ベトナムでは、ワンタン麺は主に「ワンタン（南）」と「ワンタン（北）」という2つの名前で呼ばれています。この料理は中国発祥で、広東語の「雲吞（ワンタン、ワンタン）」と「馄饨（ワンタン、ワンタン）」を音訳したものです。
前漢時代に楊雄が著した『方言』という書物には、「屯」と呼ばれる種類のケーキ、すなわち蒸しパン（ビンヴィチドン/饼谓之饨）について言及されている。古代中国では、これは一種の密封された餃子で、浑蒸（浑塞）と呼ばれ、後に馄饨（馄饨）と呼ばれるようになったと言われています。その時は噂も餃子も変わりませんでした。ワンタンと餃子の名称が正式に区別されるようになったのは唐代になってからである。
ワンタンの起源については2つの説があります。
a.道教より：冬至には、首都のすべての道教寺院で盛大な儀式が行われます。道教の僧侶が経文を唱え、テーブルを設置して三清（道教における三人の最高神）の誕生日を祝います。道教徒は、三清浄は世界が混乱し、道がまだ現れていなかった最初の世紀を表していると信じています。 『円覚天地記』という作品には、ワンタンの形が鶏卵に似ていて、それが世の中の混沌とよく似ているという一節があり、中国では冬至に「渾沌」、つまりワンタンを食べる習慣がある。馄饨（魂魄）と混沌（混沌）は同音異義語なので、魂魄を食べることは混沌を破壊し、世界を広げることを意味すると人々は信じています。しかし、後世の人々はもはやこの料理の本来の意味を説明しておらず、「冬至はワンタンを食べ、夏至は麺を食べる」という言葉だけが広まっています。実際、この文は単にダイエットについて話しているだけです。
b.西施の起源: 伝説によると、春秋時代の宴会で、美しい西施が武王をもてなすために料理を用意しました。王様は食べながらうなずき、「この料理は何なの？」と尋ねました。西施は王が混乱していると思い、落ち着いて「混沌」と答えました。それ以来、蘇州の人々はこの「混沌」料理を冬至の祭りのご馳走として食べてきた。
中国の各地域では、ワンタンを調理する独自の方法があり、バリエーションが生まれているため、この料理にはさまざまな名前があります。星手（chāoshǒu）春雨袋（バオミアン）水生シダ（Shuiqiào、ShuiqiƎo）。 baofu (包袱、bāofú)。海の食べ物（扁食、biànshi）と海の肉（扁肉、biàn rôu）…
広東省では、「hun dun」という単語は比較的まれであるため、便宜上「yun thon」（云吞）と表記されることが多い。これは、この単語が広東語で「hun dun」（馄饨）と同じ発音であるためである。この料理は唐代と宋代に広東省に伝わったと噂されています。
2017年12月1日、中国政府は、広東語で「雲吞（うんちゅん、ワンタン）」を意味する「wonton」というワンタンの標準的な英語名を定める規制を公布した。または、魂を意味する中国語（馄饨、húntún）から、huntun とも呼ばれます。
中国では、ワンタンにはさまざまな種類があります。肉を膨らませたもの、揚げたもの、エビや魚を詰めたものなどです。この料理は 1930 年代にベトナムに紹介されました。オリジナルの調理法を踏襲していますが、ベトナム人の好みに合わせて一部の材料が変更されています。
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