貿易促進担当者は製品について学ぶ。

新しい道を見つけよう

ファム・ゴック・アイン・フオンは、2018年にフエ科学大学でバイオテクノロジーの学位を取得した後、兄を追ってホーチミン市に移り住み、キャリアをスタートさせた。電池製造を専門とするサイテ・パワーソース社に入社してわずか6か月後、フオンは検査室のIQC部門長に任命され、その後品質管理部門の副責任者となった。有望なキャリアパスは、この若いエンジニアをホーチミン市に留めるかに見えたが、わずか3年後、フオンは友人たちの驚きをよそに、フエに戻ることを決意した。

フオンさんによると、両親に電話するたびに、母親から「いつ帰ってくるの？」と聞かれるたびに、彼女は考えさせられたという。「家族には3人兄弟がいますが、みんなホーチミン市で仕事を見つけました。両親が病気になった時に一人ぼっちになるのではないかと、とても心配でした」とフオンさんは語った。兄の励ましもあり、フオンさんは安定した収入のあるホーチミン市を離れ、フエに戻って新たな道を歩むことを決意した。

様々なアイデアを抱えて帰宅したフオンが最初に思い浮かべたのは蓮の花で、蓮茶を事業の出発点に選んだ。ところが、その後新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生し、ホーチミン市への出荷注文が滞ってしまった。その結果、フオンが機械購入のために貯めたり借り入れたりしていた3億ベトナムドンは、すべて失われてしまった。

この失敗の後、フオンは果物、ザボンの皮、生姜などの乾燥に焦点を移しましたが、買い手を見つけるのが難しく、これも成功しませんでした。その後、フオンは家庭養蜂のモデルを続け、ア・ルオイの人々と協力して自然養蜂を開発しました。2年以上の投資の後、この事業は16世帯と提携し、400の蜂群を開発し、2025年までに1トン以上の蜂蜜生産が見込まれています。パートナーは生産されたすべての製品の販売を支援しています。家庭養蜂モデルに加えて、フオンは独自の計画も多数持っており、インスタント塩コーヒーはその1つです。

フエの塩コーヒーにまつわる物語を語ってください。

フオンが「フエ産」のインスタント塩コーヒーと出会ったのは、ホーチミン市の友人たちとフエを旅行した時のことだった。ダンタイタン通りで塩コーヒーを飲んでいた時、友人が「塩コーヒーはたくさん飲んできたけど、塩コーヒーがフエ発祥だと知ったのは今が初めて。味が全然違う」と言った。それ以来、彼は「本場のフエ」の塩コーヒーをホーチミン市に届けたいと願うようになった。しかし、風味を損なわずにどうやって運ぶかという問題に悩まされた。そして、「なぜフエにはインスタント塩コーヒーがないのだろう？」という疑問が、遠く離れた友人たちに本場のフエの味を届けられるインスタント塩コーヒーの製法を研究し、見つけ出すきっかけとなった。

塩コーヒーを作る上で最大の課題は、コーヒーの風味を損なわずに、塩の塩味とクリームのクリーミーさのバランスを取ることでした。フオンさんは幾晩も何十種類ものレシピを試作しましたが、普段使っている塩が要件を満たしていなかったため、うまくいきませんでした。偶然にも、フオンさんは古村のフックティックで製塩工場を見つけました。十数回の試作を経て、ついにインスタント塩コーヒーのレシピが理想の味に仕上がりました。初期段階での機械設備への投資負担を軽減するため、フオンさんは第三者企業に連絡を取り、彼女のレシピに基づいてコーヒーを製造してもらうことにしました。

4ヶ月間のテストを経て、インスタント塩コーヒーが完成しました。フオンは親戚や知人を招いて試飲してもらい、フィードバックをもらうことから始め、配合を改良し、パッケージを完璧にするために、継続的に市場調査を行いました。そして2025年4月、アルファのインスタント塩コーヒーはイオンモール・フエで正式に発売されました。

商品は存在していたものの、市場経験が皆無だったことが販売の障壁となっていた。この時点で、フオンと彼女のチームは専門店、市場、小規模スーパーマーケットを戸別訪問して売り込みを試みたが、どこも否定的な反応ばかりだった。商品が新しすぎて市場に受け入れられておらず、棚に並べると場所を取り、負債を抱え、キャッシュフローも生まれない――これが、小規模業者が商品を販売する際に懸念していた点だった。このことを理解したフオンは、販売戦略を委託販売に変更し、販売方針を柔軟にし、商品サンプルを提供することで市場効果を生み出した。同時に、彼女は定期的に業者を訪問してサポートし、徐々に信頼関係を築き、小規模業者に商品を棚に並べてもらうよう説得していった。

「市場の問題は実験室での研究とは全く違うので、この時が一番諦めそうになりました。頭を振るたびに、自信を失いそうになりました。幸いにも、農家と消費者をつなぐテクノロジー企業であるFoodMapのサポートと、eコマースやマーケティング分野の多くの方々の協力を得ることができました。サービス開始から1か月ほど経つと、eコマースプラットフォームで多くの注文が入り始め、返品率も非常に高く、以前から委託販売を任せていた店舗にも注文が入るようになりました」とフオン氏は語った。

南部地域では、FoodMap が非常に効果的な流通チャネルを構築しています。そのため、Phuong はフエ、ダナン、北部の省や都市の市場に集中するだけで済みます。市場調査によると、北部の人々はインスタントコーヒーをとても好んでおり、ハノイ、ハイフォン、クアンニンが、重点的な流通チャネルの主要市場となっています。粘り強く努力した結果、Alufa のインスタント塩コーヒーは北部の 5 つの主要流通業者と提携しました。FoodMap は南部で独占的な流通権を持ち、フエとダナンの 120 以上の店舗が製品の代理店として機能しています。さらに、Alufa はインスタント塩コーヒー製品をさらに発展させたいという希望から、Kinh Do Specialty Products のエコシステムに参加しました。

「今でも、塩味のコーヒーがフエの人々によって作られたことを知らない人がたくさんいます。そのため、私たちは製品デザインにおいて、フエとフエ文化の象徴的なイメージを各製品に取り入れることに特に力を入れています。お客様が手に取った瞬間に、『フエ製』だとすぐにわかるようにするためです。そしていつか、フエのインスタント塩味コーヒーが全国のカフェで販売され、海外にも輸出されるようになるでしょう。そうすれば、お客様はどこにいても、インスタント塩味コーヒーを飲むことで、フエの雰囲気を少しでも感じることができるようになるのです」と、フオンさんは穏やかな笑顔で語った。

インスタント塩味コーヒーは、森林蜂蜜ブランドと、2023年にファム・ゴック・アイン・フオン氏とその同僚がア・ルオイで開発した養蜂プロジェクトで知られるAlufa Technology and Trading Co., Ltd.のエコシステムの一部です。Alufaという名前は、ア・ルオイの土地と人々とも密接に結びついており、ア・ルオイの山々と森林のエッセンスで、地元の人々に持続可能な生計手段を提供し、環境を保護し、消費者の健康に配慮しています。


ホアン・ローン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html