ビンディン省の有名なライスペーパーの村では、晴天を利用して旧正月に合わせてライスペーパーの火を灯します。

2025年1月20日 | 09:12

TPO – クイニョン市（ビンディン省）の北西約30kmに位置するアンニョン郡ニョンロック村のチュオン・クー村は、伝統的なライスペーパー作りで有名です。この工芸は、伝統的な文化的価値の促進に貢献するとともに、人々の生活の向上にも貢献しています。

チュオン・クー村の人々によると、ライスペーパー作りは大変な仕事ですが、一年中仕事があり、特にライスペーパーの消費量が非常に多い旧正月の時期には特にそうです。チュオン・クー村のライスペーパーは昔から香りの良いもち米から作られており、消費者に人気があります。写真：チュオン・ディン

ビンディン省ではここ数日、長雨が続いています。ライスペーパー作りの村、チュオン・クーも作業が中断されています。グエン・ディン・タンさん（64歳）は、1ヶ月以上も窯を開けてライスペーパーを作ることができないと言います。「この仕事は一年中、晴れた日も雨の日も休みなく続けられるのですが、最近は天気が悪くてライスペーパーを作る勇気がありません。何百枚、何千枚ものライスペーパーがあるのに、雨が降ったらどうやって運ぶことができるというのでしょう？」と彼は言います。写真：チュオン・ディン

過去2日間、雨が降らないという予報に乗じて、グエン・ヴァン・クアンさん（64歳）と妻のホー・ティ・ベイさん（62歳）は早起きしてストーブに火をつけ、旧正月に販売する餅を焼きました。クアンさんによると、この期間の餅の消費量は普段の3～4倍に増えたそうです。

餅を作るためにオーブンで焼く籾殻。写真：チュオン・ディン

ビンディン省の他の多くのライスペーパー作りの村と同様に、チュオン・クーでも女性たちが重要な役割を果たしています。40年以上もこの仕事に携わってきたベイさんは、休む暇もなく手を動かしています。「ライスペーパー作りは難しくありません。ただやってみればすぐに慣れます」と彼女は言います。一番難しいのは生地を均等に広げることです。そうしないと、ライスペーパーはところどころ厚くなったり薄くなったりしてしまいます。

おいしいライスペーパーを作るために、職人たちは多くの工程をこなします。米を水に浸した後、挽いて小麦粉と混ぜます。かまどに火をつけると、職人たちは大きな鍋に水を入れ、口に布をかぶせて型を作ります。沸騰したら、小さなひしゃくで小麦粉を布にすくい取り、薄く広げて、その上に覆います…

ケーキは鍋でしばらく蒸され、その後、パン職人は竹の棒か大きな箸を使ってケーキをすくい取ります。写真：チュオン・ディン

その後、竹のトレーに広げて乾燥させます。写真：Truong Dinh

ケーキは太陽と風で乾燥されます。天候条件によって、この工程は速くなったり遅くなったりします。写真：Truong Dinh

地元の人によると、旧正月にはライスペーパーの消費が非常に盛んになるそうです。ライスペーパーを売っているところならどこでも、買い手がいます。チュオン・クー・ライスペーパーは、焼くためのゴマライスペーパーや、巻くための浸しライスペーパーなど、種類も豊富で、販売価格も異なります。写真：チュオン・ディン

チュオン・クー・ライスペーパーは、香り高いもち米から作られ、古くから人々に愛されています。旧正月には、中部地方の人々にとって、祭壇や食卓に欠かせない一品です。写真：チュオン・ディン

乾燥後、ライスペーパーは束ねられ（積み重ねられ）、通常、1束には約20枚のライスペーパーが入っています。写真：Truong Dinh

現在、チュオン・クー村では、伝統的な手作業によるライスペーパーに加え、機械生産に投資する世帯も現れ、主な製品は巻き取り用の四角いライスペーパーで、多くの顧客に好まれています。写真：チュオン・ディン

チュオン・ディン