料理は単に食料のニーズを満たすだけでなく、観光客がそれぞれの地域の独特な文化を体験する上でも重要な役割を果たします。これにより、アンザン省は地元の料理を観光商品に取り入れ、より多くの観光客を惹きつける機会を得ることができます。こうした特産品は、観光客にとって探検と体験の旅をより魅力的なものにするだけでなく、他ではなかなか見られないアンザン省独自の観光ブランドを確立する上でも貢献します。
アンザン省には、クメール人のカ・トゥムケーキ、チャム人のナンパランケーキやトゥン・ロー・モーケーキなど、少数民族の文化のエッセンスを体現した独特の料理が数多くあります。これらの料理は、地元の人々によって今日まで受け継がれ、保存されてきました。
アンザン省が主催したフードフェスティバルでは、アンザン料理が特集され、多くの来場者がその料理を楽しんだ。写真：THUY TIEN
それぞれの名物料理は、その土地ならではの特色を持っています。ロンシュエンといえば、ロンシュエンの砕米を思い浮かべるでしょう。バイヌイ地方といえば、オー・タムの焼き鳥、パームシュガー、そして絶品の牛肉料理が有名です。海の幸といえば、フーコック島の名物料理であるニシンのサラダは外せません。観光客はその美味しさを常に絶賛しています。
州内の様々な観光地を巡る中で、どのツアーグループも、その地域を訪れ体験した後、必ずその地域のお土産を選んでいることに気づきました。中でも、食べ物や飲み物が最もよく持ち帰られるお土産でした。
黄金色に輝き、香ばしいヤシ糖餅を手に持ったカマウ省からの観光客、ファム・ラン・チさんはこう語った。「カム山を訪れ、多くの地元の特産品、特に美味しいヤシ糖餅を堪能しました。今日、グループで帰るにあたり、皆、お土産としてこれらの特産品を買いたがっています。」
バイヌイ地方の名物であるパームシュガーライスケーキ。写真：THUY TIEN
バイヌイ地方が常に観光客を惹きつけてきたのは偶然ではありません。山々や森林の雄大で力強い美しさ、緑豊かなヤシ畑だけでなく、地元の特産品の魅力も兼ね備えています。キン族とクメール族の独特な食文化を反映した料理、例えば新鮮なヤシの実、ヤシジュース、ヤシの葉で包んだ餅、カ・タム餅、焼き鳥、タケノコの炒め物、山菜のパンケーキなどは、古くから訪れる人々を魅了してきました。
外国人観光客がフーコック島で夕日クルーズを楽しみ、地元料理を堪能している。写真：THUY TIEN
ラックザー区にあるリエンケットヴァン貿易観光株式会社の副社長、リー・トゥア・ロイ氏によると、観光客は栄養面でのニーズを満たすだけでなく、地元の人々の文化、習慣、伝統を探求する機会も得られるという。
「今日、料理は単なる付随サービスではなく、観光客にとって究極の体験となっています。ツアーや旅程を企画する際、地元の食文化は私たちが優先する重要な要素の一つであり、プログラムに参加する観光客が、個人で体験するのとは異なる、特別な体験ができるようにしています」とロイ氏は述べました。
アンザン省の料理は豊かで多様であり、美味しい海産物料理が数多くあります。写真：THUY TIEN
アンザン省の名物料理の多くは、国内外の観光客に人気があり、好評を得ています。ホーチミン市在住のファム・ニュー・リンさんは最近、家族でキエンハイ経済特区のホンソン島へ旅行しました。食通のリンさんは、家族が楽しめるよう、事前に地元の名物料理を調べていました。リンさんと家族は、自然の美しさを堪能し、新鮮な空気を満喫しただけでなく、魚のサラダ、ニンニク風味の鶏肉の炒め物、イカのチリソース焼きなどの地元料理を味わい、楽しい時間を過ごしました。
ホーチミン市に戻る前に、リンさんの家族は干物加工店を訪れ、親戚へのお土産として干物を購入した。「地元の特産品を味わえたことで、旅はさらに楽しいものになりました。食べ物を味わうことで、この地の人々の独特な文化を感じることができました」とリンさんは語った。
ホンソン魚のサラダは美味しい。写真：THUY TIEN
食文化は、その地域ならではの観光資源に永続的な魅力を与える重要な要素の一つと言えるでしょう。伝統的な価値観が守られ、発展の潮流と歩調を合わせることで、観光は単なる観光やリラクゼーションにとどまらず、メコンデルタ地域の自然と文化のつながりを見出す体験型の旅へと昇華するのです。
| 現在、アンザン省には、アジア記録機構によってアジアにおける記録破りの料理・特産品として認められている料理が3品あります。チャウドックの魚麺スープ、サワーソップサラダ、ロンシュエンの砕き米です。さらに、ラックジアの魚麺スープ、フーコックのニシンサラダ、フーコックのシムワイン、ハティエンの赤唐辛子は、ベトナム記録機構が選定した全国各省市の特産品トップ100と特産品トップ100に選ばれています。それぞれの特産品は、料理としての価値だけでなく、長年にわたる文化的・歴史的な物語とも結びついています。 |
出典：https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html
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