1. ムール貝のフリット
ムール貝のフリットは海の塩味です（画像提供：Collected）
ベルギーの夏の食べ物を語る上で、ムール貝のフリットは欠かせないものです。夏になると、オステンド、クノック・ヘイスト、そして詩情あふれるブルージュ旧市街の片隅など、北海沿岸のレストランは、貝殻の鍋がぶつかり合う音と魅惑的な香りで賑わいます。
ムール・フリットは、新鮮でふっくらとしたムール貝を白ワイン、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローリエとともに大きな鉄鍋で煮込んだ、本土を包み込む海の塩気を感じられる一品です。一皿一皿が独特の雰囲気を醸し出し、白ワインの甘い香りが漂い、桟橋で波の音を聞きながら過ごした夏の午後の思い出を思い起こさせます。
ムール・フリットはゆっくりと食べなければなりません。貝殻をトングのように使って貝の身をつまみ、舌の上を流れる濃厚なソースをゆっくりと味わいます。そしてもちろん、ベルギー料理の永遠の誇りである、黄金色に揚げられたフライドポテトも欠かせません。フライドポテトは別皿に盛り付けられ、滑らかなマヨネーズに浸されて提供されます。このベルギーの夏の料理を、冷えた黄金色のビールとともに味わうことほど素晴らしいものはありません。ビールのほのかな苦味が海の香りと溶け合い、夏の交響曲が奏でられます。漁港、麦畑、そして熱い砂浜で遊ぶ子供たちのさわやかな笑い声へと私たちを誘います。
2. リエージュサラダ
サラダ・リエジョワーズは素朴でありながら洗練されたサラダです（画像提供：Collected）
ベルギーの夏の食べ物といえば、ワロン地方の人々によく似合う、素朴でありながら洗練されたサラダ、リエージュワーズを忘れることはできません。灼熱の夏の気候は、新鮮で冷たく、それでいてボリュームたっぷりでコクのあるものを渇望させます。まさに、リエージュワーズは味覚で綴られた童謡のようです。
サラダ・リエジョワーズは、ただの生野菜ではありません。茹でたインゲン、柔らかくも風味豊かな蒸し焼きの新じゃがいも、カリカリベーコン、そしてほんのり甘いエシャロットが絶妙に絡み合います。これらをシードルまたは赤ワインビネガーで和えることで、晴れた日に吹く田舎風のような軽やかな酸味が生まれます。
リエージュサラダを味わうと、ベルギーの夏のエッセンスがはっきりと現れます。シンプルでありながら単調ではありません。地元産の新鮮な野菜は、まだ青々としていて脂がたっぷり。ベーコンのスモーキーな香りと伝統的な発酵酢が絶妙に絡み合います。緑の野原、静かな村、そして暖炉の火が、まるでミニチュア風景画のように彩ります。
ベルギーでは、屋外ピクニックでサラダ・リエジョワーズを楽しむことがよくあります。日当たりの良い芝生に、チェック柄のブランケットを広げ、サラダ、カリカリのパン、そして冷えたブロンドビールを楽しみます。ベルギーの夏の食は、味だけではありません。皆で集まり、分かち合い、ゆっくりとした生活を楽しむことなのです。
3. ウォーターズーイ
ワーテルゾーイはベルギーの代表的な夏料理の一つです。（写真提供：Collected）
静かな運河と古城が点在する街、ゲントは、ベルギーの夏の代表的な料理の一つ、ワーテルゾーイ発祥の地です。ワーテルゾーイという名前は、フランドル語で「弱火で煮る」という意味の「zooien」に由来し、繊細でありながらも手の込んだ調理法を表しています。
ワーテルゾーイは元々は新鮮な川魚で作られていましたが、現在では鶏肉を使ったものが人気です。ワーテルゾーイの特徴は、鶏ガラスープ、生クリーム、卵黄、そしてセロリ、ネギ、ニンジン、ベビーポテトなどの野菜から作られた、クリーミーでありながら軽やかなスープです。
ワーテルゾーイは、乾いた庭を涼しくする夏の雨のような味わいです。スプーンですくうと、クリームと卵の優しい風味が、鶏肉と野菜の自然な甘さと溶け合い、優しく余韻を残します。急いで食べる料理ではなく、一口一口、土地の物語、静かに空を映す運河に思いを馳せながら、じっくりと味わうべき一品です。
このベルギーの夏の一品は、乳白色の陶器の器に盛られ、きらめくソースにカリカリのトーストを添えて提供されます。夏には、運河沿いでワーテルゾーイを楽しみながら、ほのかなリコリスの香りがするヴィットビアの白ビールをグラスに注いでいると、人々は都会の喧騒を忘れてしまうようです。
4. トマトクレベット
トマト・クレベットは、ビーチサイドの安い飲食店から高級レストランまで人気です。（写真提供：Collected）
ベルギーの夏は、古城に蜜を注ぐ黄金色の太陽だけではありません。海岸に打ち寄せる波の音、風に混ざる海塩の香り、そして北海産のシロエビ（トマト・クレヴェットの主材料）も忘れてはなりません。トマト・クレヴェットはベルギーの夏の代表的な料理の一つで、ビーチサイドの気取らない屋台から首都ブリュッセル中心部の高級レストランまで、幅広い層に愛されています。
トマト・クレベットはまさに洗練の極み。厳選されたふっくらとした赤いトマトの芯を取り除いて空洞を作り、殻をむいた北海産のオオエビを詰め、自家製マヨネーズで和えます。特別な味付けは不要。レモン汁、海塩、粗挽き黒胡椒を少し加えるだけで、海の塩気と風味が引き立ちます。
濃厚なグレーシュリンプの甘みとトマトの自然な酸味が、五感を刺激する夏のハーモニーを奏でます。このベルギーの夏の一品は、冷たくして、カリカリのフライドポテトと焼きたてのパンと一緒に食べられることが多いです。暑い午後の真っ只中、額から汗が滴り落ちる中、トマト・クレヴェットを一口食べると、まるで冷たい水の流れを飲むかのように、暑さを和らげ、生きる喜びに目覚めさせてくれます。
トマト・クレヴェットもまた、思い出の料理です。多くのベルギー人にとって、それは海辺で過ごした子供時代の味、母がエビに器用に詰め物をする様子、そしてシンプルながらも愛情に満ちた昼食の味です。この料理を食べることは、単に味を楽しむだけでなく、優しい思い出に浸ることでもあります。
5. タルト・ド・フレーズ
ベルギーの夏は赤いイチゴの季節です（写真提供：Collected）
ベルギーの夏は、ワロン地方の肥沃な畑で育つ甘く赤いイチゴの季節です。この魔法のようなフルーツを祝うには、ファーストキスのように甘い、有名なイチゴタルト「タルト・オ・フレーズ」が最適です。
夏が訪れると、ベルギー中のパン屋が、サクサクの黄金色の生地、クリーミーなホイップクリーム、そして真っ赤なイチゴをトッピングしたタルトを競い合います。タルト・オ・フレーズは、それほど難しいレシピではありませんが、細部へのこだわりが求められます。生地はサクサクでありながら硬すぎず、クリームは滑らかでありながら濃厚すぎず、そしてイチゴは地元産、つまり北国の太陽をたっぷり浴びて甘く香り高いものを選ぶ必要があります。
タルト・オ・フレーズを一口食べれば、夏の風味が口いっぱいに広がります。生クリームの甘い味わい、クラストのサクサク感、そしてイチゴの繊細な甘酸っぱさ。ベルギーの夏の一品は、食べるだけでなく、眺め、熟したイチゴの香りを吸い込み、地平線まで広がる緑のイチゴ畑を想像するのにぴったりです。
ブラックコーヒーと一緒に出されることが多いタルト・オ・フレーズは、夏の午後をゆったりと過ごすためのデザートです。ブーゲンビリアの棚の下に座り、木漏れ日を浴びながら通り過ぎる人々を眺めていると、夏は長く、のんびりと、それでいて甘美な時間だと感じます。
ベルギーの夏の料理は、単に食卓を囲むことだけではありません。人生、自然、そして伝統を祝うものでもあります。夏は過ぎ去りますが、これらの料理の思い出は永遠に残ります。まるで、再び訪れ、もっとゆっくりと過ごし、もっと楽しむための招待状のように。ブリュッセル、ブルージュ、ゲントの小さなレストランで、ベルギーの夏の料理を注文する時、私たちは私たち自身の物語、つまり、決して色褪せることのない料理、文化、そして人間性の物語を紡いでいるのです。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx
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