ダスティン・シェベリエ（1988年生まれ、米国出身）は、83万人を超えるフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを持つベトナムの有名なコンテンツクリエイターの一人です。

彼はホーチミン市に約10年間住んでおり、南から北まで多くの省を旅して料理を体験したビデオを定期的に共有しています。

アメリカ人はベトナム料理がとても魅力的だとコメントしました。そのため、彼は、人気の料理から、西洋人のゲスト全員が挑戦できるわけではない「ユニークな」料理まで、地元の料理や名物料理を学び、体験することに多くの時間を費やしています。

つい最近、ダスティンと友人のジェシーは西部へ旅行に行きました。

彼らはソクチャンを途中の目的地として選び、川沿いの地域の生活と文化を最大限に体験するために、グエン・ヴァン氏（地元民）の家に滞在しました。

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ダスティン（帽子をかぶっている）とジェシーは最近、西部へ旅行に行きました。

ダスティンさんは、西洋料理にはユニークでおいしい料理がたくさんあるため、最も印象に残っていると話しました。

そのため、ジェシーとの今回の旅行では、彼は親しい友人にここのユニークな料理をいくつか紹介したいと考えました。グリルしたマウスも含みます。

グリルしたネズミは、ベンチェ、ソクチャン、ヴィンロン、バクリエウなど、西部の多くの省で見られる素朴な料理です。各場所の特徴に応じて、食用として狩猟されるネズミの種類は、小型の野ネズミやヤシネズミになります。

西洋人の観光客2人と地元の人々が、食事の材料を探すために川沿いにネズミ捕りを仕掛けた。

ソクチャンでは、ダスティンとジェシーはヴァン氏からネズミの捕まえ方を紹介され、指導を受けました。

そのため、彼らは運河に沿って航行し、木の根元や葉の中に金属製の罠（中に餌が入っている）を仕掛けます。これらはネズミが餌を探しに行くことが多い場所です。

2人の西洋人の客は、約15個の罠を設置して一晩待ち、翌朝罠を回収して確認するよう指示された。仕掛けた罠の中から5～6匹のネズミを捕まえ、家に持ち帰って加工し、料理の材料として使った。

ネズミの肉のグリルは素朴ですが同様に魅力的な料理です。

調理前に、ダスティンとジェシーはネズミの肉の捌き方についても指導を受けた。

したがって、ネズミは沸騰したお湯で湯通しされて毛をむしり取られ、その後腹が切られ、腸が取り除かれ、頭、足、尻尾が切り落とされます。次に、ネズミの肉をワインか薄めた酢とレモン汁で洗い、さらに水で洗って水気を切ります。

ネズミの肉をきれいにした後、好みに応じてスパイスでマリネします。ヴァンさんは焼くときに木炭コンロを使います。ネズミの肉がほぼ調理されたら、その上に蜂蜜を塗ります。

この方法は、グリルしたネズミの肉にスモーキーな香りと美しい黄金色を与えるだけでなく、料理の甘い風味も増します。

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ジェシーは司会者に3匹目の焼きネズミを食べるよう誘われ、その料理がおいしいと褒めた。

ジェシーさんは、ヴァンさんがネズミの肉を焼く様子をじっくり観察しながら、「見ているだけでも美味しそう」とコメントした。

「スパイスやトッピングをうまく使った調理法のおかげで、本当にいい香りと色合いになりました。見ただけで、ネズミの肉のグリルが美味しいと分かります」と、西洋人ゲストは語りました。

温かい料理が出されると、ダスティンとジェシーはそれを楽しみ始めました。ダスティンは、ネズミの肉は黄金色で見た目が魅力的だと評価した。食べてみると、肉は噛みごたえがあり、少し硬く、さまざまなスパイスが染み込んでいるように感じました。

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ダスティンは見た目が魅力的なグリルドマウスを楽しんでいます。

ジェシーさんは、これは「香ばしい歯ごたえがあり、魚臭さがない」おいしいスナックだと認めた。若者は、とてもおいしかったので、焼いたネズミを3匹も食べました。

ソクチャン滞在中、2人の西洋人ゲストは、焼きネズミのほかにも、スターアップル、ウォーターココナッツ、ヘビ肉、豆と煮込んだ豚もも肉、胡椒で焼いたカタツムリなど、地元のおいしい果物や料理を数多く味わうことができました。

写真: ダスティン・シェベリエ

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