飲食事業の売上減少
2023年、ベトナム経済は多くの困難に直面し、料理、レストラン、ケータリングサービスといったF&B（食品飲料）セクターのビジネスモデルもまた多くの困難に直面しました。iPOS.vn株式会社のヴー・タン・フン社長は、ベトナムのF&B業界の売上高は18%増加し、720兆3000億ベトナムドンに達すると予測しています。潜在力のあるF&B市場は、高い購買力と高い成長率で回復し、国内外の多くの投資家の注目を集めると予想されています。
「世界的な経済危機はベトナム経済にも影響を与えています。多くの主要経済国の景気後退は、消費者の購買力の低下を引き起こしました。多くの企業でレイオフが相次ぎ、一部の労働者の収入が減少し、彼らは「節約」を迫られることになり、食品・飲料製品への顧客の支出が減少しました。投入コストの高騰により、業界はより熾烈な競争に直面しています。こうした困難が重なり、食品・飲料事業の売上は減少しています」とフン氏は述べた。
市場を待つのではなく、積極的に適応してください。
The Coffee HouseのCEO、ゴ・グエン・カ氏によると、2023年10月時点でベトナム製造業の購買担当者景気指数（PMI）は依然として50ポイントの閾値を下回っており、製造業の健全性が低下していることを示しています。生産量と新規受注の減少は、今後6ヶ月間、消費者は引き続き支出を抑え、企業は在庫を抱え、多くの労働者は収入がゼロ、あるいは大幅に減少することを示しています。投資に関しても、企業は生産と事業の拡大に躊躇しており、投資を増やしながらも資本を温存し、適切な時期を待ちたいと考えています。
経済難の状況下、需要は冷え込んでいないものの、若者はより安価な価格帯の商品を選ぶ傾向があり、1回あたりの支出額も抑えています。統計によると、店舗への来店頻度も平均週2回から約1.8回へと若干減少しています。消費者は依然として支出を抑えているため、支出額と商品の品質を比較し、商品の価値を判断した後に購入を決めます。また、購入時には利便性も重視しています。特に、多くの配送プラットフォームの常連客であり、これらのプラットフォームのプロモーションを有効活用しています」とカー氏は述べた。
さらに、2023年の食品・飲料市場では、サワーソップティー、マンゴスチンチキンサラダ、塩味コーヒー、コインケーキ、そして最近では手打ちレモンティーなど、一連の食品・飲料のトレンドが次々と誕生し、消えていきました。しかし、これらのトレンドに共通するのは、持続期間が約3か月と短いことです。同時に、これらのトレンドに直接参加しているのは、主に小規模な商店、キオスク、そして個人経営の企業です。
あるコーヒーチェーンの事業部長は、飲食業界がこうしたトレンドの渦中にいる時、どこまでトレンドに追随できるかを見極める必要があると考えています。もし追随できないのであれば、取り残されることを受け入れるべきです。大規模チェーン店にとって、短期的なトレンド商品を導入することは難しく、失敗する可能性も高くなります。
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