ハノイで最も高価なお茶、蓮の花でお茶を淹れる工程を見学しましょう。

TPO - クアンアン（ハノイ市タイホー区）の蓮茶の技法は、国家無形文化遺産に認定されています。西湖畔に蓮の花が咲き乱れるたびに、ハノイの茶通たちは蓮茶の季節を心待ちにしています。蓮茶は「天地の精華」とも呼ばれる、優雅で洗練された飲み物です。

Báo Tiền Phong•16/06/2025

ハノイで最も高価な蓮茶の抽出工程。「天地の精華」を体現した飲み物。

クアンアン（ハノイ市タイホー区）の蓮の花茶の技法は、国家無形文化遺産に認定されています。西湖産のバクディエップ蓮茶が最高級品とされ、1キログラムあたり数千万ドンで取引されるのも、決して偶然ではありません。1キログラムの蓮茶を作るのに、ハノイの職人たちは1,000個以上の蓮の花と、非常に複雑で細心の注意を要する7段階の抽出工程を経なければなりません。

毎年、西湖のほとりに蓮が咲き乱れる時期になると、ハノイの茶通たちは、蓮茶の季節を心待ちにしています。蓮茶は「天地の精華」として知られる優雅で洗練された飲み物です。

蓮の花を茶葉に浸す作業は、細心の注意、繊細さ、そして優雅さが求められる職人技です。西湖茶に蓮の花を浸す工程は一見シンプルに見えますが、蓮の花の香りを帯びながらも茶葉本来の純粋な風味を保つには、細心の注意と繊細な技巧が求められます。まさにこの献身的な努力こそが、この茶葉をハノイで最も高価で貴重な贈り物の一つへと昇華させたのです。

西湖産の高級蓮茶は、1キログラムあたり700万～1000万ドンで販売され、種類によってはそれ以上の値段がつくこともあります。「蓮茶1キログラムを作るには、職人が1,000～1,200本の蓮の花を必要とします。蓮茶の抽出工程はすべて手作業で行われます。この特別なお茶を作るには、蓮米を7層に浸し、乾燥させる必要があります。まず茶葉を敷き、次に薄い蓮米を敷きます」と、西湖で長年蓮茶の抽出に携わってきたチャウ・ザンさんは語ります。

インスタント蓮茶の作り方はとても簡単です。蓮の花は、湖から切り取った直後、または早朝に購入し、蓮の香りが最も強いうちにお茶に浸します。浸した後は、花瓶や水を張ったボウルに挿し、一晩置いておきます。翌日、蓮の香りがお茶に染み込んだら出来上がりです。浸した蓮の花が残った場合は、真空パックにして冷凍庫で保存し、後で使うこともできます。