タオ川のほとりに位置するフー・トー町のハ・タック村は、伝統的な米麺作りの村として長い歴史を持ち、父から息子へと受け継がれてきました。何世紀にもわたり、この伝統工芸は村の主要な生業であり続け、100世帯以上が生産に携わる地元住民に安定した収入をもたらしています。
フンタオ地区に住むトラン・フー・ホアさんは、2か月ほど前に完成したばかりで、ペンキの香りが漂う新築の家を案内しながら、こう語った。「小さい頃から両親のケーキ作りを手伝っていたので、長年経験を積んできました。結婚した時、妻と私はこの仕事を続けようと決意しました。当時の道具は今ほど近代的ではなく、とても原始的なものでした。ケーキ作りは難しい仕事ではありませんが、勤勉さと細心の注意、そして夜遅くまで起きて早起きする努力が必要です。40年以上この仕事を続けてきて、今では妻と広々とした新しい家に住むことができました。」
トラン・ティ・ロアンさんの家族は、バインチュン（ベトナムの餅菓子）を包むためのバナナの葉を準備している。
ハタック村では、村の家族が一年を通して、バインチュン（もち米の餅）、バインクオン（蒸し米粉ロール）、バインタイ（耳の形をした餅）、バインラン（揚げ餅）、バインガイ（トゲトゲの餅）、ビーフン、米麺など、さまざまな種類の伝統的な餅菓子を生産しており、主にフートー町や、タインバ、フーニン、ラムタオなどの近隣の地区に供給しています。近年、生産性と製品品質を向上させるため、多くの家族が最新の機械設備に投資し、食品の安全と衛生に関する要件を満たすために製品を多様化するとともに、独自のブランドや商標を構築しています。
工芸村の家族は皆、最新の機械や設備に投資している。
工芸村の村人たちはよく、朝に訪れると誰もいないが、午後になると皆が集まると言う。朝の仕事は午前2時から5時までで、その後、人々は麺やケーキを売りに、配達に出かける。午後の仕事は午後3時から10時まで続く。寒かろうが雨が降ろうが、村へと続く路地は明るく照らされ、車で行き交い、配達員や客の賑やかな話し声、そして器用な手つきで熱々の麺やケーキを大量生産する機械の音で活気に満ちている。
トラン・ティ・ロアンさんの家族は35年間、ベトナムの伝統的な餅菓子であるバインチュンを丹精込めて作り続け、1日に約300個を販売しています。年間を通して営業していますが、ピークは旧暦12月20日からで、注文数が2～3倍に増えるため、家族の皆は顧客の需要に応えるために長時間働かなければなりません。年末の仕事は大変ですが、皆が豊かで充実したテト（旧正月）を迎えられるので幸せです。
ハタック麺村は2013年に認定され、2019年にはハタック麺製造協同組合が設立され、地域ブランド構築の第一歩となりました。2023年には、知的財産局（ 科学技術省）がハタック麺と餅の共同商標登録証を交付することを決定し、地域に製品の法的根拠と独占的な保護を提供しました。これにより、各家庭は持続可能な生産と事業を発展させ、市場を拡大し、ブランドの評判と品質を維持するためのモチベーションをさらに高めています。
ホア氏が長年伝統工芸に打ち込んだ末に完成させた新しい家。
同コミューン人民委員会の副委員長であるハ・ティ・フオン・トゥ同志は、「この地域の伝統的な米麺製造業は、300人以上の労働者に雇用を提供し、一人当たりの平均年収は6,000万ベトナムドンに達しています。安定した家計と向上した物質的・精神的生活は、人々が新しい農村地域の建設や地域運動・活動に積極的かつ自発的に参加する基盤となっています」と述べました。
1世紀以上にわたり、浮き沈みや世代交代を経てきたこの工芸村の人々は、今では生計を立てるだけでなく、故郷の伝統文化の保存にも貢献し、この工芸村に留まり発展させ、地元の菓子の味を省の隅々まで届けようと決意している。
ヴィ・アン
出典： https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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