ハノイで最も高価な蓮茶の作り方を見学

ハノイで最も高価な蓮茶の淹れ方：「天地の真髄」とも言える飲み物。

クアンアン（ハノイ市タイホー区）の蓮茶香料製造技術は、国家無形文化遺産に指定されています。西湖のバクディエップ蓮茶が、1kgあたり数千万ドンという価格で取引される、最高級のお茶として知られているのも、決して偶然ではありません。1kgの蓮茶を作るのに、ハノイの職人たちは1,000本以上の蓮の花を使い、非常に精巧で細心の注意を要する工程で7回もの香料製造をしなければなりません。

西湖のほとりに蓮の花が咲くたびに、ハノイの茶通たちは「天地の真髄」として知られる優雅で洗練された飲み物である蓮茶を淹れる季節を心待ちにしている。

香り高い蓮茶は、細心の注意、繊細さ、そして優雅さが求められる職人技です。香り高い西湖蓮茶は一見シンプルに見えますが、蓮の花の香りを閉じ込めつつ、純粋な茶の風味を保つには、細心の注意と繊細さが求められます。この緻密な工程こそが、この蓮茶をハノイで最も高価で貴重な贈り物の一つにしているのです。

西湖産の高級蓮茶は、1kgあたり700万～1000万ドンで販売されており、種類によってはそれ以上の値段がつくこともあります。「1kgの蓮茶を作るには、職人は1,000～1,200個の蓮の花を必要とします。蓮茶の調香は、すべての工程を手作業で行います。この特別な蓮茶を作るには、蓮米を7回も蒸らし、乾燥させる必要があります。茶葉を1層ずつ重ねるごとに、蓮米を薄く重ねます」と、西湖で長年蓮茶の調香師として活躍するチャウ・ザンさんは語ります。

インスタント蓮茶の作り方はとても簡単です。蓮の花は、湖から切り取った直後、または早朝に購入した直後に、蓮の香りが最も強い時期にお茶に浸します。蓮の香りが消えたら、花瓶や水を張った洗面器に挿し、一晩置いておきます。翌日、お茶に蓮の香りが十分に漂ってきたら、すぐに使い始めることができます。残った蓮の花は、真空パックに入れて冷凍保存し、後で使うこともできます。