ビジネスの状況を把握できるだけでなく、各顧客セグメントの習慣や好み、好きな料理を理解することもできます。そこから効果的なビジネス戦略を構築し、より優れたサービスソリューションを提供し、最も要求の厳しい顧客の要件にも応えることができます。

レストラン業界におけるテクノロジーのトレンドは、厳しい市場環境の中でのビジネスの発展を支援してきたと言えます。今後、第4.0次産業革命の力強い発展に伴い、レストラン事業におけるテクノロジーの応用は、消費者のニーズと厳しい要求を満たすために革新され続けるでしょう。

グエン・オアン

出典: https://baohanam.com.vn/kinh-te/thuong-mai-dich-vu/day-manh-ung-dung-cong-nghe-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong-158316.html