クワイとペニーワートは、夏に体を冷やすだけでなく、消化器系の不調を治療し、解毒する効果もある植物です。
5月17日、ホーチミン市医科薬科大学伝統医学部のフイン・タン・ヴー博士は、ペニーワートは一般的な植物で、暑い時期にはジュースやスープにして体を冷やすのに使われると述べました。また、ペニーワートは清熱作用と解毒作用を持つ薬草でもあります。
『本草綱目』『薬効薬方』『南都丹薯』といった古代の医学書によると、ゴツコラには苦味があり、冷え性で、清熱作用と解毒作用があるとされています。現代の多くの薬理学的研究では、ゴツコラにはグルコライト、サポニン、そして中枢神経系に直接作用するメカニズムによって鎮静作用を持つ物質が含まれていることが示されています。
この野菜には、抽出物に含まれるサポニンが皮膚細胞の成長を刺激し、結合組織の血管網を増やし、組織の再生を早め、傷を早く治すので、皮膚や粘膜の傷を治療する効果もあります。
ゴツコラ。写真：ブイ・トゥイ
ペニーワートの薬効には次のようなものがあります。
新鮮なペニーワー30〜100gを洗い、潰してジュースを絞り、毎日飲むか、ミキサーで潰して砂糖と混ぜます。冷却効果、あせもの治療、かゆみ、肝臓冷却、利尿効果があります。
便秘を治療するために、砕いたペニーワート30gをへそに塗ります。
新鮮なペニーワートを砕いて絞り、ジュースにして飲みます（少量の氷砂糖を加えることもできます）。食べ物や薬物中毒を解毒します。
乾燥したペニーワートを粉末状にすり潰し、毎日小さじすり切り2杯を飲むと、月経中の腹痛や腰痛を軽減します。
ゴツコラ、シャカン、チャイブを水で煮て飲むと、風熱（肺熱）による咳を治します。ただし、この植物は性質が冷たいので、冷虚の人は日常的に摂取すべきではありません。
ほうれん草
伝統医学によれば、クワイには甘い味と、わずかに冷たい性質があり、熱を清め、尿を浄化し、毒キノコや毒キャッサバなど体内に入る毒素を解毒する働きがあると言われています。
少量の塩を加えて茹でた空芯菜を、魚醤や醤油などのつけダレと一緒に食べると、夏の暑さ対策になります。レモン汁を加えた茹で汁は、鉄分不足の妊婦にもおすすめです。
夏の暑さを和らげるクワイ。写真：カム・アン
空芯菜をひとつかみ洗い、潰して絞って汁を飲む。または、空芯菜100gを細かく切って、米ぬか50gを混ぜて潰し、水を加えて薄めて飲む。酔いやキャッサバ中毒の治療に。
さらに、多くの医学書には、淡水ほうれん草をすり潰して汁を抽出し、すぐに飲むという民間療法が記されており、食中毒の解毒に効果があるとされています。しかし、ヴー医師は、この方法は毒性を抑えるため、応急処置のみに使用し、その後は患者を病院に搬送すべきだと述べています。
食物繊維が豊富なので消化を助け、下剤効果があり、消化不良や便秘の人に適しています。
医師は、空芯菜によく見られるファシオロプシス・ブスキと呼ばれる大腸吸虫の寄生虫が、生または加熱不十分な状態で摂取すると体内に容易に侵入する可能性があると指摘しました。この寄生虫は腸壁に定着し、消化不良、アレルギー、腹痛を引き起こします。しばらくすると、卵が孵化して寄生虫となり、臓器に侵入して病気を引き起こします。
したがって、空芯菜を食べる前には、それぞれの芽を洗い、薄めた塩水に浸して調理する必要があります。
トゥイ・クイン
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