テト（旧正月）が近づくにつれ、静かな田舎の市場から賑やかな都市の市場まで、鮮やかな緑色のバナナの葉の束がよく見られるようになる。バナナの葉は、旧正月の伝統的なお菓子であるバインチュンを包むのに欠かせない材料なのだ。
ドンの葉は、長く幅広で、薄くても丈夫な葉身を持っています。ドンの葉で包んだバインチュン（ベトナムの餅菓子）は、調理後も自然な緑色を保ち、見た目にも美しく、独特の香りも損なわれません。
タンソン地区のライ・ドン市場では、旧暦12月の初めからトンの葉が販売される。
12月中旬頃、杏や桃の花が咲き始めると、テト（ベトナムの旧正月）用のドンの葉の収穫が本格的に始まります。ドンの葉はトラックで各地に運ばれます。ドンの葉は一般的に湿った場所、特に小川や森林の樹冠の下で育ちます。湿度が高いほど、葉はより緑色で大きくなります。そのため、タインソン、タンソン、イエンラップなどの山岳地帯では、森林や丘陵地に生えているドンの葉を人々が集めます。収穫後、葉は大きいものから小さいものへと大きさ別に選別され、集められて小規模な業者に運ばれたり、個人に販売されたりします。
市場では、鮮やかな緑のバナナの葉で飾られた一角が、春の祝祭ムードを盛り上げています。タンソン地区のライドン市場では、旧暦12月の初めからバナナの葉が売られています。ライドン村チエン1地区のディン・ティ・ハさんは、器用な手で葉の束をほどき、客にアドバイスしながら、「バナナの木は、湿潤な地域、特に小川沿いの森林の樹冠の下で豊富に育ちます。私の本業は農業ですが、テト（旧正月）が近づくと、時間を利用して森に行き、小川や水路をたどってバナナの葉を探します。旧暦12月20日頃には、小さな葉は100枚あたり約35,000ベトナムドン、大きな葉は100枚あたり約50,000ベトナムドンで売られ、テトが近づくにつれて値段は通常高くなります」と話しました。
ドンの葉は、バインチュン（ベトナムの餅菓子）を包むのに使われます。
- カムケー県フンベト村のチンアイン工場で、バインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を包装している様子。
野生のドンの葉を収穫するだけでなく、池のそばや川沿い、庭などを利用して栽培する人もいます。通常、ドンの葉は主にバインチュン（ベトナムの餅菓子）を包む専門店に販売されます。しかし、テト（ベトナムの旧正月）の時期には、多くの家庭が先祖に捧げるためにバインチュンを自家製で作るため、ドンの葉の需要が大幅に増加します。ドンの葉は一年中収穫できますが、テトの時期は価格が高く、市場の需要も強いため、9月頃になると、人々は葉の収穫を止め、旧正月の需要を満たすために、大きくて美しい葉を生産できるよう植物の育成に専念します。
ラムタオ県カオサ村の人々は、テト（旧正月）の市場に供給するため、ドンギの葉を収穫している。
人の頭を覆い隠すほど高く生い茂ったシナモンの木々の傍らで、ラムタオ県カオサ村11区のキエウ・ティ・トゥさんは、ベトナムの伝統的な餅菓子であるバインチュンを作る工場に届けるため、急いでシナモンの葉を収穫していた。彼女はこう語った。「シナモンの木は湿度が高い環境を好むことを知っていたので、池の近くや庭の隅に約1サオ（約1000平方メートル）のシナモンの木を植えました。シナモンの木は勢いよく枝分かれし、毎年数十本の葉の茂った枝を出し、それぞれの枝から5～6枚の葉が取れます。葉を刈り取って束ねれば、日陰に1ヶ月ほど保存できるので、旧暦12月15日から収穫と販売を始めました。」
美しく、完璧な四角い餅を作るには、バナナの葉を選ぶことから始まる多くの工程があり、非常に手間がかかります。餅を炊く際に、もち米、緑豆、豚肉と混ざり合ったバナナの葉の芳醇な香りがキッチン全体を満たし、テト（旧正月）が近づくにつれて、温かく親密な雰囲気を醸し出します。現代社会には多くの現代的な包装材がありますが、餅を包むのにこの特別な葉に代わるものはありません。
グエン・フエ
出典： https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
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