米国国立栄養研究所によると、脂質異常症（血中脂質障害）とは、総コレステロール値が高い、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）値が高い、トリグリセリド値が高い、またはHDLコレステロール（善玉コレステロール）値が低いなど、1つ以上の血中脂質指標に異常がある状態を指します。
国立栄養研究所成人栄養カウンセリング部門のブイ・ティ・トゥイ博士によると、脂質代謝障害のほとんどは、不健康な食生活、運動不足などの座りがちな生活習慣、そして過体重、肥満、代謝障害などの二次的な原因によるものだという。
不健康な食生活：
栄養研究所所長のトラン・タイン・ズオン教授によると、ベトナム人の食生活は不健康で偏っている。実際、ベトナム人は肉や動物性脂肪を多く摂取する一方で、緑黄色野菜や果物の摂取量が少ない。これは肥満、高血圧、糖尿病、痛風、脂質異常症のリスクを高める。
加工食品やファストフードは、多くのベトナム人にとってますます身近なものになりつつある（イメージ画像：ゲッティイメージズ）。
特に問題となるのは、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、超加工食品、遊離糖類を過剰に摂取する習慣です。この習慣は若者の間でますます蔓延しており、若年層における脂質異常症の発症率上昇につながっています。
何度も揚げた食品（フライドポテト、フライドチキン、揚げパン、揚げ菓子など）、工業的に生産されたビスケット、ケーキ、ペストリー、ポテトチップス、インスタントラーメン、ソーセージ、燻製肉、炭酸飲料などは、若者だけでなく多くのベトナム人にとってますます身近なものになりつつある。
これらの食品は飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、遊離糖を豊富に含んでおり、これらは心血管系の健康に悪影響を及ぼし、脂質異常症、肥満、糖尿病、その他の慢性疾患のリスクを高める可能性があります。
運動不足
世界保健機関（WHO）が2024年に発表した報告書によると、世界的に見て身体活動不足の割合は依然として憂慮すべき水準にあり、成人の31％が十分な身体活動を行っていない。
この割合は2030年までに35％に上昇すると予測されており、具体的には女性が38％、男性が32％になると見込まれている。
ベトナムでは、統計によると成人の約25％が十分な運動をしていない。
10代の若者層では、13歳から17歳までの若者のうち、毎日少なくとも1時間の運動をするという目標を達成しているのはわずか4人に1人である。
運動不足（座りがちな生活習慣）は、体内の脂質代謝能力を低下させ、それが病気のコントロールを困難にする要因の一つとなる。
世界保健機関（WHO）は、成人は週に少なくとも150分の中強度運動と、少なくとも75分のより強度の高い運動を行うことを推奨している。
さらに、健康効果を最大限に高めるためには、週に300分の中強度運動、または週に150分の高強度運動（あるいはそれらを組み合わせたもの）を目指しましょう。
トゥイ医師によると、脂質異常症は遺伝的要因や、過体重や肥満、糖尿病、高血圧、慢性腎臓病などの二次的な原因によっても引き起こされる可能性があるという。
したがって、食事は脂質異常症のコントロールと治療において重要な要素である。
2020年に保健省が発行した脂質異常症の診断と治療に関するガイドライン（決定番号3762/QD-BYT）によると、食事は血中コレステロール値のコントロールと心血管合併症の予防において重要な役割を果たす。
脂質異常症の方に推奨される食事療法は以下のとおりです。
飽和脂肪酸の摂取量を1日の総エネルギー摂取量の7～10％未満に抑え、繰り返し揚げ物、加工食品、工業的に生産された菓子類に含まれるトランス脂肪酸を最小限に抑えるか、完全に排除する。
・不飽和脂肪酸、特にサケやサバなどの脂身の多い魚に含まれるオメガ3脂肪酸、およびオリーブオイルやキャノーラ油などの植物油の摂取量を増やすよう促す。
食物繊維、特に水溶性食物繊維（オート麦、緑黄色野菜、皮付き果物、豆類などから摂取）の摂取量を増やすことも非常に重要であり、1日あたり少なくとも20～30gの食物繊維を摂取することが推奨されています。
緑黄色野菜を豊富に含む食事は、高コレステロールのリスクを予防します（写真：ホンハイ）。
コレステロールの摂取量は1日あたり200～300mgに制限し、卵黄、内臓肉、脂身の多い赤身肉の大量摂取は避けるべきです。
遊離糖類とアルコールの摂取を制限し、特に中性脂肪値が高い場合は、塩分摂取量を1日5g未満に抑えましょう。
食事においては、オート麦や玄米などの全粒穀物、糖分の少ない新鮮な野菜や果物、魚介類、大豆および大豆製品、クルミやアーモンドなどの無塩または無糖のナッツ類を優先的に摂取すべきである。
避けるべき食品には、動物性脂肪、バター、脂肪分の多いチーズ、加工肉（ソーセージ、ベーコンなど）、ファストフード、砂糖入りの清涼飲料水、牛乳などがあります。
最適な治療効果を得るためには、食事を1日3～5回に分けて、決まった時間に摂り、夜遅くの食事は避け、定期的な運動（週に最低150分）と組み合わせることが重要です。
これらの推奨事項は、個々の患者の健康状態、併存疾患、年齢に合わせて調整する必要があり、そうすることで個別化と長期的な有効性を確保できる。
出典：https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-thoi-quen-hang-ngay-khien-mo-mau-tang-nhanh-20250729171410927.htm
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