年末の厳寒の中、山を登っていくと、荷物を満載したトラックもゆっくりと坂を下りていった。荷台では鶏や豚、もち米、ドンの葉…だけでなく、山から落ちてきた桃の枝が国境の香りを平地に運んでいくのも見られた。ラオカイ省サパ県チュンチャイ町シンチャイ村の人々は今、国の伝統的な正月を祝う準備に追われている。シンチャイ村が全国送電網に接続されたことで、人々の喜びは倍増した。1月8日午前、政府本部では、ト・ラム書記長が出席し、政府が主催した政府および地方自治体の2024年の活動を総括し、2025年の任務を展開するための全国オンライン会議を指揮した。 2025年の旧正月前後、そして正月中の安全と秩序確保のため、クアンニン省全域で最大限の武力を動員し、あらゆる種類の犯罪を鎮圧するキャンペーンを同時並行で展開しています。特に、テト期間中の爆竹法違反の防止と撲滅に向けた抜本的な対策の実施に重点を置いています。フオックチエンは、ニントゥアン省トゥアンバック郡の安全地帯（ATK）コミューンです。過去数年間、党委員会と地方当局は、特に国家目標プログラムを通じて、新たな農村地域の建設と少数民族の生活改善に向けた支援資源を多数動員してきました。保健省は、2025年の旧正月を機に、国境ゲートでの伝染病の早期発見、医療検査と治療の確保、食品安全検査の強化、医薬品不足の防止、医薬品価格の高騰の防止などを要求している。ダクラク省クロンアナ郡の警察は、短期間で多くの学生グループによる違法な爆竹製造を発見・阻止し、8,285キロの化学物質と爆竹製造用の多くの品物を押収したと発表した。タインホア省ランチャン郡党委員会組織委員会からの情報によると、現在までにランチャン郡では、郡党委員会常務委員1名、郡党委員3名、その他多くの幹部が、実施中の党機構の合理化を実行するため、自発的に早期退職を申請している。民族発展新聞の要約ニュース。 2025年1月7日午後のニュースには、注目すべき情報が掲載されています。獅子、獅子、龍の芸術が国家無形文化遺産に。高地市場へ。サンデュウ族の文化的魂を守る人。その他、少数民族や山岳地帯の最新ニュース。1月6日、ダックグレイ県ダックチョンコミューン（コントゥム）のダックミ1水力発電所で5人が死亡した重大な労働事故に関して、 建設省はコントゥム省人民委員会に対し、建設事故の原因究明に関する文書第77/BXD-GD号を発行しました。冬の食事にマグネシウムを豊富に含む食品を加えることは、寒さに関連する症状の予防と対策に役立ちます...1月8日、ホーチミン市貿易促進センター、米越ビジネス協議会、ベトナムイノベーション研究所は、米国の新政策とその貿易・投資への影響に関するワークショップを開催しました。ワークショップには、多くの国内企業、製造業者、輸出業者が直接およびオンラインで参加しました。1月8日、ロンアン国境警備隊（BĐBP）ミークイタイ国境警備隊署長のファム・タン・トゥルン中佐は次のように述べました。「犯罪、麻薬、密輸、貿易詐欺、偽造品と戦うための最高計画を実施し、2025年の旧正月前、正月中、正月後に国境地域の安全と秩序を確保するために、部隊は機能部隊と連携して、カンボジアから国境を越えてベトナムに麻薬を違法に持ち込んだ人物を検出し、逮捕しました。成人式は、チャム・ムスリムのバニの若い少女の人生の成長を示す重要な儀式です。これは、彼女たちがバニ・ムスリムとしてコミュニティから正式に認められるときです。少女の成人式はカロと呼ばれ、ルオン・チ村のバニ・モスクの僧侶と高官によって執り行われます。」
街に「森の恵み」を
12月15日、激しい霧雨が肌を切るような風邪をもたらすこの日は、高地の人々が野生の果物を摘むために集まる時期でもあります。ドンの葉やジャンロールなど、ケーキを包むのに使われる果物は、森から自然に収穫されたもので、家族全員にとって、そして皆にとって、テト休暇に彩りを添えてくれます。
ドン葉は年に一度しか収穫できませんが、それでもかなりの収入をもたらしています。ドン葉の価格は年によって異なります。例えば今年は、1枚300～400ドンで買い付けています。ドン葉を摘むことで、1人あたり1日30万～40万ドンの収入が得られます。一方、ジャンチューブは1本1,000ドンで販売されており、1人あたり1日250～300本のジャンチューブを収穫でき、こちらも25万～30万ドンの収入となります。
そして桃の木々。クエフォン、キーソンといった桃の産地では、枝を切り、根を掘り、低地へ運ぶ作業が盛んに行われています。国境地帯のゲアン省では、桃畑が村々を赤く染め始め、春のテトの情景に温かさを添えています。キーソン、クエフォンなどの桃の木は、価格が手頃ではないにもかかわらず、長年にわたり低地の多くの家庭にとって欠かせないテトの飾りとなっています。
キソン県ナゴイ村（ ゲアン省）ブオック・ム村のソン・バ・ラウさんは、「我が家には1,000本近くの桃の木があり、毎年旧正月に枝を売って数億ドンの収入を得ています。おかげで貧困は徐々に解消されつつあります」と自慢げに語った。
ラウさんをはじめとするキソン村の多くの家庭の桃の木は、畑や高床式家屋の周囲に植えられ、遠く離れた国境地帯の慌ただしい生活の中で、人々と共に暮らしている。下流に向かうトラックには、根元に銀色に輝きカビの生えた桃の枝が丁寧に束ねられている。もち米、ショウガ、ウコン、干しタケノコ、カボチャ、カボチャ…それらもまた、山や森を急いで越え、街へと運ばれていく。
これらの産物は、山岳地帯の老農民たちの懸命な努力の賜物です。そして年末になると、クエフォン、クイチャウ、コンクオン、キーソンといった低地や山岳地帯の多くの地域から商人たちが集まり、テト市場に供給するための「森の贈り物」を買い求めます。
コンクオンから低地へ、そしてその逆の往復で長年「商品の仕入れ」をしてきたトラックオーナーのフン・フオン氏は、「旧正月の間は大変忙しく、一日中商品が行き来しっぱなしです。主に人々の必需品が販売のために低地へ運ばれます。物価は通常より高くなるので、人々の収入も増えます」と語った。
自家製の「製品」へ
高地の人々が食べる豚、牛、水牛などは、テト期間中の人気商品です。低地の人々の需要に応えるため、高地の人々はそれらを加工し、地域の文化的アイデンティティを反映した商品を生み出してきました。
旧暦12月初旬から、ゲアン省西部の村々では、テト市場に出荷する特産品の準備のため、昼夜を問わず火を焚いています。牛肉、水牛肉、ソーセージ、ワイン、発酵酒といった伝統的な料理は、今や低地の人々に愛される特産品となっています。
これらの料理は旧正月の特別な贈り物にもなっているため、この時期はこれらの料理が最も消費される時期でもあり、多くの店では顧客に供給するのに十分な商品がありません。
中でも、キーソン県とトゥオンズオン県のビーフジャーキーと水牛ジャーキー（燻製肉の一種）は、グルメに大変好評です。これらの製品の加工には、しっかりとした縦筋があり、新鮮で美味しい肉を厳選する必要があり、地元産の水牛と牛肉だけがこれらの条件を完全に満たすことができます。
肉を細長く切り、ショウガ、ガランガル、乾燥唐辛子、乾燥コショウ、白塩などのスパイスでマリネした後、その肉を薪ストーブの上に吊るし、炭とキッチンの煙で乾燥させます。
牛肉や水牛肉は、厳選された部位を幾重にも加工することで、豊かな風味を醸し出し、多くの人々に愛されています。現在、牛肉1kgの価格は100万～120万ドンです。さらに、利便性、保存性、輸送のしやすさなどの利点から、旧正月の贈り物として多くの人が選ぶ逸品となっています。
さらに、中華風ソーセージは地元の人々が祭り、特に祝日や旧正月などによく作る伝統料理です。地元産の豚を屠殺し、赤身の肉を選別し、洗って角切りにし、伝統的なスパイスでマリネします。
マリネした後、豚肉をきれいに洗って乾燥させた豚の小腸に詰め、外側の殻を作ります。その後、天日干しして燻製にすることで、独特の香りが生まれます。これもまた人気の料理で、テト（旧正月）の時期には低地の人々が頻繁に注文します。
トゥオンドゥオン県タックザム町のソーセージとビーフジャーキー製造工場のオーナー、グエン・ティ・ヒエンさんはこう語る。「毎年旧正月になると、私たちの工場では約1トン以上のソーセージと同量のビーフジャーキーを製造しています…しかし、投入する材料を非常に慎重に選別するため、通常は非常に早く売り切れてしまいます。」
高地の人々の豊かな風味を持つ飲み物は、平地の人々にとって、祝日や新年の時期に欠かせないものになりつつあります。それは米酒、発酵させた葉酒です。コンクオンのワイン生産地は、この有名な米酒、発酵させた葉酒を供給する場所です。
酵母の葉を使ったワイン造りは、コンクオン県モンソン村シエン村のタイ人の伝統的な職業です。現在、シエン村には3つのワイン醸造グループがあり、41世帯が参加しています。ワインは主に業者によって購入され、ヴィン市とハノイのレストランや一般の顧客向けに販売されています。
近年、バンシェン葉を原料とする発酵酒の製造技術が飛躍的に発展し、消費市場も拡大しています。1日平均200～300リットル、月平均6～7千リットルの生産量で、職人村の世帯は年間2,800万ドン以上の収入を得ており、労働者一人当たりの平均収入は年間1,800万ドンに達しています。
もうすぐ旧正月がやってきます。下流に流れる貨物トラックは、いつもより賑やかで慌ただしい様子です。ボーダーカラーは定番商品となり、旧正月の風景にさらなる彩りを添えています。しかし、何より嬉しいのは、山岳地帯の人々の貧困と苦難の軽減に貢献していることです。
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出典: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
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