白インゲン豆を使ったベビーバックリブの作り方
材料
ベビーバックリブ 500 グラム、インゲン豆 100 グラム、ジャガイモ 100 グラム、ニンジン 100 グラム、トマト 1 個、セロリ 20 グラム、みじん切りにしたエシャロット小さじ 2 杯、みじん切りにしたニンニク小さじ 3 杯、玉ねぎ 1/2 個、新鮮なココナッツウォーター 1 リットル、トマトソース大さじ 2 杯、魚醤小さじ 3 杯、アナトー油色素小さじ 1 杯、タピオカ澱粉小さじ 4 杯、食用油大さじ 3 杯、スパイス、砂糖、挽いたコショウ。
新鮮で美味しいスペアリブの選び方
新鮮なリブはピンク色で、変色していません。ピンク色が濃すぎるリブは、保存期間を長くするために化学薬品に浸されている可能性があるため、購入は避けましょう。肉を多く摂るには、平らで骨が小さいリブを選びましょう。
豆を使ったスペアリブの作り方
リブを準備してマリネする
スペアリブを洗い、一口大に切ります。鍋に水500mlを入れ、沸騰させたら豚スペアリブを加えて5～7分茹で、取り出して水を切ります。
白インゲン豆と一緒に調理したおいしいベビーバックリブ。
リブを、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ大さじ2杯、みじん切りにしたエシャロット大さじ2杯、シーズニングパウダー大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、ナンプラー大さじ2杯、挽いたコショウ小さじ1杯、アナトーオイル小さじ1杯でマリネします。リブをスパイスと混ぜ合わせ、15～30分ほど置いてスパイスを吸収させます。
その他の材料を準備する
白インゲン豆は洗い、20～30分ほど水に浸します。ニンジンとジャガイモは皮をむき、洗って一口大に切ります。玉ねぎは皮をむき、2つに分け、一部はみじん切りにし、残りはくし切りにします。セロリは洗って小口切りにします。トマトは洗ってみじん切りにします。
ニンジンとジャガイモの炒め物
フライパンに大さじ2杯の食用油を入れ、中火で熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニク小さじ1杯を加え、香りが立つまで炒めます。ニンジンを加えて3～5分炒め、ジャガイモを加えてさらに5分炒め、火を止めます。
野菜とフルーツを添えた揚げスペアリブと煮込みスペアリブ
別のフライパンに大さじ1杯の食用油を入れ、中火で熱します。油を熱し、スライスしたエシャロットを加えます。マリネしたリブと大さじ2杯のトマトソースを加え、リブが固まるまで5～7分ほど炒めます。
新鮮なココナッツウォーター1リットルとインゲン豆を加え、リブと一緒に中火で25～30分煮込みます。インゲン豆が柔らかくなったら、トマト、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
白インゲン豆を使ったベイビーバックリブの材料。白インゲン豆には、脳や大腸の健康維持、がん予防、血糖値の安定など、多くの健康効果があります。
調味粉小さじ1、砂糖小さじ2、ナンプラー小さじ1、水で薄めたタピオカ澱粉小さじ4（水とタピオカ澱粉を1:1の割合で混ぜたもの）を加えます。よく混ぜ合わせ、さらに3～5分煮込みます。スープにとろみがついたら、味を調え、火を止めて器に盛ります。
白インゲン豆を使ったベビーバックリブの作り方
材料
ベビーバックリブ 500 グラム、白インゲン豆 50 グラム、チキンブロス (または水) 500 ミリリットル、トマト 2 個、ニンジン 1/2 本、玉ねぎ 1 個、コリアンダー少々、トマトソース大さじ 2 杯、食用油大さじ 2 杯、調味粉末、塩、砂糖、コショウ。
準備方法
リブを準備してマリネする
リブを洗い、一口大に切ります。ボウルに入れ、塩小さじ1と黒こしょう小さじ1を加えてマリネします。よく混ぜ、15分ほど置いてスパイスを吸い込ませます。
その他の材料を準備する
ナイフで斜めに4本の線を軽く切り込み、5～7分ほど湯通ししてトマトを柔らかくします。取り出して冷水を入れたボウルに入れ、皮をむいてみじん切りにします。玉ねぎとニンジンは皮をむき、さいの目切りにします。
揚げリブ
フライパンに大さじ2杯の食用油を入れ、中火で熱します。油が熱くなったら、マリネしたリブを入れ、10～15分ほど炒めます。火を止めて皿に取り出します。
トマトソースを作る
リブを焼いたフライパンに、ニンジン、さいの目切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたトマトを加えます。トマトソース大さじ2杯を加え、弱火で10分炒めます。火を止めてボウルに移します。
リブにスパイスをよく吸収されるまで漬け込みます。
白インゲン豆とトマトソースの煮込みリブ
鍋をコンロに置き、トマトソース、揚げたスペアリブ、白インゲン豆 50g、チキンブロス (または水) 500ml をすべて加えます。
強火でリブが軽く沸騰するまで煮込み、シーズニングパウダー小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えます。よくかき混ぜ、火を弱めて1時間煮込みます。リブと豆が柔らかくなったら、お好みで味を調え、火を止めてお召し上がりください。
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