アメリカのニュース局CNNはベトナム料理を世界最高の料理の一つとして表彰した。

アメリカのテレビ局CNNは、ベトナムの「国宝」とされる料理を含む、世界で最もおいしいスープ20選のリストをまとめた。

『スープ：世界史』の著者ジャネット・クラークソン氏によると、スープは世界で最も古く、最も人気のある料理の一つです。どの文化にも独自のスープがあります。クラークソン氏は著書の中で、古代の人々は亀の甲羅から竹筒まで、あらゆるものでスープを煮込んでいたと述べ、青銅器時代にはすでに金属製のスープ鍋が使われていたと記しています。

「世界中のどの国でも、歴史的に、何らかのスープには健康増進効果があると考えられてきたと思う」と著者は書いている。

CNN が選んだ世界のベスト スープ トップ 20 に選ばれた料理をいくつか紹介します。

とんこつラーメン、日本

豚骨を長時間煮込んだ濃厚な味わいの定番ラーメン。骨髄と脂身が溶け込んだ濃厚なスープが特徴です。九州南部の福岡県の名物料理ですが、今では全国各地、そして世界中のラーメン店で提供されています。

トムヤムクン（タイ）

甘み、酸味、辛み、塩味が絶妙に絡み合ったスープは、甘くて柔らかいエビと絶妙にマッチします。ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉などの香り高い食材に加え、鮮やかな赤唐辛子のスライスがピリッとした辛味を加えています。トムヤムクンは、タイのトムヤムスープのバリエーションの一つに過ぎません。

蘭州牛肉麺（中国）

この伝統的なスープを作るために、麺を手で伸ばす（あるいは伸ばす）工程は、まさに芸術と言えるでしょう。熟練した職人が細かく挽いた小麦粉と灰汁を練り合わせ、しなやかな生地を作ります。そして、一枚の生地を伸ばし、折りたたむことで、一杯分のスープを作るのに十分な量の麺を作ります。

ヨーグルトスープ、トルコ

ヤイラ・チョルバシと呼ばれるクリーミーなヨーグルトスープは、冬の風邪予防に効果があると信じられており、トルコの病院では回復期の患者に提供されることもあります。乾燥ミントを散らすと、ヨーグルトのほのかな酸味が和らぎます。ふわふわのピタパンと一緒にお召し上がりください。

ハリラ、モロッコ

ラマダン期間中、日が沈むと、多くのモロッコ人は朝食に、湯気の立つ美味しいひよこ豆のスープを楽しみます。シナモン、ショ​​ウガ、ターメリック、コショウが、濃厚なトマトスープに温かさを加え、柔らかいひよこ豆によく染み込みます。ベジタリアンバージョンも人気ですが、最も定番なのは、柔らかいラム肉などの肉と一緒に煮込んだスープです。

ガンボ、アメリカ

ルイジアナ料理の特徴であるこのボリュームたっぷりのスープは、西アフリカ、チョクトー先住民、そしてフランス料理の影響を受けており、様々な文化と風味が融合しています。現在最も人気があるのは、シーフード、チキン、ソーセージを使ったスープです。

ガスパチョ、スペイン

アンダルシアの夏は暑さが厳しく、この冷たい野菜スープで涼むのに最適です。今日最も伝統的なスープは、トマト、キュウリ、ニンニク、オリーブオイルに加え、とろみをつけるために少量のトーストしたパン粉を加えます。

ブイヤベースのシーフードスープ（フランス）

漁師の煮込み料理として料理の象徴となったブイヤベースは、伝統的な地中海の風味を凝縮した、海辺の街マルセイユの代名詞とも言える一品です。サフラン、オリーブオイル、クミン、ニンニク、トマトが、新鮮な海の幸と絶妙に調和します。

牛肉のフォー、ベトナム

シナモン、スターアニス、その他の温かいスパイスを加えて何時間も煮込んだスープは、このフォーの絶妙な風味を生み出します。フォーはベトナムで最も有名な料理の一つであり、世界中で知られています。チキンフォー、ミックスフォー、フォーロールなど、観光客にぜひ試していただきたいフォーのバリエーションは数多くあります。

CNN は繰り返しフォーを世界最高の料理の一つにランク付けしています。

写真：ゲッティ

CNNのトップ20リストにはナイジェリアのバンガも含まれている。ボルドチ、ウクライナ。カルド・ベルデ、ポルトガル。アルジェリア、リビア、チュニジアのチョルバ・フリク。シャペ・デ・カマロネス、ペルー。落花生スープ、西アフリカ。ジョージア州ハルチョ。ミャンマー、モヒンガ。メンド、メキシコ。モケカ・デ・カマラオ、ブラジル。ソトアヤム、インドネシア。

出典: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-vinh-danh-mot-mon-viet-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-185251216071136959.htm