プロジェクトマネージャーがプロジェクトの結果を発表する

このプロジェクトは、2020年12月23日付の省人民評議会（現フエ市）決議第22/2020/NQ-HDND号に基づき、ツバメの巣製品の品質向上のための技術革新施設のカウンターパート資本と併せて支援されています。このプロジェクトでは、生産施設における技術と生産設備の現状を評価しました。凍結乾燥機、冷凍装置、真空装置、製品パッケージの情報プリンター、運営と生産のための原材料など、技術、設備、機械への投資。

実施結果について、プロジェクトマネージャーのライ・ティ・キム・ソン氏は次のように述べた。「承認された内容を完全に実施して良好な結果を得たことに加え、当社は最大容量30kg/バッチの最新式乾燥設備に投資しました。これにより、製品の品質と生産性、労働効率の向上、安定した品質の製品の作成、長期保存、使用時の衛生の確保に役立ちます。これにより市場での競争力が高まり、事業収益が増加します。

プロジェクトでは、各製品の特性に応じて、企業の生産規模に適した、品質が保証されたツバメの巣を生産するプロセスであるツバメの巣製品の凍結乾燥プロセスを構築し、適用することに成功しました。フリーズドライされたツバメの巣は、ツバメの巣の風味と栄養価を保存するのに役立ち、蒸留時間を 5 分に短縮し、従来のツバメの巣の蒸留よりも時間を節約します。サンプルは乾燥プロセス全体を通じて低温で冷凍保存されるため、タンパク質、風味、色などの熱に不安定な成分が保存され、元の形状とサイズも維持されます。投資前と比較して生産性、品質、経済効率が50％以上向上しました。

受入委員会は、プロジェクトの基本的な実施内容が基本的にタスク要件を満たしていることを高く評価しました。しかし、同委員会はまた、プロジェクトが技術設備や機械を適用した後にいくつかの技術的パラメータと製品品質を明確にするための結果報告書を完成させ、それによって同じ分野の生産施設への適用を再現し、製品を効果的に商品化できるようにすべきだと提案した。

ノスタルジア

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/khoa-hoc-cong-nghe/doi-moi-cong-nghe-trong-san-xuat-che-bien-va-dong-goi-san-pham-tu-yen-sao-153542.html