「ハノイにミシュランの星を獲得したレストランがあることは、観光イメージを高めるチャンスだ」

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ミシュランは6月6日夜、ハノイとホーチミン市のミシュランガイド掲載レストランリストを発表した。選ばれた103軒のレストランのうち、ハノイには48軒、ホーチミン市には55軒がランクインした。ハノイの48軒のレストランは、ミシュラン1つ星を獲得したレストラン3軒（Giaレストラン、カペラハノイホテルのHibana by Kokiレストラン、Tam Viレストラン）、ビブグルマン賞を受賞したレストラン13軒、ミシュランセレクションリストに掲載されたレストラン32軒、そしてGia Hanoiレストランが優秀若手シェフに贈られるミシュラン賞1軒を獲得した。

ハノイ市観光局長は、世界の料理界で権威ある賞であるミシュランの星を獲得したハノイを代表するレストランの存在は、首都の観光産業にとって朗報であり、ハノイ料理を世界に広く発信する絶好の機会であると述べた。同時に、これはレストランや飲食店にとって、サービススタイルの標準化、食品衛生と安全の確保、調理方法の工夫、そしてユニークな空間の創造といった、顧客に様々な体験を提供するための動機付けにもなる。ハノイの著名なシェフやレストランが世界の料理地図に名を連ねれば、国内外の観光客がハノイを訪れる際に、独自の美食観光商品を生み出すことになるだろう。

ハノイにあるミシュラン1つ星レストラン3軒のうちの1つ、タム・ヴィ・レストランでランチを楽しむ客たち（写真：タック・タオ）

今後、ハノイ観光局は、食の観光商品を首都観光の強みとして開発・発展させるために、メディアチャンネル、ソーシャルネットワーキングサイト、国内外の観光促進イベントでのハノイ観光の宣伝・促進プログラムにおいて、ミシュランの星を獲得したレストランシステムをハノイの他の一流レストランや飲食店と並べて宣伝し、観光客が自分で地元の料理を探索して体験できるようにフードツアーマップを作成し、食品衛生と安全、コミュニケーションスキルの確保、観光客サービスの質の向上に関する知識を広め、特に観光客サービスの基準を満たした施設の検査と検査を強化して、今後も首都観光のイメージと質を維持し、向上させ続けます。

このレストランがミシュランセレクション部門に認定された直後、フンリエンブンチャー - オバマブンチャーを楽しみに訪れる客たち（写真：トゥアン・アン）

ハノイは、世界中の人々に愛される、そのユニークで魅力的な料理の数々により、トリップアドバイザーが選ぶ2023年のグルメ旅行先トップ20で3位にランクインしました。ミシュランの星を獲得したレストランがハノイに名を連ねることは、世界のグルメ観光マップにおいて、特にハノイ料理、そしてベトナム料理全体の地位向上に繋がるでしょう。これは、ハノイにとって、豊かで多様性に富んだ伝統的な料理を通して、首都の観光イメージとブランドを継続的に向上させる機会であり、特に2023年初頭のハノイ観光の回復と発展という文脈において、首都における観光サービスの質向上の原動力となるでしょう。

チャム・イェン・ニン・チキン・フォー - ミシュラン選出レストラン32店のうちの1つ（写真：リン・トラン）

ベトナム料理店がミシュランの星を獲得：客は夜通し予約で満席、断るのは「頭痛の種」アナン・サイゴン、ヒバナ・バイ・コキ、タム・ヴィはベトナム料理店として初めてミシュランの星を獲得し、満席となった。ジア・レストランも予約の電話が殺到している。

ソーシャルメディア上で繰り広げられるミシュランの星をめぐる論争、ミシュランガイドのディレクターは何を語るのか？ミシュランが6月6日夜に発表する結果に先立ち、ソーシャルメディア上では多くの相反する意見が飛び交った。ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、こうした論争には関心がないと述べた。

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