タオ川のほとりに位置するフートー町のハタック米麺村は、はるか昔に「父から息子へ」という形で設立されました。数百年経った今でも、この伝統的な職業は主要な職業であり、100世帯以上が生産に参加し、人々に安定した収入をもたらしています。
2ヶ月以上前に完成したばかりの、新しいペンキの香りが漂う家へ案内してくれたフンタオ地区のトラン・ヒュー・ホアさんは、こう語りました。「幼い頃から両親のケーキ作りを手伝ってきて、経験を積んできました。結婚した時、妻と私は、当時は調理器具がまだ原始的で、今ほど近代的ではありませんでしたが、この仕事を続けると決めていました。パン作りは難しくありませんが、勤勉さと細心の注意、そして夜更かしと早起きが求められます。40年以上この仕事に携わった後、妻と私は今、新しく広々とした家を持っています。」
トラン・ティ・ロアンさんの家族がバインチュンを包むドンの葉を準備している。
ハタックでは、工芸村の家族が一年中、チュンケーキ、ロールケーキ、イヤーケーキ、揚げケーキ、ガイケーキ、春雨、ライスヌードルなどのケーキを生産しており、主にフート市とタンバ、フーニン、ラムタオなどの近隣地区に供給しています。最近では、生産性と製品の品質を向上させるために、多くの家庭が近代的な機械設備に投資し、市場に販売する製品を多様化して、食品の安全性と衛生の要件を満たすとともに、独自のブランドと商標を構築しています。
工芸村の家族は皆、近代的な機械や設備に投資しています。
村人たちはよく、朝村に来ると誰もいないが、午後になると誰もいないと言う。朝の仕事は午前2時から午前5時まで始まり、その後人々は麺類やケーキを持ち寄って販売したり配達したりします。午後の仕事は午後3時から午後10時までです。寒くても雨が降っていても、村に続く路地は明るく照らされ、交通で賑わい、配達人や買い手の賑やかな声が響き、機械のブーンという音は、ホットケーキや麺類を手際よく作る手作業の音です。
35年間、バインチュン作りに熱心に取り組んできた結果、トラン・ティ・ロアンさんの家族は毎日約300個のバインチュンを販売している。仕事は一年中あるが、12月20日以降はケーキの注文が2～3倍に増えるピークで、家族は勤務時間を増やさなければならず、時間通りにお客さんにケーキを届けなければならない。年末の仕事は大変ですが、その代わりに暖かく充実した旧正月を過ごせるので、みんな幸せです。
ハタック米麺村は2013年に認定されました。2019年には、地元ブランドを構築する最初の組織として、ハタック米麺協同組合が設立されました。 2023年、知的財産局（ 科学技術省）は、ハタックケーキと春雨製品に団体商標登録証明書を付与することを決定し、地元が法的根拠を持ち、製品の独占権を保護するのを支援しました。これにより、家庭が持続可能な生産とビジネスを開発し、消費者市場を拡大し、同時にブランドの評判と品質を維持する動機がさらに高まります。
伝統的な職業に長年従事したホア氏の新しい家。
村人民委員会副委員長のハ・ティ・フォン・トゥ同志は、「この地域の伝統的な米麺製造業は、300人以上の労働者の雇用創出に貢献し、一人当たり年間平均6,000万ドンの収入をもたらしました。安定した家庭経済と物質的・精神的な生活の向上は、人々が積極的に自発的に新しい農村地域の建設や地域運動・活動に参加するための基盤でもあります」と述べました。
幾多の紆余曲折を経て一世紀を経て、何世代にもわたる後継者たちが、今ではこの工芸村に愛着を持ち、生計を立てるだけでなく、故郷の伝統文化の保存にも貢献し、この工芸村を守り発展させ、この地方のあらゆる場所に田舎のお菓子の味を届けようと決意している。
ヴィアン
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出典: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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