これは、おいしいレモングラスで包んだ豚肉の揚げ物を自宅で作るユニークな方法です。

GĐXH - レモングラスで包んだ肉の揚げ物は、美味しく魅力的な料理です。以下の記事では、レストランに劣らない味の、レモングラスで巻いた肉の揚げ物を自宅で作る方法を紹介します。

材料

豚肩肉300g、レモングラス7本、エシャロット3個、ニンニク4個、タピオカ澱粉大さじ1、魚醤大さじ1、一般的なスパイス（塩、砂糖、MSG、コショウ）ひとつまみ、食用油210ml。

新鮮でおいしい豚肉の選び方

乾燥していて脂っこくなく、匂いや色が普通で、肉の塊がしっかりしていて弾力性が高い肉を選んでください。指を肉に押し付けると跡が残りますが、指を離すと跡は残りません。

化学薬品でマリネされた豚肉は買わないでください。このタイプの肉は、美しい色をしていますが、乾燥していて、硬く、触ってもべたつかず、中は柔らかくて臭く、指で突くと弾力が失われます。

レモングラスで巻いた豚肉の揚げ物を作るための材料。

脂身が多すぎて皮に近い部分に赤身の層がある豚肉は選ばないでください。鮮やかな赤色は成長促進剤が注入されているためで、中毒を起こしやすい。

レモングラスで巻いた豚肉の揚げ物の作り方

肉を挽く

豚肉に塩をすり込んで塩が溶けたら、きれいな水で洗い流して臭いを取り除きます。

次に、肉を一口大に切り、滑らかになるまですりつぶし、ボウルに注ぎます。

その他の材料を準備する

玉ねぎ、ニンニク、レモングラスの皮をむき、みじん切りにします。

肉をマリネし、形を整えます。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、砂糖小さじ1/2、MSG小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、魚醤小さじ1、食用油小さじ1、タピオカ澱粉小さじ1を入れます。

よく混ぜて、肉にスパイスを吸収させるために約 15 分間マリネします。次に、残りのレモングラスの頭5個をピューレにし、十分な量の肉を取り、レモングラスの頭をしっかりと包みます。

レモングラス風味の豚ひき肉炒め。

レモングラスで包んだ肉の揚げ物

フライパンをコンロに置き、食用油200mlを加えます。油が熱くなったら、レモングラスで巻いた肉を加え、中火で8～10分ほど炒めます。肉の両面が黄金色になったら火を止め、肉を取り出してお召し上がりください。

完成品

完成したレモングラスで巻いたひき肉の揚げ物は、レモングラスと豚肉の香りがします。食べると、肉の柔らかさと粘り、レモングラスの優しい香りを感じます。