クアンニン省は天然バキチ（Morinda officinalis）の産地として知られ、バチェ、ティエンイエン、ビンリュウに集中的に分布しています。この地域産のバキチの根は、濃い紫色で、有効成分の含有量が高く、独特の香りが特徴です。伝統的な米酒に浸漬することで、深い紫色、甘い後味、滑らかでまろやかな風味が生まれ、市場に出回っている他のバキチワインとは一線を画します。これは、タンロン・バキチワインが原料の品質と地域性に基づいたブランドを構築するための重要な基盤となっています。
現在、タンロン高麗人参酒はクアンニン省から4つ星のOCOP認証を取得しています。しかし、専門機関の評価によると、5つ星の基準を達成するには、原材料の調達から製造工程、包装、ブランディング、市場への展開に至るまで、継続的な改善が必要です。5つ星OCOP認証は、品質だけでなく、競争力、全国規模での消費拡大、そして輸出への進出も目指すものです。
タンロン・バ・キッチワインは、クアンニン省からOCOP4つ星認証を取得しました。写真：グエン・タン
タンロン生産・サービス・トレーディング株式会社の取締役、クック・ディン・フォン氏は、製品開発のビジョンについて次のように述べました。「私たちは、成功を掴むには、まず根っこから始めなければならないと考えています。ここの根っことは、厳格に管理された紫参栽培地域です。適切な時期に、適切な手順で収穫し、森林保護と持続可能な開発に繋げています。」
フォン氏によれば、同社は市場のますます高まる需要に応え、明確な追跡可能性を備えた原材料の安定した供給源を目指し、徐々に地元の人々とのつながりを構築しているという。
原材料に加え、製造工程も製品の完成において重要な要素です。タンロン・バキチワインは伝統的な製法で醸造されていますが、食品の安全性と衛生管理は厳格に行われています。バキチの根の初期処理、ベースワインの選定から、浸漬時間、瓶詰めまで、すべてが標準化されています。
「伝統の真髄を守りながらも、私たちは単に勘に基づいた昔ながらの製法に従うだけではいけません。私たちは技術を駆使して品質管理を行い、消費者に届くワインの一本一本が、一貫性と安全性を保てるよう努めています」とフォン氏は強調した。
タンロンの高麗人参酒は外国人観光客に人気のお土産です。写真：グエン・タン
OCOP 5つ星認定取得への道のりにおけるもう一つの重要な基準は、パッケージとブランディングです。偽造ハーブリキュールが市場に溢れている状況において、トレーサビリティラベルを用いてプロフェッショナルで容易に認識できるイメージを構築することは、消費者を守る「盾」となると考えられています。企業はパッケージの改善に投資し、地域アイデンティティを維持しながら現代的なスタイルを目指し、製品価値の向上に努めています。
市場の課題について、フォン氏は、安定した国内消費は必要条件ではあるものの、十分条件ではないと述べている。「5つ星評価を獲得するには、製品が輸出を含むより大きな市場に浸透する能力を示さなければなりません。これはプレッシャーですが、各段階の基準を向上させるためのモチベーションにもなります」とフォン氏は語った。
現在、天然のキノモリウム資源はますます希少になり、品質基準は厳格化している一方で、技術、包装、ブランド化への投資コストは高額であり、大きな課題となっています。中小規模の生産施設にとって、これは解決困難な問題です。
しかし、クアンニン省が農村経済発展につながる一村一品プログラムを推進している状況では、タンロン人参酒のような品質を基盤とした製品は、今後も政策と市場からの支援を受けることが期待される。
東北山岳地方の伝統的な民俗酒であったタンロン人参酒は、徐々に高品質な商業生産へと移行しつつあります。OCOP五つ星認証取得への道のりはまだ長いかもしれませんが、それは伝統と現代性が融合するクアンニン省の特産品の価値を確固たるものにするための道のりでもあります。持続可能な開発とベトナムブランドの向上を目指しています。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-thang-long-hanh-trinh-cham-den-chuan-ocop-5-sao-d789436.html
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