ベトナム米と魚醤が日本の食卓に新たな商品とスパイスとして登場

タ・ドゥック・ミン氏 - ベトナム貿易事務所商務参事官 - 写真：HUU HANH

ベトナム貿易事務所の商務参事官であるタ・ドゥック・ミン氏は、日本のスーパーマーケットに行くたびに、地元の消費者が何を買うか観察する習慣がある。

彼はその習慣を冗談めかして「職業病」と呼んでいるが、そこから注目すべき兆候に気づいた。ベトナム産のフォー、春雨、春雨、インスタントラーメンを買う日本人が増えているのだ。この傾向は、この国における米価の上昇という状況において、より顕著になっています。

最近、日本の食文化に溶け込むのが難しいと思われているベトナムの調味料、魚醤も、ベトナム貿易事務所と日本のレストランチェーンとの協力プログラムにより、地元のレストラン50軒以上に登場し始めている。

米と魚醤の2つの事例は、文化的価値と体系的なコミュニケーション戦略と結び付けられれば、ベトナムの農産物と加工食品が日本市場に浸透する可能性を明確に示しています。

なぜ日本にはベトナム米が少ないのでしょうか？

日本のスーパーマーケットの棚に並ぶ米 - 写真：在日ベトナム大使館

Tuoi Tre Onlineとのインタビューで、タ・ドゥク・ミン氏は次のように語った。

2024年以降、日本のスーパーマーケットにおける米の小売価格は上昇している。一部のスーパーマーケットでの調査によると、米5kg入り1袋の価格が4,000円以上（約70万ドン）まで値上がりしているという。そうした中、多くの日本の企業や小売りシステムがベトナム米に興味を持ち始めています。

2年前、貿易局はいくつかの部署と連携し、ST25やベトナムのジャポニカ種などの米の品種を導入した。しかし、日本には国内の農業生産を保護するための厳しい規制が数多くあるため、日本市場への参入は容易ではありません。

* 厳しい規制とは具体的にどのようなものを指しますか?

-世界貿易機関（WTO）へのコミットメントによれば、日本は毎年約77万トンの米の無税輸入を認めている。しかし、そのうち民間部門に直接消費されるのは約10万トンに過ぎず、残りは主に食品加工や家畜の飼料として使用されています。

割当量を超過した米については、日本は国内農家を保護するために非常に高い輸入関税を課している。具体的には、割当制度外で輸入された米の現行税率は1キログラム当たり341円（約2.40米ドル）となっている。

ベトナムは、この割当政策を享受している国ではなく、また、WTOやCPTPPなどの協定に基づく関税優遇措置を享受している国のグループにも属していません。しかし、日本国内の米価格が最近高騰している状況を受け、政府は米の輸入を通常の形で許可したが、最高税額は1kg当たり341円となっている。

イメージとしては、これまで割当外米10kgあたりの税率は約2,000円（1kgあたり200円）だったのが、341円の税率で輸入されたら、市場での競争は非常に困難になるだろう。そのため、長年にわたりベトナム米は日本のスーパーマーケットの棚からほとんど姿を消していた。

* 税金や割当障壁のほかに、どのような非関税障壁がベトナム米の日本への輸入を困難にしているのか？

もう一つの例はベトナムの魚醤です。最近、貿易事務所は日本国内の米穀店1,000店以上を展開するチェーンと協力し、最初の50店舗でベトナム産の魚醤をメニューに載せる試験を行った。これは驚くべき成功だ。なぜなら、外国のスパイスを日本料理に取り入れるのは非常に難しく、コミュニケーション、品質、そして消費者の習慣の変化に対する粘り強さといった長期にわたる努力が求められるからだ。

タ・ドゥック・ミン

- 日本は非常に厳しい検査が必要です。米の基本基準群だけでも約 250 の指標があり、その他多くの技術基準もあります。事前に具体的な禁止物質を発表するのではなく、各製品サンプルをランダムにテストします。

いずれかの指数が閾値を超えていることが判明した場合、貨物の輸入は拒否されます。これは克服するのが容易ではない技術的な障壁であり、ベトナムの企業は生産および収穫後の加工段階から厳密に品質を管理する必要がある。

* こうした状況で、日本市場はベトナム米に対してより「オープン」になりつつあるのでしょうか？

- 肯定的なシグナルがあります。多くの日本の輸入業者や小売業者は、ベトナムの輸出業者にアプローチするための窓口としてベトナム貿易事務所を利用しています。 1か月前、私たちは日本のスーパーマーケット企業の代表団をベトナムに連れて行き、ベトナム米を日本市場に持ち込む契約を双方が締結しました。

最近、日本企業もオーガニック米製品に興味を示している。彼らは、栽培地で化学薬品を使用せずに、田んぼでエビや魚を食べるためにアヒルを飼育する日本の米・アヒルモデルと非常によく似た、米・エビモデルなどのベトナムの生態学的生産モデルに特別な注目を払っています。

ベトナムの農産物は1シーズン以上かかります。

伝統的な魚醤を主原料とした料理「ベトナム風砕米豚肉飯」を紹介するポスター。 - 写真：在日ベトナム大使館

* ベトナムの農産物には他にどのようなチャンスがありますか?

- 現実には、日本の消費者は、ベトナムの強みであるライチ、リュウガン、ドラゴンフルーツ、マンゴー、バナナ、ドリアンなどの新鮮な果物を本当に愛しています。

しかし、ベトナムの農産物は、ライチのように1か月間しか収穫できないなど、季節性が非常に強いものが多く、供給が限られています。貿易の観点から、私たちは常に、国内企業が高度な加工を通じて収穫後の付加価値を生み出す必要があることを推奨しています。新鮮な果物の輸出だけでなく、ドライマンゴー、ドライドラゴンフルーツ、瓶詰めライチジュースなどの製品ラインも開発しています。

米も同様です。生の製品に加え、春雨、ライスヌードル、フォー、インスタントラーメンなどへの加工も目指し、日本の消費者に届けやすくする必要があります。ベトナムの製品やブランドの価値を海外に広める典型的な例としては、トゥイチェ新聞社が東京で主催したベトナムフォーフェスティバルが挙げられます。

* 技術基準に合格するだけでは不十分です。企業は他に何を準備する必要がありますか?

- ベトナム、米国、ヨーロッパではよく売れている製品でも、添加物や保存料に関する非常に具体的な基準を満たしていないため、日本では販売できない製品がたくさんあります。したがって、多くの企業は、この市場に参入する製品のために独自の生産ラインを持つ必要があります。

企業は技術的な障壁を克服することに加え、収穫後の保存技術、安定した品質を確保するための冷蔵保存、そして特に製品の包装に投資する必要がある。

日本では、消費者が購入したいと思うようにパッケージは美しく目を引くものであるだけでなく、原材料、アレルギーの可能性、原産地などの情報を明確に示す必要があります。クリスマスや春の桜などの祝日に合わせて、季節に応じてパッケージを変更することもあります。

* フォーフェスティバルは日本における認識や消費にどのような変化をもたらしましたか?

- 2023年にトゥイチェ新聞が主催する日本でのベトナムフォーフェスティバルは、日本人にベトナム料理のイメージを強く伝えることに貢献します。初めて「本場」のベトナムのフォーを食べた日本人の多くは大変興奮し、スーパーで似たようなパッケージの商品を探すようになりました。

このイベントは、味だけでなく、ブランドストーリーや文化を通じて、ベトナム製品のイメージを日本の消費者に近づけることに貢献しました。

Tuoitre.vn

出典: https://tuoitre.vn/gao-nuoc-mam-viet-tro-thanh-san-pham-gia-vi-moi-tren-ban-an-nhat-20250528170606928.htm