牛乳と乳飲料を混同する。

牛乳、植物性ミルク、フルーツ風味ミルク…市場には何百ものブランドと種類があり、消費者はどれを選べば良いのか迷ってしまう。では、実際に推奨される栄養要件を満たしているのはどれなのだろうか？

市場には、液体ミルクの基準を満たしていない「ミルク」と表示された製品があふれている。イラスト：クアン・ディン

栄養専門家によると、牛乳は幼児にとって微量栄養素とカルシウムの良い供給源です。こうした利点から、多くの親は子供の毎日の食事に牛乳を取り入れ、最適な栄養摂取を促しています。

名前が「ミルク」で始まる飲み物はありますか？

トゥオイチェー紙によると、牛乳市場は現在、「フルーツ風味牛乳」「フルーツ風味栄養牛乳」「ナッツ牛乳」など、さまざまなラベルの商品が出回っており、消費者が本物の牛乳と偽物の牛乳を見分けるのが難しい状況にあるという。

トゥドゥック市在住のTPさん（33歳）は、家族に幼い子供が2人おり、彼らに与える牛乳を選ぶのはいつも頭を悩ませていると語った。幼い子供たちは、昔ながらのプレーンミルクよりも、フルーツ風味の牛乳をあまり好まないという。

「子供に与える牛乳を選ぶのは、毎回迷路を進むようなものです。フルーツフレーバーを加えた牛乳ベースの清涼飲料水のような製品も、栄養価の高いフルーツ風味の牛乳として宣伝されています。間違ったものを選んでしまうと、糖分の多い飲み物は長期的に子供の健康に悪影響を及ぼす可能性があります」とPさんは語った。

幼い子供が2人いるローンさん（32歳、 ハノイ在住）は、常にすぐに飲める牛乳を戸棚に常備している。ローンさんによると、子供は平均して1日に2パックの牛乳を飲み、1パックは朝に、もう1パックは放課後に飲むという。

「以前は、うちの子は殺菌済みの牛乳をよく飲んでいましたが、最近フルーツ味の牛乳を欲しがるようになったので、フルーツ味の牛乳に切り替えました。フルーツ味の牛乳は種類も豊富で、ゼリーが入っているものもあるので、娘もそちらの方が気に入っているようです」とローンさんは語った。

フルーツ風味の牛乳の原材料について尋ねられたローンさんは、「おそらく他の牛乳と同じでしょう」と答えた。ローンさんのように、「牛乳」という言葉で始まるあらゆる種類の牛乳は、栄養価が似ていると信じている親は多い。

トゥオイチェー紙の調査によると、多くの種類のフルーツ風味ミルクはタンパク質含有量が非常に少なく、100mlあたり2g未満である。例えば、「フルーツ風味ミルクK」は、180mlあたり134kcal、タンパク質0.98g、ビタミンAとD3の栄養成分表示となっている。同様に、「フルーツ風味ミルクO」は、100mlあたり82.2kcal、タンパク質0.78g、その他のビタミンとミネラルの栄養成分表示となっている。

一方、液体乳製品に関する国家技術基準によれば、基準を満たすためには、乳タンパク質含有量が少なくとも100mlあたり2.7g必要となる。

牛乳と表示された製品の驚くべき多様さ - イラスト：Q.D.

牛乳を含む飲み物は牛乳とみなされますか？

国立栄養研究所のグエン・チョン・フン博士によると、現在「ミルク」と表示されている栄養ドリンクの多くは、実際にはミルクではない。しかし、消費者は「ミルク」という言葉が入った製品はミルクだと習慣的に思い込んでいる。これは栄養ドリンクに限ったことではなく、穀物や種子から作られた粉末もミルクだと考えられている。

軍病院175の栄養科副部長であるブイ・ティ・ドゥエン氏は、牛乳の概念についてさらに詳しく説明し、動物の乳は牛、ヤギ、羊などの動物の乳腺から分泌される白い液体であると述べました。動物の乳には、タンパク質、脂肪、乳糖、ビタミン、ミネラルなど、発育と健康に有益な天然の栄養素がすべて含まれています。

植物性ミルクは、ナッツや穀物（大豆、アーモンド、オート麦、クルミなど）から作られる飲料で、見た目や栄養価が牛乳と似ていることから「ミルク」と呼ばれることが多い。豆乳は良質なタンパク質が豊富で、カルシウムを添加すれば牛乳に匹敵する栄養価を持つ。アーモンドミルク、オートミルク、ココナッツミルク、ライスミルクなどの他の植物性ミルクは、豆乳ほど多くの栄養素を含んでいない。

動物性ミルクは、筋肉の発達を助ける良質なタンパク質を含み、骨を丈夫にするカルシウムとビタミンDも豊富で、子供、妊婦、骨粗鬆症のリスクがある高齢者にも適しています。植物性ミルクは、心血管の健康に良い不飽和脂肪酸が豊富で消化しやすいため、ベジタリアンや乳糖不耐症の方にも適しています。

デュエン博士によると、現在「牛乳」と表示されている飲料の多くは、実際には牛乳の含有量が20～30％未満と低く、砂糖、香料、添加物などが加えられていることが多いという。これらの製品は栄養価がほとんどなく、主に喉の渇きを癒すためのものである。

乳飲料は糖分を多く含むため、手軽にエネルギー補給できますが、糖分含有量が高いため、定期的に摂取すると体重増加や糖尿病につながる可能性があります。さらに、栄養価が低く、牛乳の代わりにはなりません。

したがって、消費者は牛乳を選ぶ際に、乳成分、タンパク質、カルシウム、糖分などの栄養成分表示を確認すべきである。特に、添加物や香料が過剰に含まれている製品は避けるべきである。

さらに、栄養目標を明確にすることも重要です。例えば、カルシウムやタンパク質の補給が必要な場合は、強化された動物性ミルクまたは植物性ミルクを選びましょう。ダイエットや減量の場合は、スキムミルクまたは無糖の植物性ミルクを選びましょう。

子供や体重を増やしたい人は、栄養価の高い牛乳を優先的に飲むべきだ。「広告に惑わされてはいけない。『牛乳』と表示されている製品すべてが栄養価が高いとは限らない。牛乳を原料とした飲料の中には、栄養価がほとんどないものもあるが、魅力的な広告で偽装されている」と、デュエン博士は警告した。

フン氏は、子供に与える牛乳を選ぶ際には、親は成分を注意深く確認すべきだと助言している。栄養ドリンクはあくまで補助的なものであり、果物や野菜から摂取する炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミンなどの日常的な食事摂取に取って代わるものではない。

特に5歳未満の子供の場合、タンパク質、カルシウム、亜鉛の補給は栄養士の指導のもとで行うべきです。体重と身長が適正な子供は、好みに応じて栄養ドリンクを摂取できます。ただし、保護者は子供の摂取量を管理し、水の代わりに与えないように注意する必要があります。

液体牛乳に関する基準が定められている。

トゥオイチェー紙の取材に対し、食品安全局（ 保健省）の幹部は、液体乳製品に関する国家技術基準を定めた通達が発行されたと述べた。

これには、生乳製品（低温殺菌／滅菌全乳、低温殺菌／滅菌全脱脂乳、低温殺菌／滅菌生乳、低温殺菌／滅菌脱脂乳）、低温殺菌／滅菌再生乳、低温殺菌／滅菌混合乳、およびコンデンスミルクと加糖コンデンスミルク製品（コンデンスミルク、加糖コンデンスミルク、植物性脂肪添加濃縮脱脂乳、植物性脂肪添加加糖脱脂コンデンスミルク）が含まれます。

この基準によれば、液体牛乳が基準を満たすためには、少なくとも100mlあたり2.7gの乳タンパク質含有量が必要である。また、製品は微生物学的基準も満たさなければならない。

この情報源によると、保健省は国際的な勧告に従って液体ミルクの基準を定める機関であり、産業貿易省は製品申告の受理、流通管理、および製品表示を担当している。

実際には、フルーツミルク、ナッツミルク、ゼリーミルクなど、「ミルク」と表示されている多くの製品は、液体ミルクと同じタンパク質含有量ではありません。例えば、フルーツミルクは100mlあたりわずか0.5～2gのタンパク質しか含まれていませんが、それでも「ミルク」と表示されているため、多くの消費者がこれらのフルーツジュースやナッツジュースを液体ミルクだと誤解しています。

「乳飲料」とは、牛乳の含有量が少なく、「液体ミルク」と呼べない製品のことです。専門家によると、これらの製品は、栄養強化の度合いに応じて、「フルーツ風味乳飲料」または「栄養価の高いミルク＆フルーツ飲料」と表示すべきです。これにより、消費者の誤解を防ぐことができます。現在、一部のブランドは既にこの名称で製品を表示しています。

出典： https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm