焼き豚入りビーフンは、ベトナム南部の人々に親しまれている料理です。米粉を原料とし、手間暇をかけて丁寧に調理されます。ビーフンは、揚げたエシャロット、焼き豚、焼き豚などと一緒に食べられるのが一般的です。祭り、祖霊祭、結婚式、寺院や仏塔での宗教儀式には欠かせない一品であり、地元の食文化を特徴づけるものです。
材料：
- 肋骨を取り除いた豚バラ肉
- バインホイ（米麺）
- 赤玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ネギ、新鮮な野菜、キュウリ、大根、ニンジン、ピーナッツ、もやし、レモン。
- 調味料：砂糖、食用油、魚醤、塩
制作：
豚バラ肉を塩と酢でよく洗い、水気を切ります。包丁を使って豚皮に小さな切り込みを入れます。アルミホイルを敷き、粗塩をまぶします。蒸し器に入れ、200℃で30分蒸します。その後、塩を取り除き、200℃で20分蒸すと、カリッとした黄金色の焼き豚が出来上がります。
- ネギ、フレッシュハーブ、キュウリ、もやしを洗って水を切ります。ネギは細かく刻み、エシャロットは薄切りにして、きつね色になるまで炒めます。熱した油をネギにかけ、ネギ油を作ります。キュウリは一口大に切り、大皿に並べます。フレッシュハーブともやしを皿に盛り付けます。
- 大根とニンジンの皮をむき、洗って千切りにします。酢、砂糖、塩に15分ほど漬け込み、余分な水分を絞ります。漬け込んだ野菜は、料理のコクとバランスを整えてくれます。
- 蒸し器にビーフンを入れ、5分ほど蒸して温まります。その後、ビーフンを一枚ずつ広げ、ネギ油を少し加えて巻き、天板に並べます。
- 一番美味しいのはディップソースです。甘酸っぱい魚醤に、細かく刻んだニンニク、唐辛子、砂糖、ライムをたっぷり加え、ニンジンと大根のピクルスも加えたこの料理は、本当に美味しいです。
ライスヌードルと焼いた豚肉を竹トレーに並べ、ピーナッツとフライドオニオンを散らし、甘酸っぱい魚醤と新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-bua-an-voi-mon-banh-hoi-heo-quay-172240812092221237.htm
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