屋台の食べ物に関する心配をなくすために。

手軽さ、手頃な価格、そして美味しさから、屋台料理の人気はますます高まっている。しかし、その人気は衛生面や食品安全に関する懸念も引き起こしている。一部の店では食品の調理や保管が適切に行われておらず、消費者の健康に潜在的なリスクをもたらしているからだ。

路上販売業者から生じる懸念。

タイニン省ロンアン区を通る国道1号線沿いでは、早朝から夜遅くまで、ライスペーパーサラダ、ライスペーパーロール、タマリンドライスペーパースナックなどを売る屋台が立ち並び、賑やかな雰囲気に包まれています。一方、学校や公園の前、あるいは賑やかな通り沿いには、揚げ魚団子、焼き卵、ソーセージ、焼きライスペーパーなどを売る屋台が軒を連ね、毎日午後になると学生や若者たちの憩いの場となっています。

龍安区を通過する国道1号線沿いに並ぶライスペーパーを販売する露店は、地元住民や旅行者にとって馴染み深い存在となっている。

午前7時頃になると、龍安区を通る国道1号線沿いに、ライスペーパーを使ったお菓子を販売する屋台が多数開店し始めた。ライスペーパー、マンゴーの千切り、チリソース、エビ塩、干し牛肉など、様々なお菓子を提供するこれらの屋台は、特に労働者、学生、通行人など、多くの客を引きつけた。

夕方が近づくにつれ、屋台にはますます多くの人が集まり、賑わいを増していく。中には長年営業を続け、地元の人々にとって馴染み深い場所となっている店もある。遠方で働く人や、この地域を通りかかる観光客の多くは、持ち帰り用にライスペーパーロールをいくつか買っていく。

しかし、交通量の多い幹線道路に近いため、多くの屋台は埃まみれになっていることが多い。一部の商品は適切に覆われておらず、加工機器が道路に直接置かれていたり、食品が長期間保管されていたりする。

ロンアン区在住のグエン・ティ・ホンさんは、家族でよく子供たちのためにライスペーパーのミックススナックを買うものの、食品の安全性についてはかなり心配していると語った。「清潔な店では、材料を密封容器に入れて保管しているので安心できます。でも、一日中外に放置されて埃まみれになっている店もあり、心配です。当局が定期的に検査を実施して、人々がもっと安心して買い物ができるようにしてほしいです」とホンさんは話した。

放課後、多くの生徒が屋台に集まります。フライパンから絶えずジュージューと音を立てる油、食欲をそそる香り、そして数千ドンからという手頃な価格が、これらの屋台を常に人気にしています。多くの生徒にとって、これらは馴染み深い放課後のおやつです。しかし、多くの親は、食材の質や調理環境について懸念を抱いています。

揚げ魚団子やソーセージなどの屋台料理は、手軽さと手頃な価格から、地元の人々や学生に人気がある。

観察によると、一部の業者は揚げ油を複数回再利用したり、加工食品を長時間屋外に放置したり、適切な覆いをしていなかったりする。暑い時期には、食品を適切に保管しないと腐敗のリスクが高まる。

タンアン区の公園近くで魚団子を売っているトラン・ヴァン・ズン氏は、客が衛生面や食品の安全性をより重視するようになったため、店側も対応を迫られていると語った。「食べ物が清潔でなければ、客はすぐに店を出て行ってしまいます。私は定期的に食用油を交換し、信頼できる業者から食材を仕入れ、調理中は手袋を着用して、客に安心感を与えています」とズン氏は述べた。

当局によると、屋台の食品販売業者は小規模で移動式のビジネスを特徴としており、管理が非常に難しいという。多くの業者は決まった時間に営業し、場所も頻繁に変えるため、包括的な検査を実施するのは困難である。

トゥートゥア村の住民であるレ・ミン・トゥアン氏は、当局による管理に加え、消費者の食品選びの習慣も変える必要があると考えている。「多くの人は衛生状態を気にせず、安いものなら何でも買ってしまう。私の意見では、人々は自分の健康を守るために、食材がきちんと覆われている清潔な場所を優先すべきだ」とトゥアン氏は語った。

安全な食文化を築くために、共に協力していきましょう。

この状況を受けて、省内の保健当局と地方自治体は最近、特に学校、公園、市場周辺、そして国道1号線沿い、具体的には龍安区を通過する区間において、屋台の食品販売業者に対する検査を強化している。

検査チームは、出所不明の原材料の使用、衛生基準を満たさない加工、規定通りの食品の覆いの不備などに関する事案への注意喚起と対応に重点を置いた。同時に、当局は企業に対し、食品の加工・保存手順を適切に実施するための啓発活動や指導を強化し、手袋やマスクの着用、取引エリアの衛生管理を奨励した。

当局は、州内の原材料供給拠点および食料供給拠点における食品安全状況を検査している。

多くの屋台業者は、顧客を維持するために、より清潔でプロフェッショナルな販売方法へと積極的に変化させている。中には、ガラス製の陳列ケースや食材を分けて保管する容器に投資したり、調理場を以前よりも整然と配置したりする業者もいる。

タンアン区在住のファム・ティ・ゴック・ランさんは、最近、多くの露店商が衛生面に以前より気を配るようになったと感じている。「今では、ライスペーパーのスナックや揚げ魚団子の露店の多くがガラスの陳列ケースを設置し、店員は手袋を着用し、販売エリアを以前よりも清潔に保っています。人々は安心して食べ物を買えるようになりました」とランさんは語った。

検査業務に加え、企業や消費者の意識向上も引き続き重視されます。健全な商慣行、安全な食品の利用、そして公衆衛生の保護を促進するため、定期的な啓発キャンペーンが実施されます。

屋台料理は日常生活に欠かせないものであり、雇用創出に貢献し、地域特有の食文化を体現する存在です。しかし、屋台料理が真に魅力的で安全なものとなるためには、地域社会全体の協力が不可欠です。屋台の責任感が高まり、当局の検査が強化され、消費者が「賢い消費者」になれば、屋台料理はもはや懸念事項ではなく、現代の都市生活における文明的な側面となるでしょう。

タイン・トゥン

出典：https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html