ホーチミン市で35年続く麺屋。店主が少女だった頃から営業している。「1万ドンで売ります！」

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タムさんは19歳のころ、まだ「内気」だった頃から、祖母から受け継いだレシピを使って路上でバイン・カインを売っていたことは、あまり知られていない。

たった3時間

毎朝、フォンフー通り（8区）を歩いていると、密集して並ぶ屋台や食べ物屋台の列に多くの人が魅了されます。難しいのは、料理が多様で、どれも温かい朝食に適しているため、何を選んだらよいか、どのレストランで買ったらよいか分からないことです。

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — タムさんの麺屋は35年以上続いています。

「お財布が痛い」日は、この道の入り口にある、タン・タムさんと子供たちの馴染みの麺屋に寄ります。この地域では、彼女が安く売ることで有名だということは誰もが知っています。多くの貧しい労働者が1杯の麺を1万ドンで購入し、店主は喜んで販売している。

小さな麺屋の屋台は、目を引くオレンジがかった黄色の麺の鍋で目立っており、その香ばしい匂いが空腹な私のお腹をさらに鳴らしました。午前6時半には、店内飲食やテイクアウトに来る客の数が非常に多かったため、店主と娘は誰も仕事に遅れないように休みなく働かなければならなかった。

当時、私は19歳のときに、生計を立てるために米麺を売り始めました。それ以前は、祖母は長い間、ソムクイ市場で売っていました。バイン・カンを売る「キャリア」の最初の3日間、私はまだ内気な少女だったので、祖母が私を連れ出して売りに出してくれました。その後、私はソムクイ市場でバイン・カンを持ち歩いて売り歩きました。私は現在の場所に半永久的に勤務するようになり、ほぼ 30 年になります...

Banh Canh 屋台のオーナー、Thanh Tam さん

店主は長年の商売を通じて、貧しい労働者のために安く手頃な価格で販売するという考え方を今も維持しています。現在、価格が急騰しており、彼女のヌードルスープは1人前18,000〜23,000ドンかかります。しかし、困っている人がもっと安い部品を買いたい場合、オーナーはためらうことなく快く販売してくれます。

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — 麺類1杯の値段は15,000ドンです。

[クリップ]: ホーチミン市で麺屋を営む35歳の店主が、まだ恥ずかしそうに「1万ドンで売ります!」と語る

タン・タムさんと息子さんは、もちろんその価格で取引すれば、少額ではあるが利益も出ると語った。しかし、彼らは貧しい労働者と分かち合えることを嬉しく思っています。「何十年も一緒に食事をしてくれているお客さんもいます。私は彼らの事情をよく知っているので、今では彼らが何かを買うたびに、自動的に1万ドンずつお売りしています。また、彼らが何が好きで、何が嫌いなのかも知っています」と彼女は打ち明けた。

朝6時からオープンしており、店主によると、良い日には3時間で売り切れてしまうこともあるそうです。その後、商品の片付けをするため10時になります。毎日、時間通りにお客様に料理を提供するために、彼女は午前 3 時に起きてすべてを丁寧に準備しており、過去数十年間そうしてきました。

2人の子供を一人で育てている

タン・タムさんは、夫とは早くに離婚したが、この麺屋のおかげで長男と末娘を今日のような大人に育てることができたと語った。彼女にとって、子供たちは、一生を捧げてきた麺屋の他に、誇りであり最大の財産である。

タムさんの娘、ゴックさん（25歳）も2年以上母親の販売を手伝ってきた。彼女は何年も前に大学に合格しましたが、一人で頑張らなければならない母親を不憫に思い、この事業で母親を手伝うことを決意しました。

「おそらく死ぬまで、売れなくなるまで売り続けるでしょう。今はそれが私の人生の全てですから。子供たちが跡を継げるかどうかは分かりません。この仕事は本当に大変なんです。私の麺で一番誇りに思っているのは、何十年も変わらぬ祖母の味です」と店主は語った。

ケーキはシンプルですが美味しいです。

タムさんの屋台のバイン・カインのボウルは大きすぎず、元気が出る朝食にちょうどいいです。伝統的な歯ごたえのある柔らかい麺に、魚のすり身、魚の団子、キノコ、豚の足を入れて濃厚なスープに浸し、少しのコリアンダー、コショウ、唐辛子を加えると完璧になります。味に関しては、8/10点をつけます。何度も食べる価値があります。

ゴック・ランさん（54歳、8区在住）はこのレストランの常連客だ。彼女は、家が近くにあるため、ほぼ毎朝ここに来て、子どもや孫、親戚のために食事をしたり、食べ物を買ったりしていると話した。お客様は、ここの麺は見た目も魅力的で、味もおいしく、そして何よりも値段が手頃だと言っていました。

「ここの食べ物はとても安いんです。1万ドンでも買えますし、もっと買いたいなら買えます。毎月旧暦の1日と15日にはベジタリアン料理も出ます。私もその日はベジタリアンなので、いつも買っています。ここの食事には慣れていて、飽きることがないんです。もう病みつきです」とランさんは明るく微笑んだ。