放し飼いの豚の群れの「助産婦」
真昼の太陽は空高く昇っていた。家の裏手にある広々とした1000平方メートルの農場では、竹の涼しい木陰の下で、真っ黒な豚の群れが横たわり、時折身じろぎをして低い唸り声を上げていた。少し離れたところで、男が身をかがめ、藁の敷き藁を器用に整えていた。彼の両手は素早く動き、目は雌豚に釘付けで、まるで何かを計算しているかのようだった。
K'Van Tinhは、ドンザン省で有名な放し飼い養豚農家の1人である、ハムレット1出身のコ族の男性だ。平均的な身長で、日焼けした肌に色あせて埃まみれのTシャツを着たTinhは、群れから離れてお腹を垂らしながらゆっくりと歩いている雌豚を指さし、「あれはもうすぐ出産するんだ」と堂々と言った。
私は見ていたが、まだ何も変化に気づかなかった。しかし彼にとっては、それはまるで暗記したフレーズを口にするかのように、見慣れた光景だった。
この地域では、かつて豚は放し飼いで飼育されていました。豚は家の周りや畑、森の中を自由に歩き回り、自然に繁殖していました。生存はしばしば本能に任されていました。「以前は、母豚が出産すると、私たちは近づくことさえできませんでした。まるでイノシシのように非常に攻撃的だったのです。触ると子豚を噛んだり、見捨てたりしました。多くの子豚がほぼ全滅してしまい、胸が張り裂けそうでしたが、私たちにはどうすることもできませんでした。子豚は死亡率が高く、成長も遅く、売れるかどうかも非常に不確実でした」とティン氏は語りました。
しかし、彼が常に注意深く観察していたことが一つあった。「育ててみれば分かる」と彼は簡潔に言った。彼の「知識」は本から得たものではなかった。それは、裏庭で母豚の出産を見守った時間、巣の作り方が分からず子豚を押しつぶしてしまい、全頭を失った経験から得たものだった。彼は、母豚の出産が近づいているタイミング、母豚の動き方、食欲がなくなる様子、出産場所を探して地面を引っ掻く様子などを認識するようになった。それ以来、彼はそれまでほとんど誰もしなかったことをするようになった。母豚の出産を積極的に「手助け」するようになったのだ。
ティンさんは次第に熟練した助産師になった。母豚が出産する前に、彼は巣に乾いた藁を敷き詰め、人目につかない場所を選び、母豚をそこへ誘導した。彼は遠くから様子を見守るべき時と、母豚が子豚を踏みつけないように介入すべき時を心得ていた。その結果、子豚の生存率は著しく向上した。以前は子豚の半分以上を失っていたが、今ではほぼ常に全頭を生き残らせ、子豚たちはより健康に育つようになった。
近年、この家族は農業普及プログラムや少数民族地域向けの国家重点プログラムを通じて、南部畜産研究所から繁殖用の雌豚と雄豚の提供を受けている。しかし、群れの繁殖と育成においては、健康で繁殖力が高く、子豚の世話が上手な最良の雌豚だけを選び抜き、リスクを最小限に抑えながら良質な子豚を生産する必要がある。
しかし、繁殖用の豚は事情が異なります。わずか数ヶ月後、子豚が十分に成長するとすぐに注文が入ります。時にはまだ十分に成長していない段階でも、購入希望者が出て、より高い利益が得られるのです。
K' Van Tinh氏
デジタルプラットフォームを利用して、放し飼いの豚を他州へ輸送する。
ティンさんの豚小屋は裏庭にあり、広々として風通しが良い。彼は主にバナナ、山菜、発酵米ぬかといった庭で手に入る農産物を有機飼料として豚を育てている。工業用飼料を与えることは断固として拒否しており、豚の成長は遅いものの、肉質はしっかりしている。
自宅周辺で数頭の豚を飼育することから始まったティン氏は、次から次へと出産を重ね、徐々に多くの雌豚を飼育するようになった。毎年、子豚を数回に分けて業者に販売している。テト（旧正月）のような繁忙期には、豚舎の豚の数は著しく減少する。ティン氏は、放し飼いの豚を育てるには忍耐が必要であり、急ぐことはできないと説明する。豚はゆっくりと成長し、出荷できるまで半年以上かかるが、肉質がしっかりしているため、多くの人が求めるのだという。
豚の生産量について尋ねられたとき、最も興味深かったのは、豚を売る過程についての話だった。丘の中腹を走るたくましい黒豚や、彼自身が有機飼料を準備する様子を映した短い動画がFacebookとZaloに投稿された。豚肉の品質は素晴らしく、口コミで広まった。ドンナイ省とビンズオン省の商人はもはや仲介業者を待つことなく、彼の電話番号を頼りに農場へ注文しに来た。1kgあたり15万ベトナムドンで売られている子豚は常に需要が高く、村の3つの養豚場からの供給は依然として不足している。「注文はたくさん来ているが、売る子豚が足りない」とティン氏は付け加えた。
ティンさんだけではありません。この村の周辺では、他にも数世帯が雌豚を飼い始め、自分たちで繁殖させています。第3集落では、K'ヴァン・ヴィンさんの農場はB40メッシュのフェンスで囲まれ、丘の斜面全体に広がっています。150頭近くの豚が木々の下に散らばり、時には餌を探し、時には休んでいます。農場では、豚舎は隅にきちんと建てられ、残りの部分は豚が走り回ったり飛び跳ねたりできるように開放されており、ヴィンさんが留守の時は監視カメラが設置されています。最良の豚は繁殖用に残されます。今では、豚肉だけでなく、繁殖用の豚も地域の人や省外の業者に販売しています」とヴィンさんは語りました。
在来種の保存は、文化生活と密接に関わっている。
ドンザン省では、放し飼いの豚の群れから家族経営の養豚場が発展し始めている。ドンザン省における放し飼いの豚の飼育は、生計を立てる手段であるだけでなく、コー族の文化と密接に結びついた先住民の遺伝資源を保存する方法でもある。コー族にとって、黒豚は単なる家畜ではなく、宗教儀式において精霊への神聖な供物であり、繁栄と幸福への願いを込めたものである。
放牧から管理された養豚への移行、すなわち自然環境を保護しながら定期的なワクチン接種を行い、農場施設を売却するという取り組みは、農業慣行を変えると同時に、地域住民のアイデンティティを守る一歩となる。K'Van Vinh氏、K'Van Tinh氏、K'Thi Yen氏をはじめとする多くの農家は、数百頭規模の豚を飼育し、主に繁殖用の豚を他省に供給している。彼らは、エコツーリズムと持続可能性に密接に結びついた、独自の製品の物語を最初に紡ぎ出した人々である。
夕暮れが迫るにつれ、太陽は丘の斜面に徐々に沈んでいった。豚小屋の片隅では、母豚が静かに横たわり、子豚たちが母豚の腹に寄り添い、乳を求めていた。クヴァン・ティンはそれを見守りながら、手にまだくっついている藁をそっと払い落としていた。外では、丘を下る土の道は、豚を運び去ったトラックの埃でまだ埃まみれだった。
ドンザンコミューン人民委員会のフン・ニュー・ホー委員長は、同地域が2030年までに放し飼いの豚を1,000頭飼育することを目指していると述べた。 農業担当官は各家庭を訪問し、残っている小規模農家に対し、放し飼いから管理された飼育方法への転換を促し、環境衛生の確保に努めている。同コミューンは、特色ある製品を目指し、黒豚の飼育と育成を継続していく。
出典：https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html
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