タオ川のほとりに佇むフートー町のハタック米麺村は、はるか昔、「父から息子へ」という形で築かれました。数百年経った今でも、この伝統的な職業は人々の生活の基盤であり、100世帯以上が生産に携わり、安定した収入をもたらしています。
2ヶ月以上前に完成したばかりの、新しいペンキの香りが漂う家へ案内してくれたフンタオ地区のトラン・ヒュー・ホアさんは、こう語りました。「幼い頃から両親のケーキ作りを手伝ってきて、経験を積んできました。結婚した時、妻と私は、当時は調理器具がまだ原始的で、今ほど近代的ではありませんでしたが、この仕事を続けると決めていました。パン作りは難しくありませんが、勤勉さと細心の注意、そして夜更かしと早起きが求められます。40年以上この仕事に携わった後、妻と私は今、新しく広々とした家を持っています。」
トラン・ティ・ロアンさんの家族がバインチュンを包むドンの葉を準備している。
ハタックでは、工芸村の家族が一年を通して、チュンケーキ、ロールケーキ、イヤーケーキ、揚げケーキ、ガイケーキ、春雨、ライスヌードルなどのケーキを生産しています。主にフートー市とその周辺地域（タンバー、フーニン、ラムタオなど）に供給しています。近年では、生産性と製品品質の向上を目指し、多くの家族が近代的な機械設備に投資し、市場に販売する製品を多様化させています。食品安全衛生基準を満たすだけでなく、独自のブランドや商標を確立しています。
工芸村の家族は皆、近代的な機械や設備に投資しています。
村の人たちはよく、「朝に村に来ると誰もいないのに、午後になると誰もいない」と言います。午前2時から5時までは朝の仕事が始まり、その後は麺や菓子を運び、売りに出します。午後の仕事は午後3時から10時までです。寒くても雨が降っていても、村に続く路地は明かりが灯り、車で賑わっています。配達員や買い手の賑やかな声が、機械の音に混じって、熱々の麺や菓子を手際よく作る手作業の音です。
35年間バインチュン作りに情熱を注いできたトラン・ティ・ロアンさんの家族は、1日に約300個のバインチュンを販売しています。一年を通して事業を営んでいますが、12月20日以降はバインチュンの注文が2～3倍に増えるため、家族は時間通りにお客様にお届けするために労働時間を増やしています。年末の仕事は大変ですが、その代わりに暖かく充実した旧正月を過ごせるため、皆が幸せです。
ハタック米麺村は2013年に認定され、2019年には地元ブランド構築のための最初の財団としてハタック米麺協同組合が設立されました。2023年には、 科学技術省知的財産局がハタック米麺製品に団体商標登録証を付与することを決定し、地域に法的根拠を与え、製品の独占権を保護することに貢献しました。これにより、各世帯が持続可能な生産と事業を展開し、消費市場を拡大すると同時に、ブランドの評判と品質を維持する意欲がさらに高まります。
伝統的な職業に長年従事したホア氏の新しい家。
村人民委員会副委員長のハ・ティ・フォン・トゥ同志は、「この地域の伝統的な米麺製造業は、300人以上の労働者の雇用創出に貢献し、一人当たり年間平均6,000万ドンの収入をもたらしました。安定した家庭経済と物質的・精神的な生活の向上は、人々が積極的に自発的に新しい農村地域の建設や地域運動・活動に参加するための基盤でもあります」と述べました。
幾多の紆余曲折を経て一世紀を経て、何世代にもわたる後継者たちが、今ではこの工芸村に愛着を持ち、生計を立てるだけでなく、故郷の伝統文化の保存にも貢献し、この工芸村を守り発展させ、この地方のあらゆる場所に田舎のお菓子の味を届けようと決意している。
ヴィアン
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出典: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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