竹筒で漬けたメロン - クイチャウのタイ人のおいしい旧正月料理

今シーズン、クイチャウのタイの人たちを訪ねると、最もよく目にするのは、高床式の家のポーチや、川や小川沿いの土地、あるいは畑沿いに並ぶ、緑のカラシナ、葉カラシナ、クレソン、カラシナの列です。写真：ホアイ・トゥ

気候が甘くて寒いとき、マスタードの木が少し古くて実を結ばず、甘くて苦い味が茎に十分に蓄積されているとき、タイの人々はマスタードの木を収穫して竹筒の漬物を作ります。写真：タン・フック

キャベツを摘んだ後は根をきれいにし、湧き水で洗います。写真：ホアイ・トゥ

その後、水を切って、キャベツが少ししおれるまで天日干しします。写真：タン・フック

キャベツを漬けるタイのレシピは非常に簡単で、粗塩を加えてよく混ぜ、竹筒に入れるだけです。写真：ホアイ・トゥ

キャベツを漬けるための竹筒は、古くてしおれていないものでなければなりません。写真：タン・フック

メロンは薪ストーブの横のトレイに置かれました。炭の熱によりメロンはより早く熟し、より独特の風味が生まれます。写真：ホアイ・トゥ

チャウティエン社区ホアティエン村の住民サム・ティ・ハイさんはこう語った。「竹筒で漬けたメロンは、タイのクイチャウ族の伝統料理です。特に旧正月の時期によく食べられます。竹筒で漬けたメロンは、長く保存すればするほど、水っぽくなったり酸っぱくなったりせず、より美味しくなります。」写真：タン・フック

かつては、竹筒メロンは畑に持っていくのに便利で、家族の食事に使われるだけだったが、今では市場で売られ、低地の食料品店に輸入される商品となっている。写真：タン・フック

クリップ: フック - 木

ソース: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html