豆腐を使った、ひんやり美味しい料理の提案

豆腐は美味しいだけでなく、体を冷やす効果もあるので、暑い夏にぴったりです。以下は、ご家庭で作れる、豆腐を使った美味しくて涼しい料理をいくつかご紹介します。

豆腐と海藻のスープ

わかめ豆腐スープの材料は、若豆4個（人数に応じて）、乾燥わかめ20グラム、椎茸50グラム、ネギ、パクチーです。調味料は塩、調味粉、魚醤、胡椒などです。

わかめ豆腐スープ。（写真：Ivivu）

作り方：乾燥わかめは水に浸して膨らむまで洗い、水気を切ります。椎茸は水に浸して膨らむまで洗い、軸を取り除き、洗って半分に切ります。若豆は一口大に切ります。ネギとパクチーは洗って刻みます。

スープ：水を沸騰させ、椎茸を加えて約5分間煮ます。豆を加えてさらに2～3分間煮ます。鍋に海藻を加え、塩、調味粉、ナンプラーで味を調えます。さらに1～2分間煮込み、火を止めてネギとパクチーを加えます。

スープを椀に注ぎ、お好みで胡椒を少々振ります。わかめ豆腐スープはさっぱりとしていて栄養価が高く、健康にとても良いです。

豆と椎茸の煮込み

材料：豆腐4枚、椎茸100g、ニンジン1本、ネギ、パクチー。調味料：オイスターソース、ナンプラー、砂糖、塩、コショウ

作り方：椎茸は水に浸して膨らむまで洗い、石づきを取り除きます。ニンジンは皮をむき、薄切りにします。ネギとパクチーは洗ってみじん切りにします。

（イラスト：BHX）

フライパンに油を熱し、熱くなったら豆を加えてきつね色になるまで炒めます。油を切ってエシャロットを炒め、マッシュルームとニンジンを加えてオイスターソースで炒め、味を調えます。

きのことにんじんを混ぜ合わせた材料に豆を加えて炒め、豆腐によく味がなじむまで煮込みます。

お皿に盛り付け、ネギとパクチーを散らします。油揚げに椎茸とニンジンを合わせたこの料理は、美味しく魅力的な味わいです。

ひき肉ソースの豆腐

材料は、柔らかい豆腐約4枚（人数によって異なります）、ひき肉150g、トマト2個、エシャロット、ニンニクです。調味料はナンプラー、砂糖、塩、コショウなどです。

作り方：豆腐を一口大に切り、蒸して火を通します。トマトを刻みます。エシャロットとニンニクを細かく刻みます。エシャロットとニンニクを香りが立つまで炒め、ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

次にトマトを加えて炒め、味を調えます。柔らかくなった豆腐をひき肉とトマトの混合物に加え、豆腐にスパイスが絡むまで煮込みます。

お皿に盛り付け、ネギを添えて。柔らかい豆腐とコクのあるひき肉の組み合わせが、見た目も美しく、食べやすい一品です。

醤油煮豆腐

材料は豆腐4枚、豆板醤50グラム、エシャロット、ネギ、パクチーです。調味料は砂糖、魚醤、食用油です。

作り方：ネギとコリアンダーは洗って刻みます。エシャロットは皮をむいて洗って刻みます。豆は冷水で洗い、一口大に切ります。

豆腐を両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出して油を切ります。エシャロットを炒め、豆腐と醤油を鍋に加えます。ボウル半分の水、小さじ半分の塩、砂糖、こしょうを加え、スパイスが溶けるまでよく混ぜます。鍋に蓋をして、豆腐にスパイスを吸い込ませるように4～5分煮ます。

上にネギとパクチーを散らします。豆腐の醤油煮は、醤油の豊かな風味が魅力の、濃厚で魅力的な一品です。とても簡単に作れるので、家族みんなで楽しめる一品です。

フロス豆

材料には、若い豆腐4〜5丁、鶏卵、豚肉のデンプン、一般的なスパイスなどが含まれます。

作り方：若い豆を水で洗い、一口大に切ってトレイまたは皿に置きます。

ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜます。ネギを細かく刻んでボウルに入れ、少量の砂糖と塩（ごく少量）を加えて混ぜます。こうすることで、料理に加えた際にネギの青みが長持ちします。

豆腐デンタルフロス

フライパンを熱し、豆腐が浸るくらいの量の食用油を注ぎます。そうすると豆腐料理がカリカリになっておいしく仕上がります。

油が沸騰したら火を弱め、豆腐を一つずつ優しく持ち上げ、卵にくぐらせてフライパンに落とし、約10秒ほど茹でます。その後、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの豆腐も同様に繰り返します。

豆を炒め終わったら油を全部捨て、フライパンに大さじ1/2杯の油を残し、ねぎの入ったボウルを加えて10秒ほどよくかき混ぜ、火を止めます。

豆腐を皿に盛り、ネギ油をかけ、細切りにした豚肉のデンプンを乗せます。または、エビペーストや醤油をつけて、シソやバジルを添えてお召し上がりください。

完成品：表面はサクサク、中は柔らかい豆腐。

トマトソースを詰めた豆腐

材料：豆腐：5枚、肉：200グラム、トマト：500グラム、キクラゲ、ネギ。

作り方：肉を洗ってひき肉にします。油で揚げた豆腐を選び、もう一度洗って半分に切りますが、切り離さないでください。スプーンを使って豆腐を少しすくい取り、ひき肉の入ったボウルに入れます。

イラスト写真。

ひき肉に豆を少し加え、キクラゲの小穂を加え、浸して刻み、砂糖小さじ1杯以上、調味粉またはMSG小さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯、魚醤適量、コショウ、みじん切りにしたネギとタマネギで味付けし、よく混ぜます。

スプーンを使って、肉を豆腐の中に少しずつ入れていきます。肉がなくなるまで、これを繰り返します。フライパンに油をひき、熱くなったら豆腐を加え、中火で両面を焼き色がつくまで焼きます。豆腐が焼き色がついたら取り出し、皿に盛り付けます。

トマトを洗い、半分に切って種を取り除き、みじん切りまたは小口切りにする。フライパンに少量の油をひき、玉ねぎを加えて香りが立つまで炒め、トマトを加えて大さじ1～2杯のトマトソースで炒め、砂糖、塩、ナンプラーで味を調える。少量の水を加え、数分間煮込み、インゲン豆を加える。トマトに少しとろみがついたら、ネギとセロリを加えて火を止める。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/goi-y-cac-mon-ngon-mat-tu-dau-hu-172240708071731645.htm