マカダミアの木を植えるために、土地所有権証明書を担保に入れる。
2019年、製紙原料業界で安定した職に就いていたマッカHDコントゥム社の社長、ズオン・ヴァン・ゴック氏は、仕事を辞め、約100億ベトナムドンを費やして土地を購入し、穴を掘り、灌漑システムを設置して、当時コントゥムの多くの人々にとって馴染みのなかった種類の木、マカダミアの木を植えることを決意した。
彼はベトナムマカダミア協会を通じてマカダミアの木について知りました。協会が中部高原でマカダミアの木の植栽を宣伝・奨励していた際、ゴック氏は協会に声をかけ、植栽への投資を決意しました。それは単にマカダミアの木について良い評判を聞いたからというだけでなく、彼なりの理由があったのです。
ゴック氏は20ヘクタールのマカダミアの木から事業を始めた。写真：インタビュー対象者提供。
「この木は森林樹で、非常に干ばつに強い。栽培できる地域は少なく、どこでも栽培できるわけではない。希少性ゆえに需要は高くなるだろう」と彼は分析し、マカダミアナッツはすぐに食べられるスナック菓子、菓子、化粧品から精油や機能性食品まで、さまざまなものに加工できると計算した。さらに彼は少し先を見据え、人々はますます健康に注目しており、マカダミアナッツはオメガ3脂肪酸が豊富で、心血管の健康、妊婦、幼児に良いと考えた。そのため、彼は中央高地のほとんどの農家がコーヒーやコショウを栽培するのとは異なり、マカダミアの木を選んだのだ。
2019年、彼はマカダミアの木を20ヘクタール植えることに投資し、10ヘクタールの果樹園を2つに分けた。土地の購入費用は約50億ベトナムドンだった。穴を掘り、内部道路を建設し、灌漑システムを設置し、管理棟を建設し、さらに肥料と年間労働費を加えると…初期投資総額は100億ベトナムドン近くになった。年によっては、水不足で多くの木が枯れてしまい、植え替えが必要になった。資金が不足すると、彼は土地の権利を担保に銀行から借り入れ、その他あらゆるところから借り入れた。「当時、銀行の利息を支払うプレッシャーはものすごかった」と彼は認めた。
技術を学ぶにあたり、彼には段階的に指導してくれる指導者はいなかった。その代わりに、オーストラリア、中国、南アフリカ、ケニアなどのマカダミア協会のウェブサイトを訪れ、資料を読み、各段階でどのように木を栽培しているかを調べなければならなかった。「夜中の2時か3時まで起きて、なぜ木が花を咲かせないのか、あるいは結実期にどのような処置が必要なのかを理解しようと努めたこともありました」と、ゴック氏は打ち明けた。
土壌が粗いほど、風味が良くなる。
ゴック氏は、マカダミア栽培に適した土地は限られていると主張した。海外の文献にはあることが書かれているが、コントゥムでの実際の栽培方法は全く異なる。丘陵地帯のため機械の使用ができず、すべて手作業で行う必要がある。海外では、より多くの日光が当たるように、また機械による収穫を容易にするために、木を広い列に植えるが、ベトナムでは収穫は手作業で行う必要がある。剪定にも機械を使用するが、ベトナムではペンチを使って一本一本手作業で剪定しなければならない。
マカダミアナッツの収穫量は、木の樹齢とともに年々増加する。写真：著者提供。
「最初の数年間は、庭の剪定を毎回2週間かけて全て自分でやらなければなりませんでした。その後、木が大きくなると、1ヶ月かかるようになりました」と彼は語った。剪定は正しく行わなければならず、間違った切り方をすると木は枯れてしまう。現在、ゴック氏は全ての作業を一人でこなすことができないため、作業員に手本を見せて指導しなければならない。
マカダミアの木は日光を好むため、彼は最適な日照を確保するために南北方向に植え付け、1ヘクタールあたり400本の密度で、木と木の間隔を4メートル、列の間隔を6メートルとした。
ゴック氏によると、コントゥム省（旧称）は中央高原で最も暑い省であり、日照量と降雨量が豊富で、ザライ省やダクラク省に比べて気候が厳しい。しかし、まさにこの厳しい気候こそがマカダミアナッツ独特の風味を生み出している。「気候が厳しいほど、農産物の味は特別なものになる。コントゥム産のマカダミアナッツは、他の多くの産地のものよりも香りが高く、濃厚でクリーミーだ」とゴック氏は評した。
この地域のマカダミアの木は通常、旧正月の前後、年に一度だけ花を咲かせます。これは雨が降らない乾季と重なり、開花と受粉に好都合です。しかし、乾季は害虫や病気が蔓延しやすい時期でもあります。ゴックさんが開花期に最も心配しているのはアザミウマです。アザミウマは花を乾燥させ、花粉を殺し、花腐病を引き起こして作物全体を台無しにしてしまいます。若い果実の段階では、今度は蚊が問題となります。蚊は果実の皮を刺し、カビが侵入して内部の種子を傷つける環境を作り出します。
ゴック氏は自身のTikTokチャンネルで、マカダミアの木を育てる経験を頻繁に共有している。写真：スクリーンショット。
コントゥムでは、毎年7月から9月にかけてマカダミアナッツの収穫期を迎えます。収穫後、ゴックさんは木の剪定や形を整え、回復を促すために肥料を与え、11月に始まる次の収穫期に向けて準備を整えます。
ゴック氏は収穫後の加工に特に力を入れている。「多くの業者はマカダミアナッツを湿らせて売るだけだが、それでは香りが足りない。私たちは焙煎工程を経る必要があり、焙煎温度は秘伝だ」と彼は明かした。そのため、彼は最初から生のナッツを売るのではなく、会社を設立して最初から最後までナッツを自分で加工することに決めた。2020年には、彼のマカダミアナッツ製品はOCOPの3つ星認証を取得した。
現在、大粒の加工済み豆の卸売価格は1kgあたり約24万ベトナムドン、小粒のものは1kgあたり約22万ベトナムドンです。販売は主にオンラインチャネルと国内の常連客を通じて行っています。「生産量がまだ十分ではないため、輸出は考えていません」とゴック氏は語りました。
借金をするかどうかは、栽培者次第だ。
2025年、ゴック氏の10ヘクタールの果樹園は12トンの新鮮な果物を収穫し、約5億ベトナムドンの収益を生み出した。これは以前の収入と比べると何倍も高い数字だ。彼は自慢するためではなく、なぜ自分が事業転換を決断したことを後悔していないのかを説明するためにこの話をしたのだと語った。
ゴック氏は、現在の地位を築くために、7年近くもの間、果樹園に文字通り「没頭」してきた。マカダミアの木は通常、3年目まで実をつけ始めず、本格的な収穫は4年目から始まる。収穫量は木の年齢とともに徐々に増加し、樹冠が閉じる12～13年目になってようやく1ヘクタールあたり10～12トンで安定する。土地の購入費用を含めた投資額を回収するには、約10年かかると彼は見積もっている。
ゴック氏のマカダミアナッツ農園は、多くの地元住民に雇用機会を提供している。写真：所有者提供。
だから、マカダミアの木を「借金の木」と呼ぶ人も多いのです。ゴック氏はその言葉をよく耳にします。「忍耐力が足りない人がそう言うんです。品種選びを間違えたり、栽培技術を知らなかったり、根気が足りなかったりして失敗するんです」と彼は言います。
アン・ゴック氏は、多くの人が5年間植えてもほとんど実がならないと落胆し、木を切り倒して他の作物に転換してしまうと語った。その時点で木を切り倒すと、当然ながら借金を抱えることになる。投資したお金のほとんどが無駄になってしまうからだ。「まるで水源の近くまで井戸を掘っておいて、そこで放棄してしまうようなものだ。水が出ないのは井戸のせいではない」と彼は打ち明けた。
ゴック氏によると、マカダミア栽培を成功させるには、適切な品種、適した土地、適切な栽培技術、そして最も重要な長期的な経済的安定性という4つの要素が必要だという。彼の果樹園では現在、A38、246、842、849、QN1のマカダミア品種を栽培しているが、これらはすべて厳選された接ぎ木品種であり、市場に出回っている一般的な品種ではない。
「5～7年後に安定した収穫が得られることを受け入れられるなら、マカダミアナッツを選んでください。しかし、すぐに結果を求めるなら、別の作物を選んだ方が良いでしょう。今後10年間で、既存の2つの果樹園周辺の原料栽培面積を拡大し、農家の方々に適切な植え付けと管理方法を指導し、Kon Tumのマカダミアナッツブランドをより広い市場に展開し、最終的には輸出したいと考えています。私の20ヘクタールの農地は、生産施設であるだけでなく、モデルであり、この土地でこの種の木を栽培すれば、栽培者が十分な忍耐力と知識・技術を習得すれば、必ず甘い果実を収穫できることを他の人々に証明するものです」と、ゴック氏は語った。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/khi-cay-mac-ca-khong-con-la-cay-mac-no-d812033.html
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