1区人民委員会のマイ・ティ・ホン・ホア副委員長は、1区のレストランがミシュランガイドに認定されたことを受け、その努力を祝福し、認め、称えました。この会合は、政府がレストランの意見に耳を傾け、問題点を議論・解決し、各店が達成した成果を維持し、より高い評価を獲得できるよう支援するためのものでした。
1区文化情報局長のド・ティ・アン・トゥエット氏によると、政府は最近、観光客誘致のための活動やイベントの創出に力を入れている。同時に、レストランや宿泊施設に対し、星評価の評価や治安維持の支援も行っている。
政府とミシュラン認定企業との連携・協力強化に向けた対話
「1区は観光開発の大きな可能性を秘めています。あらゆるサービスが連携し、調整することで、ホーチミン市の観光と結びついた地域の魅力が形作られることを期待しています。1区には、ホーチミン市の飲食産業の発展に貢献するレストランが50%以上あります。レストランが旅行代理店と連携することで、ブランド力をさらに強化していくことを期待しています」とトゥエット氏は述べた。
トゥエット氏によると、政府は料理分野を含む観光ガイドを作成する予定で、レストランも政府と協力してこのガイドを観光客に紹介することを期待しているという。
「このガイドでは、ミシュランの星を獲得したレストランが格式高い目的地として紹介されます。お客様はサービスの質と食品の安全性に信頼を置いています。将来的には、1区がナイトツーリズムの商品となるでしょう。『1区 夜の彩り』ツアーを企画する際には、各ユニットが様々な種類の料理の魅力を広めてくれることを期待しています」とトゥエット氏は述べた。
Pho Phuongレストランは、ミシュランガイドのビブグルマンレストランリスト（手頃な価格でおいしい料理を提供するレストラン）に掲載されています。
フォー・フォン代表のグエン・ティ・トゥイ・ラン氏は、ミシュランガイドに掲載されたことは一族にとって大変光栄だと語りました。一族は過去40年間、フォーを多くのお客様に愛されるものにするために努力を重ねてきました。
「フォーを自宅で作る秘訣はスープにあります。骨の選別からスープの甘み付け、新鮮な肉の選び方まで、手間のかかる工程です。さらに、清潔で緑豊かな空間を維持し、おもてなしを最優先にすることも、レストランの優先事項です」とランさんは語った。
彼女は、レストランが発展を続け、料理の分野でより高い地位を獲得できるよう、旅行代理店と協力する機会を得られたことに感謝しています。
ホーチミン市にはビブグルマンレストラン賞を受賞したフォーレストランが8軒あります。
「旅行代理店との連携があれば、より良い準備ができ、より多くの飲食店に知ってもらえるようになります。1区にはミシュランガイドに選ばれた店が29軒あることを観光客に知ってもらうために、多くの観光地を巡るあらゆるルートでプロモーションを強化してほしいと思います。情報共有と場所への道順案内があれば、観光客は29軒の店に簡単にアクセスできます。一つの店だけでは波紋を呼ぶことはできません。ですから、この栄誉を広めるためには、店同士が協力し合う必要があります」とフォー・フオンの代表者は述べた。
レストラン「ベップ・ミー・イン」の代表者は、「ミシュランの星を獲得したことで、予約客が増加する傾向にあります。そのため、食品の安全衛生とサービスの質を確保することは、レストランにとって大きな課題です。さらに、駐車スペースの確保にも苦労しています。政府には、お客様のニーズに応えるべく、迅速な支援と促進、そしてサービスの向上・向上に尽力していただきたいと考えています」と述べました。
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