バインホイ・ホイ・クエは、南部の人々に親しまれている料理です。米粉から作られ、緻密で丁寧な調理工程を経て作られます。バインホイは、ネギ油、焼き肉、グリル肉などと一緒に食べられることが多いです。バインホイは、祝日、命日、結婚式、そして人々の共同住宅や仏塔での儀式に欠かせない料理であり、この地域の食文化となっています。
材料：
- 肋骨なしの豚バラ肉
- ビーフン
- エシャロット、ニンニク、唐辛子、ネギ、生野菜、キュウリ、大根、ニンジン、ピーナッツ、もやし、レモン。
- スパイス：砂糖、食用油、魚醤、塩
制作：
豚バラ肉を塩と酢で洗い、水気を切ります。スクレーパーを使って豚皮をこそげ落とします。アルミホイルを肉に敷き、皮に粗塩をまぶします。スチームフライヤーに入れ、200度で30分焼きます。その後、塩をすべて取り除き、200度で20分焼きます。カリッとした黄金色のローストポークの皮が出来上がります。
ネギ、生野菜、キュウリ、もやしを洗って水気を切ります。ネギはみじん切りにし、エシャロットは薄切りにしてきつね色になるまで炒め、熱した油をネギのボウルに注ぎ、ネギ油を作ります。キュウリは一口大に切り、トレーに並べます。生野菜ともやしは皿に盛ります。
- 大根とニンジンの皮をむき、洗って千切りにし、酢、砂糖、塩を加えて15分ほど浸し、水気を絞ります。漬物と一緒に食べると、満腹感を軽減できます。
- ビーフンを蒸し器に入れて5分ほど温めます。その後、一つずつネギ油を塗り、巻いて天板に並べます。
- おいしい料理は魚醤をつけて食べることです。甘酸っぱい魚醤には、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、砂糖、レモンがたっぷり入っていて、漬物、ニンジン、大根を加えると、とてもおいしいです。
トレーにビーフンと焼き豚を並べ、ピーナッツとフライドオニオンを散らし、甘酢魚醤と生野菜を添えてお召し上がりください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-bua-an-voi-mon-banh-hoi-heo-quay-172240812092221237.htm
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