荒船哲夫（愛称「ナムおじさん」、1985年生まれ、埼玉県出身）は、数年前からホーチミン市に住んでいる。ベトナム文化を学び、第二言語のスキルを向上させるため、彼は様々な場所を旅し、地元の料理や名物を体験することに時間を費やしている。
鉄雄がこれまで味わったベトナム料理の中で、特にフォーが好きだと明かし、この「国民食」には様々な種類があり、中でも南部風フォーと北部風フォーが一般的であることに驚いたと語った。
最近、テツオはホーチミン市5区のグエンチャイ通りにある、南部風フォーを専門とする有名なレストランを訪れた。
1970年にオープンしたこのレストランは、ミシュランガイドで「ビブグルマン」（美味しくて手頃な価格で、ぜひ一度訪れてみる価値のあるレストラン）に2023年と2024年の2年連続で選ばれた。
そのレストランで、日本人客は9万ベトナムドンでレアビーフのフォーを注文した。
彼の観察によると、提供されたフォーは見た目にも魅力的だった。レアに焼かれた牛肉のスライスはほんのりピンク色を帯びており、薄切りの牛バラ肉は柔らかく、「日本人の好みに合っていた」という。
「麺はつやつやしていて滑らかですね。料理がいつも熱々なのも嬉しいです」と鉄雄は言った。
以前に北部のフォーを食べたことがある彼は、南部のフォーはパクチー、ノコギリコリアンダー、もやしなど様々なハーブと一緒に提供される点が異なると指摘した。さらに、好みに応じて、牛肉を赤唐辛子ソースや黒醤油につけて食べることもできる。
「ここのソースは見た目ほど辛くないので、お客さんはたっぷりつけても全く問題ありませんよ」と彼は言った。
食事中、日本人客はフォーの味に満足していると繰り返し述べ、惜しみなく褒め称えた。「ここのフォーは本当に美味しい」。鉄雄の個人的な意見では、ここは「ホーチミン市で一番美味しいフォー」だ。
彼は、フォーのスープは濃厚な味わいで、じっくり煮込んだ牛骨特有の香りが特徴的だと述べた。さらに、このレストランでは魚醤をあまり使わないため、ベトナム料理に馴染みのない人でも十分に楽しめるという。
さらに、外国人客に見過ごされがちなコリアンダーは、フォーの器に直接入れるのではなく、ネギや玉ねぎの代わりに別添えで提供されるため、より幅広い客層に好まれるようになっている。
哲夫氏はまた、これは南部スタイルのフォーを代表するものであり、北部スタイルのフォーとの違いを体験したいなら試してみる価値があると強調した。
「普段あまりフォーを食べない私でさえ、このレストランは市内中心部からかなり遠いけれど、また食べに来たいと思ったよ」と、40代の客は語った。
哲夫氏によると、ここのフォーの良い点は、新鮮な牛肉、風味豊かなスープ、そしてボリュームたっぷりの量だという。欠点は、平均的な価格よりもやや高めであることと、市内中心部からかなり遠い場所にあることだ。
「肉は新鮮だし、スープも美味しい。唯一の難点は値段が少し高いことだけど、量が多いから満足できる。だから、全体的に見て、このフォーは最高だと思う」と彼は言った。
写真：荒船哲夫
出典： https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-pho-bo-o-quan-54-nam-khen-ngon-nhat-tphcm-2330913.html
コメント (0)