料理は長い間観光に欠かせない要素でしたが、2000年代初頭から、料理観光という独立したタイプの観光として位置づけられるようになりました。
フエ市観光局によると、料理観光はこれまで3つの異なる発展段階を経てきた。 2001 年から 2012 年までの期間は、コンセプトの定義と形成の期間です。 2012年から2018年にかけて、理論とモデルを完成させる期間は終了しました。タイ、インドネシア、スペインなど多くの国が国家戦略に美食観光を組み込んでいます。 2018年から現在までの期間は好景気の時期であり、グルメツアー、グルメフェスティバル、プロモーションメディア、観光客の支出が急増し、観光地に大きな経済的価値を生み出しました。
阮朝の宮廷料理をはじめ、豊かな食文化を誇るフエにとって、これはフエ独自の利点を宣伝するチャンスです。多くの観光客がフエを訪れるのは、ムール貝ご飯、牛肉麺、フエケーキ、フエスイートスープなどの料理本来の味を体験したいからです...
海外からの観光客が気に入っているのは、食べ物の味、新鮮さ、雰囲気、親しみやすさです。国内の観光客は、洗練性、多様性、そしてリーズナブルな価格を高く評価しています。楽しむだけでなく、フエ料理の調理法についてさらに学ぶために料理ツアーに参加する人もたくさんいます。
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観光客は4月29日から5月2日まで、フエ市のトゥオンバック公園で開催される「フエ - 料理の首都」プログラムに参加します。 |
しかし、フエ市観光局長のトラン・ティ・ホアイ・チャム氏によると、現状ではフエの美食観光には依然として多くの限界があり、一部の美食文化の価値が歪められたり、失われたりしているという。製品には創造性が欠けており、依然として商業色が強く、サービス品質も不均一です。さらに、フエ料理は独立した製品として活用されることはなく、他の観光プログラムに組み込まれることが多く、その本来の潜在能力を十分に活用できていない。
こうした欠点に直面して、フエ市は「フエ - ベトナム料理の首都 - 素晴らしい楽しみ」計画を実施し、体系的に料理観光の発展を方向づけています。
計画には以下が含まれます: フエ料理の種類 (宮廷料理、民俗料理、ベジタリアン料理、屋台料理、ラグーン料理など) のブランド構築。フエの料理アイデンティティと標準的なレストラン システムの設計。伝統的な料理の修復を奨励する。フェスティバル、セミナー、シェフコンテスト、職業訓練プログラムなど、専門的な料理ツアーや関連イベントを企画します。
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| フエ - 牛肉麺、ハム、豚肉の土地。 |
さらに、フエはコミュニケーション活動を通じて料理の価値を保存・普及し、一般の認知度を高め、国内外の協力を呼びかけ、フエ料理をより効果的かつ専門的に宣伝することにも重点を置いています。
市は、宮廷料理の遺産プロフィールの構築を推進し、「トゥック・フォー・バク・ティエン」の料理を再現し、典型的な料理空間でフェスティバルを開催し、長期的な宣伝と保存のためにフエ料理を3Dデジタル化しています。これは、美食分野でのユネスコ創造都市ネットワークへの加盟という目標に向けた準備ステップでもあります。
フエ市観光局長のトラン・ティ・ホアイ・チャム氏は次のように語った。「『フエ - 美食の都』というブランドを構築することは、観光開発戦略であるだけでなく、古都の文化遺産を保存し、促進するという取り組みでもあります。」しかし、このブランドが普及し、持続可能になるためには、長期にわたる粘り強さと、政府、企業、人々の緊密な連携が必要です。
出典: https://nhandan.vn/du-lich-am-thuc-don-bay-phat-trien-du-lich-hue-post876663.html
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