アンザン料理の魅力

アンザン省は「美しい水と雄大な山々」の地であり、果てしなく広がる海と空を誇ります。各地域や民族の独特の文化的特徴を反映した数々の名物料理が、訪れる人々に忘れられない体験をもたらします。フーコックのニシンサラダ、ロンスエンの砕米、チャウドックの魚介麺、ホンソンのニンニクチキン、ハーティエンの焼きビーフン、オートゥムの焼き鳥、ベイヌイ地方のパームシュガーなど、様々な料理が楽しめます。

料理は単に食の需要を満たすだけでなく、観光客がそれぞれの地域特有の文化を体験する上でも重要な役割を果たします。アンザン省は、地元の料理を観光商品と融合させ、より多くの観光客を誘致する機会を創出しています。これらの特産品は、観光客にとって探索と体験の旅をより魅力的なものにするとともに、他ではなかなか見られないアンザン省独自の観光ブランドを確立しています。

アンザン省は、クメール族のカトゥムケーキ、チャム族のナンパランケーキやトゥンロモケーキなど、少数民族の文化的エッセンスを体現したユニークな料理を数多く誇っています。これらの料理は、今日まで地元の人々によって保存され、受け継がれてきました。

アンザン省が主催したフードフェスティバルでは、アンザン料理が特集され、多くの客がその料理を楽しんだ。写真：トゥイ・ティエン

それぞれの名物料理には、それぞれ独自の場所が結びついています。ロンスエンといえば、観光客はロンスエン砕米を思い浮かべるでしょう。ベイヌイ地方といえば、オートゥムの焼き鳥、パームシュガー、そして名物料理の牛肉料理を思い浮かべるでしょう。海と言えば、フーコックの古くからの名物料理であるニシンサラダは外せません。観光客からその美味しさは絶賛されています。

州内の様々な観光地を巡る中で、各団体が地域を訪れ、体験した後、その土地ならではのお土産を選んでいることに気づきました。中でも、食べ物や飲み物が最も多くお土産として持ち帰られていました。

カマウ省からの観光客、ファム・ラン・チさんは、黄金色に香るパームシュガー餅を手にしながらこう語った。「カム山を訪れ、地元の名産品をたくさん楽しみました。特に美味しいパームシュガー餅は最高でした。今日、私たちのグループが帰ってくると、皆がお土産にこの名産品を買おうと躍起になっています。」

ベイヌイ地方の特産品、パームシュガー餅。写真：トゥイ・ティエン

バイヌイ地方が常に観光客を魅了してきたのは、決して偶然ではありません。緑豊かなヤシ畑に広がる山々と森の、荒々しく雄大な美しさだけでなく、地元の名物料理の魅力も魅力です。新鮮なヤシの実、ヤシジュース、ヤシの葉餅、カトゥムケーキ、焼き鳥、タケノコ炒め、山菜パンケーキなど、キン族とクメール族の独特の食文化を反映した料理は、長年にわたり訪れる人々を魅了してきました。

フーコック島では、海外からの観光客がサンセットクルーズと地元料理を楽しむ。写真：トゥイ・ティエン

ラックジャー地区のリエンケットヴァン貿易観光株式会社の副社長、リー・トゥア・ロイ氏によると、観光客は栄養面のニーズを満たすだけでなく、地元の人々の文化、習慣、伝統を探索する機会も得られるという。

「今日、料理は単なる付随サービスではなく、観光客にとって究極の体験となっています。ツアーや旅程を設計する際に、地元の食文化は私たちが最優先する重要な要素の一つであり、プログラムに参加する観光客が、個人で体験するのとは異なるユニークな体験を得られるよう努めています」とロイ氏は述べた。

アンザン省の料理は豊かで多様で、美味しいシーフード料理が数多くあります。写真：THUY TIEN

アンザン省の名物料理の多くは国内外の観光客に人気があり、好評を博しています。ホーチミン市在住のファム・ヌー・リンさんは先日、キエンハイ経済特区のホンソン島へ家族旅行に出かけました。食通のリンさんは、家族全員が楽しめるよう、事前に地元の名物料理を調べました。自然の美しさを堪能し、新鮮な空気を楽しんだだけでなく、リンさんと家族は魚のサラダ、ニンニクフライドチキン、チリで焼いたイカなど、地元料理を堪能し、楽しい時間を過ごしました。

ホーチミン市に戻る前に、リンさんの家族は干物加工場を訪れ、親戚への贈り物としていくつか購入しました。「地元の特産品を味わえたことで、旅がさらに楽しくなりました。料理を味わう中で、この地の人々の独特の文化を感じました」とリンさんは語りました。

ホンソンフィッシュサラダは美味しい。写真：THUY TIEN

食文化は、地域特有の観光商品に永続的な魅力を生み出す重要な要素の一つと言えるでしょう。伝統的な価値観が守られ、開発の潮流と歩調を合わせていくことで、観光は単なる観光やリラクゼーションではなく、メコンデルタ地域の自然と文化の繋がりを体験する旅へと変化していくのです。

現在、アンザン省には、アジア記録機構によってアジアで記録破りの料理価値と特産価値を達成したと認定された3つの料理があります。チャウドック風魚介麺、サワーソップサラダ、ロンスエン砕米です。さらに、ラックジャー風魚介麺、フーコック風ニシンサラダ、フーコック風シムワイン、ハーティエン唐辛子は、ベトナム記録機構の「名物料理トップ100」と「全国省市特産ギフトトップ100」に選出されています。それぞれの名物は、料理としての価値だけでなく、長い歴史と文化的な物語にも結びついています。

トゥイティエン

出典: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html